Про користь риби нам розповідають ще з дитячого садка. Цей смачний і поживний продукт знайомий нам з самого раннього дитинства. Незамінною стала риба і при складанні дієтичного раціону, всі худіючі знають про вітаміни і корисні елементи, які нормалізують роботу щитовидної залози, головного мозку, серця, зміцнюють кістки і зуби. Корисна риба для худіючих ще й тим, що виводить з організму зайву воду.
У чому користь риби?
У рибі геть відсутні вуглеводи, а ось необхідний для побудови м'язової тканини білок присутній в достатній кількості. І засвоюється він легше, ніж білок, отриманий з м'ясних продуктів. Багата риба і ненасиченими жирними кислотами, такими як омега-3 і омега-6. Ці жири абсолютно безпечні для фігури, а навіть, навпаки, запускають обмінні процеси в організмі, підвищують імунітет, запобігають першим ознакам старіння і перешкоджають утворенню ракових клітин.
Для того щоб отримати з риби максимальну користь, слід визначити тип приготування, який більшою мірою зберігає всі корисні елементи та вітаміни. Калорійність риби залежить від її сорту і способу приготування. Найбезпечнішими для фігури є методи, при яких раби готується у власному жирі. Очевидно, що калорійність риби вареної може бути в рази нижче, ніж смаженої.
Морська або річкова?
Морська раба найбільш поживна, а її калорійність знаходиться в межах від 100 до 350 калорій на сто грам, залежно від сорту риби. До такої риби належить форель, скумбрія, сьомга. Найнежирніша - камбала, минтай, хек і тріска. Саме ці сорти дієтологи рекомендують вживати худіючим. Перевагу варто віддавати саме морській рибі, оскільки в ній міститься достатня кількість жирних кислот, які необхідні для повноцінного функціонування організму. Якщо рибу вживати на регулярній основі кілька разів на тиждень, то значно підвищується самопочуття, настрій і тонус всього організму. Корисні елементи сприятливо впливають на здоров'я судин, нігтів і волосся.
Скільки калорій у відвареній, тушкованій, запеченій рибі?
Найкорисніша риба та, яка відварена, приготовлена на пару, тушкована, або запечена. Саме ці способи приготування дозволяють зберегти максимальну кількість корисних елементів і вітамінів, зберегти всі важливі властивості риби. Кардинально змінюється ситуація, якщо вживати в їжу копчену або смажену рибу. Користі в таких продуктах практично ніякої, а калорійність вище в кілька разів.
Після приготування, калорійність продуктів підвищується, як мінімум, на 20%, навіть при дієтичних способах приготування.
Візьмемо до прикладу горбушу, калорійність якої становить 140 калорій на 100 грам. Після відварювання, запікання, гасіння, приготування в духовці калорійність риби зростає до 170-190 калорій, залежно від того, який метод готування був використаний і які супроводжуючі приправи були додані. А після смаження калорійність горбуші може досягати 250 калорій на 100 грам. У будь-якому випадку, навіть смажена раби за калорійністю нижче самого нежирного м'яса.
Червона риба, наприклад, сирої лосось має харчову цінність рівну 143 калоріям, а калорійність запеченої риби - всього 163 калорії.
Якщо приготована на пару риба вже не викликає ніякого бажання з'їсти її, можна почати випікати рибу, використовуючи фольгу і обходячи стороною масло. Фольга допоможе зберегти всі корисні властивості, а відсутність олії позбавить від непотрібних калорій.
Вибір і зберігання риби - першорядний етап, який дозволить отримати максимальну користь від продукту. При виборі риби звертайте увагу на запах і твердість продукту. Готувати рибу краще відразу ж після покупки, поки вона свіжа, адже вона зберігається набагато менше за часом, ніж м'ясо. Якщо хочеться залишити рибку на потім - найкраще її заморозити, а не просто зберігати в холодильнику. Як мінімум, вона втратить всі корисні властивості, як максимум - зіпсується.
Скільки калорій у смаженій рибі?
Якщо все-таки був обраний такий спосіб готування, як смаження, то краще робити це без олії, або з мінімальним її додаванням. Для того щоб вибрати правильний спосіб приготування, слід спиратися на сорт риби. Наприклад, жирну рибу прийнято запікати або смажити у власному соку. Вона не вимагає додавання олії і навіть оскарження не додасть зайвих калорій, головне - заздалегідь подбати про протипригарну сковороду, щоб та не втратила свою соковитість. Нежирну рибу слід варити або готувати на пару, у виняткових випадках - смажити з маслом. Калорійність смаженої риби в олії, наприклад, камбали - 223 калорії на 100 грамів.
Для тих, хто вважає калорії і стежить за фігурою - смажена в олії риба під забороною.
Як довго готується риба?
Не забувайте про те, що риба готується досить швидко. Для того щоб відварити скумбрію, знадобиться всього 10 хвилин. Тому слід ретельно стежити за стравою в процесі готування, щоб не пережарити або не перетушити її. Риба відмінно поєднується з такими приправами і спеціями, як кріп, петрушка, базилік, тем'ян, паприка. Найбільш дієтична риба - форель, калорійність риби на 100 грам становить всього 90 калорій. Вживати таку рибу можна хоч щодня, а от із сортами пожирніше варто бути акуратним і не зловживати. Помічниками в боротьбі за хорошу фігуру стануть такі сорти риби, як хек, окунь, минтай, навага. Їх калорійність також не перевищує 100 ккал. З риби можна готувати абсолютно різноманітні страви - котлети, запіканки і навіть рибне суфле.
Риба - помічниця в боротьбі за тонку талію
Правильний вибір риби і грамотне приготування не тільки допоможе боротися з надмірною вагою, але і тримати організм в тонусі, покращуючи загальний стан здоров'я. Не дарма рибу змушують їсти навіть найменших дітей. Така риба, як скумбрія, досить самодостатня і не вимагає ніяких супроводжуючих продуктів. Її можна навіть не солити!
Корисні властивості деяких жирів у риби з високою калорійністю
Однак користь полягає не тільки в низькокалорійній рибі. Наприклад, усіма улюблена червона риба, незважаючи на високу калорійність, багата на полінасичені жирні кислоти омега-3, які дуже корисні для організму. Жири зменшують рівень холестерину, виконують захисну функцію, зміцнюють судини, мінімізують ризик інфарктів та інсультів, запобігають виробленню ракових клітин і навіть омолоджують. Червону рибу рекомендується їсти під час складної роботи або іспитів, оскільки її властивості позитивно позначаються на мозковій діяльності. Калорійність червоної риби приблизно 200 калорій на 100 грамів.
Для підтримки здоров'я, рекомендується вживати 100-120 грам жирної риби кілька разів на тиждень. Головне, забути про копчену і в'ялену рибу, так як вона завдає не тільки шкоди фігурі, але і здоров'ю. Користь риби зберігається тільки при правильному приготуванні. Такі ж цінні властивості мають майже всі морепродукти, які також є відмінним джерелом йоду, кальцію і заліза. Калорійність риби настільки низька, що дозволяє зарахувати цей продукт до переліку дієтичних.
