Суп-пюре - це густа перша страва, зварена на пісному, м'ясному або рибному бульйоні. Воно має приємний смак, апетитний вигляд і однорідну ніжну консистенцію. У сьогоднішній статті ми детально розглянемо кілька нескладних рецептів супа-пюре з овочів.
З гарбузом
Це швидке в приготуванні і легкоусвояемое блюдо відрізняється яскравим кольором і порівняно низькою калорійність. Тому його можна використовувати в дієтичному харчуванні. Щоб його зварити, вам знадобиться:
- 600 г почищеного гарбуза.
- 100 г цибулі.
- 200 г морквини.
- 200 г картоплі.
- Вода, часник, постна олія і сіль.
Готується такий суп-пюре з овочами гранично просто. У сковорідку з розігрітим рослинним жиром висипають терту морквину, рубану цибулю і часник. Через пару хвилин туди ж відправляють ломтики гарбуза і шматочки картоплі. Все це підсалюють, заливають невеликою кількістю кип'яченої води і варять до готовності. Як тільки овочі стануть м'якими, їх поміщають у блендер і перетворюють на однорідну масу. Подають цю страву з сухариками і свіжою петрушкою.
З ріпою і зеленим горошком
Суп-пюре з овочами, приготований за нижчеописаною методикою, виходить дуже смачним і поживним. Тому його можна абсолютно спокійно подавати до сімейного обіду. Щоб його зварити, вам буде потрібно:
- 150 г ріпи.
- 100 г морквини.
- 200 г картоплі.
- 100 г цибулі-порея.
- 100 г свіжого зеленого горошка.
- 150 г рису.
- 2 склянки молока.
- Вода, постна олія і сіль.
Повторити цей елементарний рецепт супа-пюре з овочів здатний будь-який кулінар-початківець. Щоб все пройшло гладко, потрібно строго дотримуватися рекомендованого алгоритму. Вимиті і почищені овочі (цибуля, ріпа і морквина) нарізають довільними шматочками і пасерують у підігрітому рослинному маслі. Через десять хвилин до них додають рис, картоплю і чотири склянки кип'яченої води. Все це варять в закритому посуді, а через півгодини підносять блендером, підсалюють, змішують з гарячим молоком і розливають в порційні тарілки. Зверху все це посипають зеленим горошком і лише тоді подають до обіду.
З часником і броколі
Цей низькокалорійний пікантний суп-пюре з овочів, фото якого буде представлено трохи пізніше, напевно оцінять прихильники вегетаріанської дієти. Для його приготування вам знадобиться:
- 100 г броколі.
- Велика морквина.
- 150 г цибулі-порія.
- 3 зубчики часнику.
- 100 мл кип'яченої фільтрованої води.
- Сушений кайєнський перець.
- 40 мл оливкової олії.
- Свіжа зелень і сіль.
Це дуже простий і смачний суп-пюре з овочів. Рецепт і фото цієї страви напевно запам'ятають багато господинь. Готується воно гранично легко. Помиту і почищену морквину ріжуть кружечками і підсмажують в оливковій олії. Через пару хвилин до неї додають цибулю-порей і цілі зубки часнику. Практично відразу ж в загальну каструлю викладають броколі, зелень і кайєнський перець. Все це заливають гарячою водою і варять до готовності. Через якийсь час розм'якші овочі пюрують за допомогою блендера, підсалюють і ще раз доводять до кипіння.
З грибами
Цей ароматний і ніжний суп-пюре з овочами відрізняється насиченим вишуканим смаком, густою консистенцією і незвичайною подачею. Він виходить досить ситним і однаково підходить і для дорослих, і для маленьких їдаків. Щоб зварити чотири порції такого обіду, вам знадобиться:
- 500 г будь-яких свіжих грибів.
- Крихітна цибулина.
- 400 г картоплі.
- 500 мл 20% -х вершків.
- 100 г хорошого сиру.
- 2 зубчики часнику.
- 4 житні булочки.
- Рослинний жир і сіль.
Спочатку потрібно зайнятися житніми булочками, в яких буде подаватися суп-пюре з овочами і грибами. З них обережно зрізають верхівки і виймають м'якіш. Отримані горщики підсушують у духовці, що працює при 180 градусах. Через чверть години їх з усіх боків обмазують рослинною олією, змішаною з тиснутим часником, і ненадовго прибирають осторонь.
Тепер можна приступати до приготування самого супу. Попередньо помиту і почищену картоплю ріжуть кубиками, заливають невеликою кількістю підсоленої води і відварюють. Через якийсь час до неї додають платівки грибів, обсмажених з рубаною цибулею. Все це доводять до повної готовності. Розм'якші овочі виймають з бульйону, підносять за допомогою блендера до пюреподібного стану, заливають вершками і знову відправляють на включену конфорку. Після повторного закипання суп прибирають з вогню, розливають у горщики з житніх булочок, посипають сирною стружкою і прикривають зрізаними верхівками. Подають його виключно в гарячому вигляді.
