Макарони вважаються універсальною стравою, яку можна поєднувати з іншими інгредієнтами, соусами, що тільки поліпшить смак. Здавалося б, все просто - нагріти воду, покласти і поварити кілька хвилин, але чому тоді макарони злипаються?
Насправді у цієї страви є ряд особливостей, які важливо враховувати, щоб отримати хороший результат.
Як правильно зварити макарони, щоб вони не злиплися?
Цей продукт є не тільки доступним, а й смачним. Існує багато страв, які можна приготувати на його основі. Для цього важливо навчитися правильно варити спагеті, ріжки, тощо.
Щоб приготувати смачну страву, необхідно підготувати:
- макаронні вироби. Сьогодні їх можна придбати, напевно, в будь-якому продуктовому магазині, причому представлений асортимент досить широкий. Існують різні варіанти фасування від 200 г і до декількох кілограмів. Найкраще вибирати продукт, зроблений з твердих сортів пшениці. Так, він буде коштувати трохи дорожче, але результат того коштує. Обов'язково зверніть увагу на колір і виберіть варіант, що має жовтуватий відтінок;
- ємність для варіння, щоб правильно організувати процес. Якщо взяти занадто маленьку каструлю, то результат буде поганим. Якщо використовується пачка в 0,5 кг, тоді варто брати ємність об'ємом мінімум 4 л. Краще наливати більше рідини, ніж у підсумку її не вистачить;
- дуршлаг. Цей кухонний прилад потрібен для того, щоб видалити зайву воду. Вибирайте великі ємності, щоб все помістилося;
- необхідна кількість солі. У цьому питанні, головне, спиратися на власний смак, а також на використовуваний обсяг рідини;
- олія і маргарин. Варити макарони найкраще, зупиняючи свій вибір на першому варіанті, оскільки маргарин може надати підсумковій страві неприємний аромат.
Перед тим як розібратися, що потрібно зробити, щоб макарони не злипалися, поговоримо про попередню підготовку. Починати необхідно з читання інструкції, оскільки виробник на кожній пачці пропонує споживачеві інформацію про правильну термічну обробку. Найбільше злипаються саме спагеті, тому під час їх приготування найкраще не відходити від плити.
Якщо не принципова довжина, то спагеті найкраще попередньо поламати на частини. Важливо, щоб макарони не тільки не злиплися, але і не переварилися, і залишилися готовими. Для цього потрібно періодично все пробувати.
Покрокова інструкція, як правильно варити макарони, щоб вони не злипалися
- Багато господинь рекомендують змащувати каструлю маслом, обробивши стінки і дно, що запобігатиме прилипанню до стінок. Води повинно бути так, щоб заповнилося 3/4 об'єму. Якщо рідини буде більше, то під час кипіння рідина може виплеснутися;
- Поставте каструлю на плиту і почекайте, коли вода закипить. Щоб прискорити процес, закрийте кришку. Після цього покладіть сіль і почекайте кілька секунд. До речі, сіль також робить свій внесок у те, щоб макарони не злипалися;
- Вогонь зменшіть, і висипте спагеті, ріжки або інші вироби. Трохи перемішайте, і якщо кипіння припинилося, то дочекайтеся його відновлення. Саме з цього моменту слід засікати час варіння. Орієнтуйтеся на часові рамки, вказані на пачці. Якщо ви готуєте страву вперше, тоді краще не відходити від плити далеко. Ні в якому разі не накривайте каструлю кришкою;
- Використовуючи ложку з довгою ручкою, протягом перших 3-х хв. завадьте вміст каструлі. Саме завдяки цьому процесу макарони не злипаються. Якщо готуються ріжки, мушлі і спіральки, то завадити варто ще деякий час, але тільки знизивши темп. Є порада, що в каструлю слід додати трохи рослинної олії, але досвідчені кулінари кажуть, що ця процедура зовсім не дає ніякого результату;
- Через 8-10 хв. можна починати знімати пробу на готовність. Правильні макарони повинні бути приготованими al dente, тобто на зубок. Це означає, що всередині вони повинні залишатися трохи твердими, тому стежте, щоб продукт не перетравився. Відразу після цього вимкніть вогонь;
- Щоб видалити рідину, встановіть дуршлаг і перекиньте вміст каструлі в раковині. Після цього трохи його потрусите, щоб вся вода скла. Важливо не перестаратися, оскільки в підсумку все перетвориться на кашу. Якщо ви будете використовувати макарони для приготування інших страв, тоді промийте їх під проточною водою;
- У тому випадку якщо варіння - це фінальна стадія готування, то перекладіть все назад в каструлю, додавши трохи олії, яка повинна розтанути. Потрясіть набагато каструлю або акуратно перемішайте все, щоб олія розподілилася рівномірно і нічого в підсумку не прилипло. Ще можна відразу додати подрібнений на терці сир або соус.
Дотримуючись усіх порад, можна в результаті отримати дійсно смачну і правильно приготовану страву. Тоді у вас ніколи не виникне більше питання, чому все в підсумку злиплося, і страва не вийшла.
Інші способи, як правильно приготувати макарони, щоб не злипалися
Приготувати страву можна не тільки на плиті в каструлі, але й іншими способами, використовуючи сучасну техніку.
- Варіант № 1 - у мікрохвильовій печі. Ця техніка дозволяє швидко зварити смачну страву. Цей варіант виручить, коли немає часу на те щоб стояти біля плити. Візьміть скляну або спеціальну ємність, яку можна використовувати для готування в мікрохвильовці. Налийте в неї воду, покладіть сіль і ріжки, спіральки тощо. Врахуйте, що рідини має бути в 2 рази більше. Ще можна влити невелику кількість олії. На повній потужності готуйте все протягом 10 хв. Після звукового сигналу страву можна вважати готовим;
- Варіант № 2 - у пароварці. Варити цей продукт можна і за допомогою цієї техніки. Процес також проходить швидко і просто. Візьміть ємність для приготування рису і всипте в неї макаронні вироби, а потім влийте воду і сіль. Таймер встановіть на 10 хв. Після закінчення часу перекиньте вміст в дуршлаг, додайте масло і можна подавати;
- Варіант № 3 - у мультиварці. Дуже популярна техніка серед сучасних господарок, в якій все готується також просто. Викладіть макарони і полийте їх кількома ложками топленого вершкового масла. Влийте воду з додаванням солі так, щоб її рівень був вище на 2 пальці. Закрийте кришку і увімкніть режим «Готовка на пару» або «Плов». Тривалість варіння така, як вказана на упаковці. Після звукового сигналу, перекладіть все кумівкою в каструлю, додайте масло і трохи все потрясите.
Тепер ви знаєте, що потрібно зробити, щоб отримати смачні і правильно приготовані макарони.
Дотримуючись цих порад можна не боятися, що все злипнеться і страва зіпсується. Готуйте із задоволенням!
