Сухофрукти є джерелом вітамінів і корисних речовин у зимову пору року. Їх часто вживають як самостійну страву, використовують у кулінарії як начинки для різних кондитерських виробів. Багато господинь варять компот із сухофруктів, пропорції компонентів при цьому відіграють важливу роль у приготуванні напою. Користь компота також залежить від часу термічної обробки сухофруктів.
Корисні властивості напою
З приходом холодів організм людини відчуває потребу в підвищеній кількості вітамінів. Джерелами корисних речовин стають овочі та фрукти. Однак у більшості магазинів взимку на прилавках можна зустріти привізні продукти, користь яких багатьом здається сумнівною. Спеціальна обробка фруктів хімічними речовинами, що збільшують термін їх зберігання, може нашкодити здоров'ю людини. У такому випадку на допомогу приходить компот із сухофруктів.
Пропорції води і сухофруктів, а також час варіння напою можуть значно позначатися на його корисних властивостях. Великий вміст вітамінів допомагає забезпечити:
- нормалізацію повноцінного обміну речовин;
- зміцнення імунітету;
- відмінний стан шкіри, волосся, нігтів;
- поліпшення зору;
- підвищення розумової активності.
Важливо пам'ятати, що тривалий процес варіння зробить напій більш насиченим і ароматним, але менш корисним.
Правильна пропорція
Багато недосвідчених господинь часто задаються питанням про те, як правильно витримати пропорції. Компот із сухофруктів зварити нескладно, набагато важче визначити кількість інгредієнтів. Насправді багато залежить від особистих смакових уподобань. Існує середня норма сухофруктів на певний літраж води, однак якщо більше подобається насичений і виражений смак, кількість сушеного компонента можна збільшити.
Згідно з рецептурою, класичний компот із сухофруктів слід варити з розрахунку на 1 літр води 80 г сушених фруктів. Корисний напій можна готувати як з одного виду сухофруктів, так і використовуючи асорті. Не слід забувати, що чорнослив, абрикос і вишня виділяються більш насиченим смаком, в той час як яблуко, груша, родзинка володіють більш нейтральними смаковими нотами. Тому, якщо варім компот із сухофруктів, пропорції компонентів можна змінювати.
Вибір сухофруктів
Якість і смак улюбленого багатьма напою великою мірою залежить від правильного підбору компонентів. Важливо не тільки з'єднати підходящі до смаку сухофрукти, але і звернути увагу на їх якість. Хороший продукт має рівну характерну форму, без видимих вад і дефектів.
Недобросовісні заготівельники часто використовують для сушіння плоди з ознаками гниття. Такий продукт, як правило, має неприємний колір, його можна визначити візуально. Якісна сушка, щільна на дотик, володіє приємним ароматом властивим виду фруктів, без сторонніх запахів.
Підготовка компонентів
Правильно зварений компот порадує відмінним смаком і корисними властивостями в будь-яку пору року. Однак важливо уважно поставитися до підготовки сухофруктів. Насамперед їх необхідно кілька разів промити під проточною холодною водою, видалити зіпсовані плоди, дрібні соринки.
Далі сушку заливають холодною кип'яченою водою і залишають на півгодини для набухання. Після закінчення часу воду потрібно злити, ще раз промити сухофрукти під проточною водою, використовуючи дуршлаг. Наявність у сушених фруктах кісточки може позначитися на смаку компота після наполягання. З розбухлої сушіння кісточку краще видалити.
Як правильно варіти компот
Щоб напій вийшов корисним, смак його повинен бути природним. Не слід додавати до нього цукор, мед або лимонну кислоту. Сушені фрукти потрібно варити з урахуванням часу приготування кожного компонента. Так, наприклад, ізюм і курага приготуються набагато швидше, ніж яблуко або груша. Такий компонент, як чорнослив, має слабку дію, тому додавати його у відвар краще невеликими порціями.
Розрахувавши кількість необхідних інгредієнтів, в каструлю потрібно налити воду і довести до кипіння на сильному вогні. Якщо для компота використовується декілька видів сухофруктів, закладати їх необхідно поступово. В першу чергу в окріп опускають яблука, груші, вишні. Через 4-5 хвилин кипіння додають курагу, чорнослив, на останньому етапі можна закладати родзинки, сушені фрукти.
Середній час кипіння компота становить не більше 15 хвилин, після чого потрібно зняти його з плити і наполягати 2-3 години. Готовий напій проціжують, при бажанні доводять його до смаку цукром або натуральним медом. Компот можна пити охолодженим як тонізуючий напій або теплим у холодну пору року. Щоб отримати незвичайні смакові нотки, в напій додають спеції або прянощі. Дуже добре поєднується компот із сухофруктів з корицею, анісом, кардамоном.
Компот для дітей
Корисний напій із сухих фруктів, приготований у домашніх умовах, може замінити дитячі напої фабричного виробництва. Він не тільки чудово втамує спрагу, а й допоможе зміцнити організм малюка, підвищить імунітет, забезпечить запас корисних речовин. Фахівці рекомендують давати дітям відвар із сухофруктів уже з шестимісячного віку. Однак не слід захоплюватися компонентами, які можуть викликати алергічні реакції.
Пропорції компота з сухофруктів для дитини необхідно дотримуватися, щоб отримати напій, який не принесе шкоди здоров'ю малюка. Щоб приготувати корисний відвар, слід взяти 200 г попередньо підготовленої сушіння. У каструльці потрібно довести до кипіння 750 мл води, після чого опустити в неї сухофрукти і кип'ятити на слабкому вогні 20-30 хвилин.
За 5 хвилин до готовності можна додати кілька ягід ізюму, після чого зняти відвар з вогню і наполягати 3-4 години. Готовий компот проціжують через сито, додають до смаку натуральний мед. Корисний напій вводять у раціон крихти по 1-2 чайної ложки, при цьому потрібно уважно спостерігати за реакцією дитячого організму. Також дитині від одного року можна давати варені фрукти з компоту. Небажано робити відвар занадто солодким, фахівці рекомендують залишати природний смак фруктів, не заглушаючи його додатковими компонентами.
