Картопляний суп з м'ясом - один з найбільш універсальних і простих способів швидко нагодувати велику сім'ю або гостей. Страва виходить наваристою і густою, неймовірно смачною, та й виглядає дуже привабливо. М'ясо, яке потрапляє в суп, попередньо обсмажується, тому і виходить таким ніжним, буквально розсипаючись на частини від одного дотику. Такий варіант гарантовано сподобається всім вашим рідним і близьким, вони регулярно будуть просити приготувати його ще багато разів.
Особливості рецепту
Для картопляного супу з м'ясом рекомендується вибирати прості, недорогі і доступні всім інгредієнти. Адже це домашня їжа, тому вона повинна бути смачною, ситною і поживною, але при цьому не сильно бити по гаманцю. Більшість компонентів, які знадобляться для приготування цієї страви, завжди є під рукою у будь-якої господині на кухні.
Вже досвідчені кулінари радять на 2-літрову каструлю картопляного супу з м'ясом брати близько 200 грамів свинини. Така невелика кількість не повинна вас здивувати, стільки свинини вистачить, щоб отримати ситний і наваристий бульйон. Крім м'яса, в цій страві присутня велика кількість овочів, зокрема, цибуля, морквина, а також зелень, лавровий лист, різні спеції. Зверніть увагу, що ніяких макаронів або круп додавати не потрібно. Картопляний суп з м'ясом виходить абсолютно збалансованим на смак і не потребує будь-яких додаткових інгредієнтів.
До речі, часу на приготування цього супу буде потрібно чимало, потрібно бути до цього готовим. Саме м'ясо потрібно варити досить довго, щоб воно вийшло дійсно м'яким. До того ж його рекомендується попередньо посмажити для апетитного кольору. Та й картопля, щоб досягти стану розсипчастості, повинна готуватися близько 45 хвилин.
Готуємо страву з м'ясом
Для рецепту картопляного супу з м'ясом нам буде потрібно:
- 200 грамів м'якоті свинини.
- Цибулина.
- Морква.
- 7 картоплин.
- 2 літри води.
- Лавровий лист.
- 5 столових ложок соняшникової олії.
- Зелень.
- Сіль і чорний мелений перець.
Рецепт картопляного супу з м'ясом такий. М'ясо ретельно моє, нарізаємо невеликими кубиками, приблизно по три сантиметри в товщину. На розігріту сковорідку наливаємо соняшникову олію і викладаємо м'ясо. Оскаржуємо на середньому вогні близько п'яти хвилин, поки м'ясо не стане злегка рум'яним.
Паралельно чистимо цибулину, дрібно її нарізаємо і висипаємо на сковорідку, обсмажуємо цибулю з м'ясом ще пару хвилин, поки цибуля не стане золотистою.
М'ясо перекладаємо в каструлю з водою, заправляємо лавровим листом. Варимо близько години на невеликому вогні з моменту, як закипить вода. За цей час нарізаємо невеликими кубиками морквину і натираємо на великій терці, обсмажуємо її кілька хвилин, постійно заважаючи лопаткою. Коли бульйон готовий, висипаємо в нього обсмажену морквину і нарізану картоплю. Варимо ще 45 хвилин. Після цього перчим, солимо, прикрашаємо свіжою зеленню.
Страву можна подавати на стіл.
Суп без м'яса
Існує і вегетаріанська версія цієї страви. Для картопляного супу без м'яса візьміть:
- 4 картоплини;
- пучок селери;
- ріпчасту цибулину;
- 400 мл овочевого бульйону;
- морква;
- 100 грамів сиру;
- 100 мл вершків;
- чорний мелений перець і сіль - за смаком.
Процес приготування
Для рецепту картопляного супу без м'яса картоплю відварюємо в мундирах близько 25 хвилин. Як тільки він охолоне, очистіть його від шкірки. Наріжте його невеликими шматочками, а моркву натріть на максимально великій терці.
Натріть сир, найкраще взяти Чеддер, вимийте ріпчасту цибулю і дрібно наріжте її. Селер вимийте і просушіть паперовими рушниками, а після теж дрібно поріжте.
Селер і цибулю обсмажте на олії, щоб останній став золотистого відтінку. Моркву і картоплю викладіть у каструлю, туди ж відправте цибулю і селеру. Залийте все овочевим бульйоном, додавши перцю і солі стільки, скільки вважаєте за необхідне, тут можна цілком і повністю орієнтуватися тільки на власний смак.
Увімкнувши невеликий вогонь, відваріть овочі, поки бульйон не закипить. Потім всипайте в суп тертий сир і варите, поки він повністю не розчиниться. Залийте в каструлю необхідну кількість вершків, ретельно перемішайте і варите ще три хвилини.
Тільки після цього знімайте каструлю з вогню. За допомогою блендера добийтеся того, щоб суп перетворився на густу масу. Цей процес ще називають пюрування. Його ступінь можна регулювати на власний розсуд.
Прикрасивши зеленню, подавайте суп на стіл.
