Всі ми звикли, що в кавуні їстівної є тільки м'якоть. Ми насолоджуємося солодкою цукровою начинкою цієї гігантської ягоди, а шкірку з кісточками нещадно відправляємо в сміттєве відро. Дійсно, що ж ще з ними робити? Не їсти ж... А чому б і ні? Адже можна приготувати справжнє варення з кавунних корочок. Так-так, це не жарт. Таке ласощі прийшло до нас зі Сходу, а там-то знають толк в солодощах. До речі, з корок там роблять не тільки варення, а й цукати. Але ми зупинимося на першій страві.
Рецепт варення з кавунних корочок більш ніж бюджетний. Адже купуємо-то ми кавун, а шкірка - всього лише «» побічний «» продукт, що залишився від його поїдання. У нашому випадку - «» бонус «». Крім цього компонента знадобиться тільки цукор і вода. Ну а щоб варення з кавунних скоринок вийшло більш цікавим за смаком і не надто приторним, можна використовувати трохи лимонного/апельсинового соку, а також корицю. Однак все це за бажанням.
Кількість необхідних інгредієнтів:
- корки кавуна - 1 кг;
- цукровий пісок - 1 кг;
- вода - 2 склянки;
- за бажанням лимон/апельсин - 1 штука;
- кориця (ванілін, кардамон тощо) - за смаком.
Варення з кавунів готується в чотири етапи. Для початку потрібно відокремити шкіру кавуна (або декількох, залежно від розміру) від м'якоті. З неї зрізати зелений жорсткий шар, а білу частину нарізати невеликими шматочками.
Далі сповіщаємо і опускаємо підготовлені скоринки в солону воду - на літр рідини солі приблизно 2 маленькі ложки. Це необхідно для того, щоб у процесі варіння кірки не розвалилися.
Наступний етап - гаряча вода, нагріта до стану кипіння. У ній потрібно тримати кавунні скоринки близько 10 хвилин, а потім відразу ж перекласти в каструлю з заздалегідь приготовленим цукровим сиропом. Для цього цукор заливаємо водою і ставимо на середній вогонь, чекаємо, коли закипить, і варім, перешкоджаючи, щоб солодкий пісок повністю розчинився. Лимонний/апельсиновий сік можна додати на цьому етапі або ж пізніше, в самому завершенні процесу.
Тепер починається безпосередньо процес варіння. Варення з кавунів готується на слабкому вогні по 15 хвилин з перервами на 3 години. Така процедура повторюється десь 4 рази. Під час останньої варки додається сік лимона або апельсина (якщо ви не зробили цього раніше) і спеції. Потім варення остужається, розкладається по баночках (заздалегідь пастеризованим) і закривається кришками.
Вийти у вас має наступне: прозоро-бурштиновий сироп з нерозвареними скоринками, які злегка похрустують на зубах, нагадуючи цукати. На вигляд вони стають «» склоподібними «». Ви можете подивитися, як правильно має виглядати варення з кавунних корок. Фото цього ласощів представлено в цій статті.
Використовувати його можна за «» прямим призначенням «» - тобто просто їсти, запиваючи чаєм. Або ж застосовувати в приготуванні різних страв, особливо у випічці і десертах. Дуже добре кавуне варення поєднується з заварним або кисільним вершковим кремом. Їм можна простоювати торти і тістечка, додавати в начинку для булочок, солодких рулетів і пирогів, намащувати на круасан або тост. Загалом, варіантів багато, вистачило б фантазії.
