Пиріг з лаваша - відмінне частування, яке прийде на виручку, коли на приготування складних страв не вистачає часу. Він виходить ніжним, з приємною, майже кремовою, текстурою, насиченим вершковим смаком і хрусткою корочкою. Така випічка може служити ситним сніданком або апетитним перекусом. Найбільш популярна начинка - це сир, змішаний із зеленню. Такий пиріг зручно брати з собою в дорогу, щоб не змушувати себе харчуватися шкідливим фаст-фудом.
Інгредієнти
Щоб приготувати пиріг з лаваша з сиром, будуть потрібні найпростіші продукти: 3 листа лаваша діаметром 35 см, 0,7 кг м'якого сиру, багато зелені, 300 мл сметани, 2 курячих яйця і трохи рослинного жиру для обмазування форми. М'який сир вибирайте на свій смак, можна взяти один смак або змішати кілька. Для цього рецепту ідеально підходять такі різновиди: адигейський, бринза, фета, аматорський, грецький сир фетаки. Також можна використовувати козячий сир, він має приємну оксамитову текстуру, а при запіканні стає ніжним, як крем. Зелень також допускається будь-яка: візьміть по 1 пучку кропу, петрушки, кінзи, зеленої цибулі і 200 г шпинату, свіжого або замороженого. Кількість зелені адаптуйте до своїх уподобань, у рецепті можна застосувати трохи більше або трохи менше різних трав.
Підготовка начинки
Рецепт пирога з лаваша гранично простий, так що і цей етап не повинен представляти складнощів. Сир подрібніть будь-яким зручним способом: поламайте руками, натріть на великій терці, поріжте ножем або розчавіть за допомогою товкушки для пюре. Зелень вимийте, обсушіть на рушник. Відокреміть великі стебла і вилучіть: вони занадто жорсткі і можуть зіпсувати ніжний смак сирного пирога. Зелене листя наріжте ножем і з'єднайте з сиром.
Формування пирога
Приготуйте заливку. Для цього з'єднайте сметану з яйцями, а потім забийте вінчиком. Змажте сметанно-яєчним соусом кожен лаваш. Форму для випічки покрийте кулінарним жиром, з одного боку застеліть лавашем, так щоб частина його застилала дно, а друга - накривала борти форми і трохи звішувалася за край. Аналогічним способом укладіть інші хлібці, так щоб в результаті і дно, і стінки форми виявилися повністю закритими, а вільні краї звішувалися в різні боки. Викладіть начинку, рівномірно розподіліть по всій формі, намагаючись не приминати масу, а акуратно розгрібати ложкою. Загорніть краї і щедро змажте сметанно-яєчним соусом. За бажанням, можна присипати верхівку твердим сиром, натертим на великій терці.
Для цього рецепта найкраще підходить роз'ємна форма для випічки: готовий пиріг з лаваша буде легко дістати з такої конструкції. Якщо роз'ємного варіанту немає, можна скористатися звичайною металевою або керамічною формою. Однак, виймаючи пиріг, будьте обережні: його структура настільки м'яка і ніжна, що може розсипатися. У цьому випадку пиріг з лаваша з сиром краще взагалі не діставати з форми, а різати порційними шматочками прямо в ній.
Запікання в духовці
Оскільки всі продукти, крім яєць, вже готові і не потребують термічної обробки, духовку не потрібно розігрівати занадто гаряче. Оптимальна температура - 160 градусів. Поставте форму в духовку і запікайте пиріг з лаваша протягом 20 хвилин. Коли верх придбає золотисто-коричневу апетитну скоринку, вимкніть вогонь. Не виймаючи з духовки, дайте пирогу охолонути. Потім частування можна витягнути на стіл і витягти з форми. Якщо маса вийшла надто ніжною і розсипчастою, спочатку наріжте на шматочки прямо у формі, а потім обережно дістаньте по одному.
Пиріг з лавашу в мультиварці
Процес приготування частування з лаваша в мультиварку незначно відрізняється. Підготуйте продукти, як зазначено в основному рецепті. Викладіть аркуші лавашу в чашу, змажте сметанно-яєчною масою, покрийте начинкою і загорніть краї. Зверху вилийте частину заливки, що залишилася, і поставте чашу в гніздо. Закрийте кришку, увімкніть режим «Випічка» і встановіть таймер на 45 хвилин. Потім пиріг повністю остудіть, дістаньте з форми і приступайте до дегустації.
Пиріг з лавашу можна урізноманітнити і внести в базовий рецепт кілька змін. Замість сиру можна використовувати звичайний сир, але необхідно вибрати продукт правильної якості: він повинен бути досить сухим, обов'язково свіжим, з жирністю не менше 9%. Якщо ви вирішили використовувати в рецепті саме сир, начинку потрібно посолити до смаку. Також можна замінити сметану для заливки. Для цієї мети підійдуть вершки жирністю 10-20%, натуральний йогурт або простий кефір. Чим менш жирною буде заливка, тим більш низькокалорійною вийде готова страва. Однак не слід використовувати зовсім знежирені молочні продукти, оскільки в цьому випадку пиріг вийде сухим і кислуватим на смак. Крім основних інгредієнтів можна додавати будь-які спеції та ароматні трави, наприклад, розмарин, орегано, базилік у свіжому або сушеному вигляді. Хорошим доповненням стануть кілька зубчиків часнику, але не кладіть занадто багато, щоб не перебити натуральний сирний аромат.
