Смачний рецепт простого омлету

Коли вранці потрібно зробити стільки справ, що голова йде колом, то рецепт простого омлету стане справжньою знахідкою для будь-якої господині. Приготувати такий сніданок можна на сковороді, в мікрохвильовці або в духовці за лічені хвилини. У цій статті ми дізнаємося, як зробити пишний і смачний омлет, вибравши ідеальний для вас рецепт.

Трохи з історії омлету

Сказати точно, де і коли з'явився омлет, не зможе ніхто. Існує думка, що це сталося у Франції в середині 16 століття. У світі за цей час виникло дуже багато варіацій рецептів омлету від простих з мінімальною кількістю інгредієнтів до досить складних.

У різних країнах існують свої традиції приготування цієї звичної страви для сніданку. У США та Британії, наприклад, його готують із сиру, молока та яєць. Французи традиційно подають омлет з прянощами (часником, естрогоном і петрушкою), цибулею і помідорами. Існує цікава варіація "фермерського омлету" "в каструлі, в якій готують спочатку картоплю, цибулю і копчений бекон, а потім вони заливаються збитими яйцями.

Готуємо омлет правильно - кілька порад від досвідчених господарок

Рецепти простих омлетів з фото ваблять своєю красою та апетитністю. Ми звикли до того, що ідеальний омлет повинен бути дуже смачним, ніжним, пишним і зобов'язаний танути в роті. Але нерідко омлет з картинки перетворюється на плоску сухувату і досить щільну масу, яку навіть стерпною назвати не завжди виходить, що вже говорити про ідеальну. Звичайно ж, можна включити фантазію і замаскувати кулінарне фіаско зеленню, а також різними начинками (грибними, овочевими і сирними). А можна просто навчитися мистецтву готувати найсмачніший омлет. Тим більше що рецепт простого омлету під силу освоїти кожному.

При приготуванні омлету зверніть увагу на такі нюанси:

1. Яйця. Хороший омлет може вийде виключно з якісних яєць. Це логічно і це твердження не вимагає доказів. В ідеалі повинні використовуватися домашні яйця, але продукти високої якості (столові добірні або дієтичні) з супермаркету також підійдуть. Перевірений спосіб визначити свіжість яєць - опустити їх у воду ще сирими. Свіжі відразу потонуть.
2. Сковорода. Ні для кого не секрет, що омлет - страва примхлива. Його неможливо приготувати, використовуючи неправильний посуд з нерівним або тонким дном. Чудово для цього підійде чавунна сковорода. Важливо, щоб у неї було антипригарне покриття. Такий посуд прогрівається рівномірно і добре зберігає тепло. Проста тефлонова сковорода також підійде для приготування подібної страви. Простий рецепт омлету на сковороді передбачає, що готова страва не повинна бути занадто водянистою. Тому в кришці має бути отвір, через який буде виходити повітря.
3. Олія. Найкращим чином для приготування омлету підходить вершкове масло, оскільки воно дуже ароматне і смачне. Воно здатне зробити страву ніжною і такою, що не під силу рослинній олії.

Секрети приготування омлету

Під час приготування страви за простим рецептом омлету в духовці або ж на сковороді, потрібно звернути увагу на такі основні моменти:

1. Як потрібно збивати яйця? Гуру кулінарії стверджують, що збивати омлет слід з використанням виделки або вінчика. Незважаючи на явну зручність міксера або блендера, їх використання може порушити структуру жовтків і білків. Омлет з використанням тільки жовтків (або більшої кількості жовтків, ніж білків) готують, якщо потрібно отримати більш щільну консистенцію. Тільки білки використовують для ніжної дієтичної страви.
2. Як зробити омлет пишним? Пишності омлету додають молочні продукти, проте кухарі застерігають не зловживати цим інгредієнтом. Для ідеально пишного омлету потрібно на 1 яйце використовувати 1 столову ложку молока (або вершків). Високим і повітряним омлет вийде, якщо використовувати кисломолочні продукти (ряжанку, кефір тощо).
3. Яку начинку використовувати? Додаткові інгредієнти здатні урізноманітнити страву. Це можуть бути різні приправи, горіхи, фрукти, овочі, м'ясо, гриби, м'ясо та інше. У солодких рецептах простого омлету замість солі слід використовувати цукрову пудру.
4. Як правильно смажити? Прийнято вважати, що омлет повинен готуватися на досить сильному вогні до тих пір, поки не буде підніматися, а тільки після цього можна зменшити вогонь. Нерідко відразу після того, як на сковороду будуть вилиті яйця, вогонь зменшується до середньої, а страва готується під кришкою. Іноді омлет оскаржують з двох сторін.

8 правил, які допоможуть зробити омлет ідеальним

Приготування будь-якої страви має свої тонкощі і секрети. Простий рецепт смачного омлету - не виняток, адже зробити навіть таку страву - це вищий рівень майстерності. Представляємо вашій увазі 8 правил, дотримання яких допоможе приготувати найсмачніший омлет:

1. Французи вважають, що омлет не повинен бути пишним, тому не додають до нього звичних нашим співвітчизникам інгредієнтів (борошно, воду чи молоко), а також не прикривають страву кришкою під час приготування.
2. Ретельне змішування молока і яєчної маси - це той секрет, завдяки якому можна отримати не тільки смачний, але і пишний омлет. Додавати начинки потрібно тільки після того, як маса буде збита. Робити це потрібно дуже обережно. Не потрібно давати масі наполягати, використовуючи її відразу ж після приготування, щоб готова страва була повітряною і ніжною.
3. Простий рецепт пишного омлету передбачає його приготування під кришкою. Змастити маслом сковороду (ця умова обов'язково не тільки для того, щоб омлет був пишним, але і для того, щоб він не пригорав).
4. Використовувати мінімальну кількість жиру для приготування. Спочатку смажити потрібно на сильному вогні (неодмінно під кришкою). За цей час омлет підніметься і зміцніє. Завершується готовка на слабкому вогні.
5. Досвідчені господині стверджують, що пишний омлет вийде, якщо вилити яєчну суміш на розпечену і змащену маслом сковороду і відразу ж змінити вогонь на слабкий і повільний. Іноді для пишності можуть додавати соду або дріжджі.
6. Ступінь готовності омлету - найважливіша умова приготування цієї простої страви. При постукуванні по сковороді готова страва має вільно сповзти на тарілку. Щоб омлет не пригорав, його потрібно злегка потрушувати під час приготування.
7. Звична подача омлету - в складеному трубочкою вигляді або в складеному навпіл вигляді. Якщо він дуже великий, то можна нарізати шматочками. Найсмачнішими вважаються шарі омлети, які випікаються з декількох омлетних заготовок, а потім перекладаються начинкою.
8. Подають як в теплому, так і в холодному вигляді. Як гарнір можна використовувати овочевий салат. Сам омлет також може бути гарніром до основної страви. Холодну страву можна застосувати як оригінальний наповнювач для супу або салату.

Омлет з молоком

Мабуть, це найпростіший рецепт омлету, який готується з таких інгредієнтів:

• яйця (2-х штук буде достатньо для однієї порції);
• молоко - 1 ст.л.;
• сіль;
• перець;
• приправи до смаку (це може бути базилік, розмарин, кріп, петрушка та інші);
• різні добавки (наприклад, тертий сир).

Забийте в тарілці яйця з сіллю, перцем і молоком. На гарячій сковороді розтопити масло, а потім вилити суміш яйця з молоком. Підсмажений з одного боку омлет лопаткою перевернути на інший бік. Ввести необхідні добавки (наприклад, тертий сир), а також приправи до смаку.

Омлет з травами

Це простий рецепт пишного омлету в духовці розрахований на 4 порції. Для нього потрібні такі інгредієнти:

• 5-6 яєць;
• склянки молока;
• склянки трав (підійде кріп, петрушка, естрогон, базилік та інші);
• сіль;
• перець;
• олія;
• 1/3 склянки соусу (підійде проста сметана).

Етапи приготування:

1. Насамперед потрібно збити яйця з молоком, травами, перцем і сіллю.
2. Духовку потрібно нагріти до 140 градусів. Для приготування в духовці потрібно використовувати сковороду зі знімною ручкою. По сковороді рівномірно розподілити рослинне масло, а потім вилити орлячної маси, поставити в духовку. Такий спосіб приготування не потребує перевертання омлету. Оскільки кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції, після готовності першого омлету потрібно ще тричі повторити процедуру.
3. По готовому омлету розподілити сметану (також частина від усієї кількості), скласти вдвічі, а потім вчетверо. Коли всі 4 омлети будуть готові, їх потрібно скласти на противагу і на кілька хвилин відправити в духовку.
4. Прикрасити зеленню перед подачею.

Білковий омлет із сиром на молоці

Такий простий рецепт омлету з молоком на сковороді відмінно підійде не тільки для сніданку, але і для здорової низькокалорійної вечері. Справа в тому, що страва передбачає використання тільки білків, тому прекрасно підійде в якості білкового прийому їжі.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• яєчні білки - 4 штуки для однієї порції;
• тертий твердий сир - 1 ст.л. (у цей омлет чудово впишеться пармезан);
• молоко - 2 ч. л.;
• вершкове масло - 1 ст.л.;
• сіль і перець до смаку.

Етапи приготування:

1. Насамперед потрібно збити яйця, додати до них молоко, сіль і перець. Також на цьому етапі додається тертий сир.
2. На розігрітій сковороді розтопити масло. Вилити яєчну суміш на сковороду. Яйця на сковороді потрібно постійно перешкоджати для утворення невеликих грудок. Цей процес займає в середньому 2-3 хвилини.
3. Після цього яєчну масу потрібно рівномірно розподілити по сковороді і залишити так приблизно на 1 хвилину підсмажуватися. Готовий омлет лопаткою перекласти на тарілку.

Омлет з яблуками

Цей простий рецепт омлету на сковороді стане справжнім відкриттям для сніданку завдяки своєму вишуканому смаку, який обумовлений поєднанням сиру з цвіллю, яблук і бекону.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• вершкове масло - 3 ст.л.;
• яблуко - ^ шт. (подрібнити);
• яйця - 5-6 штук;
• молоко - 4 ч. л.;
• сир з цвіллю - 2 ст.л. у подрібненому вигляді (замінити його можна простим чеддером);
• бекон - 2 ломтики (попередньо його потрібно прожарити);
• сіль;
• перець.

Незважаючи на досить великий перелік інгредієнтів, приготувати омлет дійсно просто, потрібно лише дотримуватися таких етапів:

1. Розтопити масло на гарячій сковороді, а потім викласти яблука і готувати 4 хвилини, періодично перешкоджаючи. Як тільки яблука будуть готові, їх потрібно перекласти в тарілку.
2. Збити яйця з перцем, сіллю і молоком, а також додати до суміші тертий сир.
3. На розігрітій сковороді розтопити масло і вилити половину яєчної суміші. До утворення грудочок яйця потрібно перешкоджати лопаткою протягом 2-3 хвилин. Потім яєчна маса розподіляється по сковороді і залишається на 1 хвилину.
4. Зверху на готовий омлет викласти бекон, сир і половину яблука. Згорнути омлет лопаткою і викласти на тарілку.
5. Те ж саме виконати з іншою частиною продуктів для приготування другої порції.

Омлет із сиром фонтину і грибами

Для приготування 2-х порцій будуть потрібні такі інгредієнти:

• вершкове масло - 3 ст.л. (використовується тільки для смаження);
• цибуля - 1 ст.л. у подрібненому вигляді;
• білі гриби - 100 грам (їх потрібно дрібно порізати);
• тимьян (свіже листя);
• сухої шеррі - 2 ч. л.;
• яйця - 6 штук;
• молоко - 4 ч. л.;
• сир фонтину - 1/4 чашки (можна замінити іншим напівм'яким сиром);
• сіль;
• перець.

Представлений простій рецепт омлету з молоком готується в такі етапи:

1. Розтопити масло на розігрітій сковороді і посмажити на ньому цибулю. Після цього додати подрібнені гриби і тем'ян, а потім посолити і поперчити страву. Готувати потрібно до тих пір, поки гриби не придбають коричневий відтінок. Зазвичай для цього достатньо 4-5 хвилин. Після можна додати шеррі, перешкоджаючи омлет до тих пір, поки шеррі не випарується (приблизно 1 хвилина). Після цього овочеву суміш необхідно перекласти на тарілку.
2. Збити яйця з молоком. Посолити і поперчити цю суміш.
3. На розігрітій сковороді розтопити масло, а потім вилити половину яєчної суміші. Для утворення потрібних грудочок її потрібно перешкоджати протягом 2-3 хвилин. Робиться це за допомогою лопатки. Далі потрібно рівномірно розподілити яєчну суміш по сковороді і залишити на хвилину.
4. Викласти на готову страву сир і половину попередньо підготовленої овочевої суміші.
5. Лопаткою потрібно згорнути омлет і перекласти на тарілку.

Цей рецепт простого омлету розрахований на 2 порції, тому всі пункти послідовно потрібно повторити і для другої порції.

Найпростіший омлет

Для найлегшої страви навіть придумувати нічого не потрібно. Цей простий рецепт омлету з молоком готується всього лише за 15 хвилин. Він чудово підійде для сніданку. А вказана кількість компонентів підходить для 2-х порцій.

Для приготування страви необхідні такі інгредієнти:

• вершкове масло - 10 грам;
• молоко - четверта склянка;
• твердий сир - 40 грам;
• яйця - 4 штуки;
• укроп - остання пучка;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Як приготувати омлет за простим рецептом? Для початку потрібно вінчиком збити яйця з молоком і сіллю.
2. Натерти на терці сир.
3. Зелень (рекомендовано використовувати кріп, але його можна замінити будь-якою іншою зеленню) дрібно порізати.
4. На змащену маслом розігріту сковороду вилити яєчну суміш і готувати її протягом 3-5 хвилин.
5. Сир додається в практично готовий омлет. Після чого потрібно посмажити його ще 2-3 хвилини. Після того, як сир розплавиться, страву можна посипати зеленню і подавати на стіл.

Готуйте смачні омлети за простими рецептами і радуйте правильними сніданками своє сімейство!