Страви з курячими шлунками: рецепти

Включати в найрізноманітніші рецепти можна не тільки філе, бедришки, окорочка і печінка курки. Для приготування багатьох смачних і ситних страв можна використовувати і курячі шлунки. Вони можуть стати основою для плова, котлет, супу, запіканки і рагу.

Курячі шлунки: рецепт у сметані

Склад продуктів:

• Курячі шлунки - 1,2 кг.
• Сметана - одна склянка.
• М'ясний бульйон - одна склянка.
• Цибуля - два штуки.
• Олія - 6 ст. л.
• Мелений перець - на кінці ножа.
• Сіль - чайна ложка.

Покрокове приготування

Використовуючи рецепт курячих шлунків у сметані, можна приготувати смачну і ситну страву для всієї сім'ї.

Крок 1. Для початку шлунки необхідно очистити від внутрішньої плівки, а потім добре вимити під краном.

Крок 2. Підготовлені курячі шлунки помістити в каструлю, налити воду і закрити кришкою. Відварювати до готовності протягом 50-60 хвилин на невеликому вогні.

Крок 3. Після приготування бульйон з каструлі злити в окремий посуд, а шлунки викласти на гарячу сковороду з рослинною олією. Оскаржувати сім-десять хвилин, не забуваючи періодично заважати.

Крок 4. Голівки цибулі відокремити від лушпиння, сповуснути і нарізати дрібними шматочками. Додати цибулю в сковороду, посипати меленим перцем, сіллю і добре перемішати всі інгредієнти для страви за рецептом курячих шлунків на сковороді.

Крок 5. Продовжити оскаржувати ще близько 12-15 хвилин. Потім додати останні інгредієнти, дотримуючись рецепту курячих шлунків зі сметаною. Влити склянку м'ясного бульйону, а також викласти склянку густої жирної сметани.

Крок 6. Ще раз добре все розмішати і прикривши кришкою, гасити п'ятнадцять хвилин. Після чого ще в гарячому вигляді приготовані за рецептом курячі шлунки тушковані в сметані розкласти по тарілках і подати до обіду з будь-яким гарніром на ваш смак.

Курячі шлунки з відвареним рисом

Необхідні інгредієнти:

• Курячі шлунки - 1,5 кг.
• Ріс - 0,5 кг.
• Цибуля - чотири штуки.
• Томат - 100 г.
• Часник - шість зубчиків.
• Вершкове масло - 5 ст. л.
• Мелений перець - дві тріски.
• Сіль - столова ложка.
• Вода - два літри.
• Помідори - п'ять штук.

Як готувати шлунки з рисом

Щоб страва в кінці вийшла смачною, скористаємося для її приготування рецептом курячих шлуночків, з фото якого можна ознайомитися нижче. І почати потрібно, як і в будь-якому іншому рецепті з того, що зі шлунків видалити плівку і ретельно промити їх. В очищеному вигляді укласти їх в каструлю і залити холодною водою з крану. Поставити каструлю на вогонь і варити в злегка підсоленій воді від п'ятдесяти хвилин до однієї години. Потім воду з каструлі злити.

Далі дотримуючись покрокового рецепту курячих шлунків, відокремити від лушпиння ріпчасту цибулю і головки часнику. Промити і подрібнити дрібними кубиками. Потім у сковороду викласти вершкове масло і помістивши її на вогонь, добре розігріти. Коли масло розігріється, висипати в сковороду шматочки ріпчастої цибулі і обсмажувати три-п'ять хвилин. Наступний інгредієнт, який необхідно помістити в сковороду, - це томат. Перемішати з цибулею і обсмажити ще п'ять хвилин.

До обсмажених цибулі та томату додати дрібно нарізані шматочки часнику. Знову перемішати і через п'ять хвилин викласти відварені курячі шлунки. Посолити вміст сковороди і поперчити, а також дотримуючись рецепту тушкованих курячих шлунків, влити близько 150-200 мл бульйону. Добре розмішати, закрити кришкою і, зменшивши вогонь, гасити 45-55 хвилин, поки шлунки не стануть м'якими.

На даному етапі необхідно включити духовку і приступити до підготовки рису. Потрібно взяти глибоку сковороду зі знімною ручкою і загострити її на вогні. Викласти три столових ложки вершкового масла, розтопити і висипати заздалегідь промитий рис довгих сортів. Сковороду залити бульйоном, щоб рідина покривала його на півтора сантиметри. Посипати сіллю і перемішати.

Помістити сковороду в духовку і при щільно закритій кришці гасити рис 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Після того, як приготовані за рецептом курячі шлунки і рис будуть готові, страву можна подавати. У середину тарілки викласти порцію відвареного розсипчастого рису. Навколо розподілити тушковані курячі шлунки, поверх яких розкласти четвертинки червоних стиглих помідор. Смачна і ситна страва готова до подачі.

Домашні смачні котлети з курячих шлунків

Список продуктів:

• Курячі шлунки - 1 кг.
• Білий хліб - 150 г.
• Яйця - два штуки.
• Молоко - 100 мл.
• Цибуля - одна маленька головка.
• Червоний мелений перець - три тріски.
• Соняшникова олія - 150 мл.
• Сіль - половина чайної ложки.

Процес приготування

Почати готувати домашні котлети потрібно з того, що білий хліб порізати на невеликі шматочки. Корочку при цьому можна не видаляти. Скласти шматочки в невеликий посуд і залити їх молоком. Хліб повинен добре набухнути, тому його поки відкласти вбік і почати підготовку інших інгредієнтів. Виходячи з рецепту приготування курячих шлунків, їх потрібно відокремити від плівки, що покриває зсередини. Потім добре вимити, видаливши весь бруд, скласти шлунки в чашу кухонного комбайна.

Далі потрібно почистити ріпчасту цибулю і помістити її в чашу. Подрібнити в комбайні шлунки з ріпчастою цибулею до стану фаршу. Отриманий фарш перекласти в глибоку миску. Набухлий у молоці білий хліб віджати і викласти в миску з фаршем. Сюди ж розбити курячі яйця, посипати за смаком червоним перцем, сіллю і ретельно перемішати всі інгредієнти. Приготований за рецептом курячих шлунків фарш готовий.

Спочатку в сковороду налити масло і поставити на вогонь. Фарш з курячих шлунків вийде більш м'який, тому коли масло досить розігріється, його на сковороду краще викладати за допомогою столової ложки. Обсмажити котлети з одного і з іншого боку до рум'яної золотистої корочки. Взявши за основу рецепт курячих шлунків, можна приготувати смачні та ситні котлети. Як гарнір добре підійде картопляне пюре і свіжі овочі.

Перловий суп з курячими шлунками

Перелік інгредієнтів:

• Курячі шлунки - 1 кг.
• Перловка - одна склянка.
• Вода - п'ять літрів.
• Морква - одна велика штука.
• Сіль - десертна ложка.
• Цибуля - одна голівка.
• Олія - 30 мл.

Покроковий рецепт

Рецепт приготування курячих шлунків з перловкою нескладний. Точно дотримуючись інструкції, в результаті можна отримати дуже смачну і наваристу першу страву.

Крок 1. Спочатку необхідно перлову крупу перебрати і добре промити. Оскільки перловка досить довго вариться, то її необхідно помістити в невелику мисочку залити холодною водою і залишити замочуватися кілька годин, а краще на ніч. Так, можна швидше впоратися з процесом варіння.

Крок 2. Курячі шлунки відокремити від плівок, вимити під проточною водою, після чого порізати маленькими шматочками. Далі наповнити каструлю водою і опустити в неї подрібнені курячі шлунки. Поставити на вогонь і після закипання, знявши кумівкою піну, варити шлунки, накривши каструлю кришкою, не менше години. Вони повинні зваритися до м'якого стану.

Крок 3. Далі за рецептом страви з курячих шлунків потрібно почистити, помити моркву і ріпчасту цибулю. Морквину бажано протерти через терку, а ріпчасту цибулю нашинкувати дрібними шматочками. Подрібнені моркву і цибулю загасити на заздалегідь розігрітій сковороді з рослинним маслом хвилин десять, як тільки морква стане світлішою, можна вимкнути вогонь.

Крок 4. Після того, як за використаним рецептом приготування курячих шлунків з перловкою були зварені до м'якості подрібнені шлунки і замочена на необхідний час крупа, їх потрібно з'єднати. У каструлю з шлунками, що варяться на невеликому вогні, додати перловку і варити до готовності крупи.

Крок 5. Потім викласти зі сковороди обсмажені до м'якості моркву і цибулю. Посолити суп, а також можна доповнити смак іншими спеціями за своїм смаком. Розмішати і після закипання варити ще буквально хвилин п'ять. Після чого вогонь вимкнути, накрити кришкою і дати настоятися п'ятнадцять-двадцять хвилин.

Крок 6. Розлити смачний суп з курячих шлунків і перлової крупи по порційних тарілках і подати до обіду, бажано з чорним хлібом.

Курячі шлунки з картоплею

Необхідні продукти:

• Курячі шлунки - один кілограм.
• Картопля - два кілограми.
• Мелений перець - чверть чайної ложки.
• Солодка паприка - столова ложка.
• Цибуля - чотири штуки.
• Сіль - десертна ложка.
• Укроп - половина пучка.
• Олія - 0,5 склянки.

Готуємо картоплю з курячими шлунками

Процес приготування даної смачної і ситної страви потрібно почати з того, що по черзі підготувати продукти, що входять до її складу. Першими потрібно почистити шлунки від плівки і всього бруду, добре вимити їх і переклавши в дуршлаг, залишити для стікання зайвої води. Потім на розділовій дошці нарізати їх на шматочки середніх розмірів.

Клуби картоплі очистити від шкірки, промити і нарізати кубиками. Скласти шматочки картоплі в будь-який посуд і повністю залити холодною водою. Головки ріпчастої цибулі також необхідно очистити від лушпиння, промити під краном і нашинкувати півкільцями. Інгредієнти, що входять до складу рецепту курячих шлунків з картоплею, готові.

Тепер потрібно взяти велику сковороду і, наливши в неї масло, добре розігріти на сильному вогні. Після того як сковорода з маслом нагріється, першими в неї викласти шматочки курячих шлунків. Зменшити вогонь і гасити приблизно десять-п'ятнадцять хвилин. Потім другим у сковороду відправити подрібнену напівкільцями ріпчасту цибулю. Перемішати і гасити, поки цибуля не стане золотистого кольору.

Далі черга спецій, тушковані шлунки і цибуля посипати сіллю, меленим перцем, а також столовою ложкою солодкої паприки. Добре перемішати, окремо в чайнику вскип'ятити воду і залити вміст сковороди так, щоб вода була на три сантиметри вище м'яса. Варити шлунки під прикритою водою приблизно півгодини. Після чого злити воду з посуду з картоплею і перекласти її в сковороду.

Якщо буде необхідність, можна долити крутого окропу, щоб картопля з курячими шлунками повністю була покрита водою. Також до смаку можна додатково посолити. Ще раз добре перемішавши всі інгредієнти, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою і гасити до готовності картоплі і сердечок. Коли курячі шлунки і картопля стануть м'якими, посипати їх дрібно порубаною свіжою зеленню кропу.

Продовжити гасити ще, приблизно, минути десять і зняти сковороду з вогню. Відразу в гарячому вигляді розкласти тушковані курячі шлунки з картоплею по приготовленому порційному посуду. І подати на обід або вечерю смачну, ароматну і поживну страву зі свіжими вимитими овочами.

Рагу з курячих шлунків з овочами

Список інгредієнтів:

• Курячі шлунки - 1,5 кг.
• Болгарський перець - чотири штуки.
• Сіль - десертна ложка.
• Укроп - один пучок.
• Ріпчаста цибуля - два штуки.
• Капуста білокачанна - один вилок.
• Солодка паприка - столова ложка.
• Морква - чотири штуки.
• Тмін - десертна ложка.
• Олія - 50 мл.

Рецепт приготування

Використовуючи перевірений рецепт смачних курячих шлунків, можна приготувати таку корисну і ситну страву, яка припаде до смаку всім членам сім'ї. А почати потрібно з м'ясного інгредієнта. Курячі шлунки обов'язково необхідно відокремити від брудної внутрішньої плівки. Потім ретельно промити під краном і, порізавши кожен шлунок на чотири шматочка, опустити в каструлю з підсоленою холодною водою.

Поставити на великий вогонь, довести до кипіння, не забуваючи знімати пену, що утворюється при цьому. Зменшити вогонь і варити 60 хвилин до готовності шлунків. Час варіння потрібно використовувати для підготовки овочів. У білокачанної капусти зрізати крайнє листя і нарізати квадратиками, розміром не більше двох сантиметрів. Болгарський солодкий перець бажано взяти двох кольорів: червоного і зеленого. Помити його, розрізати вздовж на дві частини, почистити від насіння і перегородок і порізати соломкою.

Моркву почистити від шкірки, використовуючи при цьому спеціальний ніж, промити і протерти через терку. Цибулю також очистити від лушпиння, сповснути і нашинкувати тоненькими кільцями. Свіжий кріп промити, відряхнути і порубати. Практично всі інгредієнти для рагу підготовлені, і можна почати їх приготування. Далі відповідно до використовуваного рецептом курячих шлунків, фото якого можна побачити вище, необхідно взяти сковороду, налити в неї масло і помістити для нагрівання на вогонь.

Коли масло добре розігріється, викласти в сковороду спочатку кільця ріпчастої цибулі. Обжарювати недовго до золотистого кольору і відразу додати натерту моркву. Не перестаючи перемішувати, обсмажити три-чотири хвилини, не більше, і прибрати з вогню. Окремо в каструлі, поміщеній на вогонь (бажано з товстим дном), нагріти до потрібної температури масло. Потім викласти в неї подрібнену капусту. Обсмажувати, постійно перемішуючи, п'ять-сім хвилин і влити одну склянку бульйону від шлунків.

Сюди ж у каструлю помістити болгарський перець, нарізаний соломкою і тушковані на сковороді морква і цибуля. Додати тмін і паприку, добре перемішати і гасити десять хвилин. Після чого до тушкованих овочів викласти відварені курячі шлунки, підлити зовсім трохи бульйону, прикрити кришкою і на слабкому вогні гасити, поки капуста не буде готова. Хвилин за десять до вимикання посипати рубаним кропом. Рагу з овочів і курячих шлунків готово.