У нашій статті ми хочемо поговорити про рибу. Вона має дуже високі поживні властивості і одночасно легко засвоюється. Нежирні види риби - дієтичні, вони не містять зайвих калорій, і в той же час в них присутній цілий комплекс важливих для людини вітамінів і мікроелементів. Саме тому її радять вживати дієтологи. Освійте страви з риби- дієтичні, і ваш раціон значно поповниться корисними речовинами.
Яку рибу можна використовувати для дієтичного харчування?
Які види риби дієтичні? Як правило, це річкова і морська нежирна риба. Це: судак, минтай, тріска, ліжко, сазан, путассу, карп, камбала, щука, кефаль, хек, сайда, навага.
Всі ці різновиди мають високі смакові якості. З судаку і тріски можна приготувати величезну кількість страв, як на свята, так і на кожен день. А ось жорстке м'ясо щуки використовується тільки для небагатьох рецептів, оскільки воно потребує особливої підготовки.
Кістлявий ліс доведеться уважно обробляти, а камбала має свої хитрощі при чистці.
Дієтологи радять з'їдати за тиждень не менше трьох порцій риби. Стандартною нормою вважається сто грам готового рибного філе без шкіри і кісток. До дієтичних сортів у вигляді гарніру подають запечені або відварені овочі (картоплю, капусту, моркву, спаржу). Рибне філе можна подавати і без гарніру.
Дієта для здоров'я
Корисна дієтична риба. Рецепти приготування її не складні і не займають багато часу. Спробуйте зробити запечену тріску з лимонним соком і травами. Як гарнір можна запропонувати запечені овочі-гриль або відварені, а також зелений салат.
Для приготування потрібно:
- Тріска (філейна частина) - 320 г.
- Дрібно нарізана петрушка.
- Цибулина.
- Сік половинки лимона.
- Сіль.
- Трохи рожевого перцю.
- Мелений білий перець.
Філе рибне потрібно промити і обсушити паперовими рушниками. Далі його слід нарізати. Цибуля подрібнити. З фольги наріжемо квадрати, в центр кожного з них покладемо цибулю, а поверх шматки тріски. Кожну окрему порцію потрібно посолити, додати перцю і петрушку, полити свіжим лимонним соком. Потім всі шматочки звернемо у вигляді конвертів, складемо їх на противагу і відправимо в духовку, яку заздалегідь розігріємо до 220 градусів. Запікаємо філе близько півгодини. Ось і готова дієтична риба в духовці. Вона корисна і дуже смачна!
Суфле із судака
Судак - дієтична риба. Його можна приготувати у вигляді суфле з нежирним молочним соусом. Така страва підійде для тих, хто любить нестру їжу повітряної консистенції.
Для приготування знадобиться:
- Філе судака - 850 г.
- Молоко (нежирне) - 100 мл.
- Масло вершкове - чіппачки.
- Борошно - столова ложка.
- Яйця - 2 шт.
- Сіль.
Спочатку потрібно приготувати молочний соус. На сковорідку насипати борошна і, перешкоджаючи, трохи підсмажити до золотистого кольору. Потім потихеньку влити молоко і додати масло вершкове. Постійно заважаючи, довести соус до згущення. Його можна трохи посолити, а потім прибрати з вогню.
Судак потрібно помити, нарізати шматочками, обсушити. Далі рибу слід подрібнити блендером. До отриманого фаршу додамо жовтки і знову все перемішаємо.
Білки в окремому посуді потрібно збити, а потім ввести в рибну масу. Отриману суміш ще раз акуратно перемішаємо. Наше суфле практично готове. Тепер його необхідно розкласти за формами і поставити в духовку. Суфле потрібно запікати до тих пір, поки воно не підніметься і не покриється скоринкою золотистого кольору. На це піде приблизно тридцять хвилин. Подається така страва в гарячому вигляді. До нього ідеально підійде салат з овочів з лимонним соком.
Судак у томаті
Страви з риби - дієтичні і корисні, особливо, коли вони приготовані в мультиварці. До риби ви можете додати томати і цибулю, вони не привнесуть зайвих калорій, але чудово відтінять і прикрасять смак філе.
Візьмемо:
- Рибне філе (судака, наприклад) - 850 г.
- Кілька морквин.
- Томати, перемолоті у власному соку - 250 г.
- Оливкова олія, сіль.
- Перець свіжого помолу.
Отже, цибулю наріжемо півкільцями, моркву натрем на терці. Підготовлені овочі потрібно викласти в мультиварку і виставити режим смаження. Готувати протягом десяти хвилин. Томати блендером доведемо до консистенції пюре. Далі філе наріжемо шматками і викладемо на овочі в мультиварку. І не забуваємо солити і перчити продукти. Судак і овочі зверху заллємо томатним пюре. Страву готуємо близько півтори години в режимі гасіння. До такої риби в якості гарніру можна подати картопляне пюре.
Рибний суп
Якщо ви задумалися, яку страву приготувати з риби, дієтичні супи саме те, що вам потрібно. Таке перше можна зробити відразу з декількох різновидів водоплавних. Наприклад, більш насиченим буде суп з лосося, а більш легким - з горбуші і судака.
Для приготування знадобиться:
- Селера (стебель) - кілька штук.
- Риба - 0,5 кг.
- Перець болгарський, морква, помідор - по одній штуці.
- Кілька картоплин.
- Часник, кріп, базилік, паприка.
Очищену і нарізану на шматки рибу потрібно покласти в киплячу воду і проварити хвилини три. Потім дістати, охолодити і витягнути кістки.
Потім овочі помити, нарізати. Філе разом з овочами покласти в киплячий бульйон, варити п'ятнадцять хвилин з моменту закипання.
Укроп потрібно подрібнити. За пару хвилин до зняття з вогню супу в нього потрібно додати зелень, часник, спеції, проварити все це разом хвилини три. Ось наш суп і готовий. Його можна знімати з вогню.
Ми з вами обговорили, як приготувати дієтичну рибу. Сподіваємося, що ви спробуєте один з рецептів і станете шанувальником рибних страв.
