Коли вранці потрібно зробити стільки справ, що голова йде колом, то рецепт простого омлету стане справжньою знахідкою для будь-якої господині. Приготувати такий сніданок можна на сковороді, в мікрохвильовці або в духовці за лічені хвилини. У цій статті ми дізнаємося, як зробити пишний і смачний омлет, вибравши ідеальний для вас рецепт.
Трохи з історії омлету
Сказати точно, де і коли з'явився омлет, не зможе ніхто. Існує думка, що це сталося у Франції в середині 16 століття. У світі за цей час виникло дуже багато варіацій рецептів омлету від простих з мінімальною кількістю інгредієнтів до досить складних.
У різних країнах існують свої традиції приготування цієї звичної страви для сніданку. У США та Британії, наприклад, його готують із сиру, молока та яєць. Французи традиційно подають омлет з прянощами (часником, естрогоном і петрушкою), цибулею і помідорами. Існує цікава варіація "фермерського омлету" "в каструлі, в якій готують спочатку картоплю, цибулю і копчений бекон, а потім вони заливаються збитими яйцями.
Готуємо омлет правильно - кілька порад від досвідчених господарок
Рецепти простих омлетів з фото ваблять своєю красою та апетитністю. Ми звикли до того, що ідеальний омлет повинен бути дуже смачним, ніжним, пишним і зобов'язаний танути в роті. Але нерідко омлет з картинки перетворюється на плоску сухувату і досить щільну масу, яку навіть стерпною назвати не завжди виходить, що вже говорити про ідеальну. Звичайно ж, можна включити фантазію і замаскувати кулінарне фіаско зеленню, а також різними начинками (грибними, овочевими і сирними). А можна просто навчитися мистецтву готувати найсмачніший омлет. Тим більше що рецепт простого омлету під силу освоїти кожному.
При приготуванні омлету зверніть увагу на такі нюанси:
- Яйця. Хороший омлет може вийде виключно з якісних яєць. Це логічно і це твердження не вимагає доказів. В ідеалі повинні використовуватися домашні яйця, але продукти високої якості (столові добірні або дієтичні) з супермаркету також підійдуть. Перевірений спосіб визначити свіжість яєць - опустити їх у воду ще сирими. Свіжі відразу потонуть.
- Сковорода. Ні для кого не секрет, що омлет - страва примхлива. Його неможливо приготувати, використовуючи неправильний посуд з нерівним або тонким дном. Чудово для цього підійде чавунна сковорода. Важливо, щоб у неї було антипригарне покриття. Такий посуд прогрівається рівномірно і добре зберігає тепло. Проста тефлонова сковорода також підійде для приготування подібної страви. Простий рецепт омлету на сковороді передбачає, що готова страва не повинна бути занадто водянистою. Тому в кришці має бути отвір, через який буде виходити повітря.
- Олія. Найкращим чином для приготування омлету підходить вершкове масло, оскільки воно дуже ароматне і смачне. Воно здатне зробити страву ніжною і такою, що не під силу рослинній олії.
Секрети приготування омлету
Під час приготування страви за простим рецептом омлету в духовці або ж на сковороді, потрібно звернути увагу на такі основні моменти:
- Як потрібно збивати яйця? Гуру кулінарії стверджують, що збивати омлет слід з використанням виделки або вінчика. Незважаючи на явну зручність міксера або блендера, їх використання може порушити структуру жовтків і білків. Омлет з використанням тільки жовтків (або більшої кількості жовтків, ніж білків) готують, якщо потрібно отримати більш щільну консистенцію. Тільки білки використовують для ніжної дієтичної страви.
- Як зробити омлет пишним? Пишності омлету додають молочні продукти, проте кухарі застерігають не зловживати цим інгредієнтом. Для ідеально пишного омлету потрібно на 1 яйце використовувати 1 столову ложку молока (або вершків). Високим і повітряним омлет вийде, якщо використовувати кисломолочні продукти (ряжанку, кефір тощо).
- Яку начинку використовувати? Додаткові інгредієнти здатні урізноманітнити страву. Це можуть бути різні приправи, горіхи, фрукти, овочі, м'ясо, гриби, м'ясо та інше. У солодких рецептах простого омлету замість солі слід використовувати цукрову пудру.
- Як правильно смажити? Прийнято вважати, що омлет повинен готуватися на досить сильному вогні до тих пір, поки не буде підніматися, а тільки після цього можна зменшити вогонь. Нерідко відразу після того, як на сковороду будуть вилиті яйця, вогонь зменшується до середньої, а страва готується під кришкою. Іноді омлет оскаржують з двох сторін.
8 правил, які допоможуть зробити омлет ідеальним
Приготування будь-якої страви має свої тонкощі і секрети. Простий рецепт смачного омлету - не виняток, адже зробити навіть таку страву - це вищий рівень майстерності. Представляємо вашій увазі 8 правил, дотримання яких допоможе приготувати найсмачніший омлет:
- Французи вважають, що омлет не повинен бути пишним, тому не додають до нього звичних нашим співвітчизникам інгредієнтів (борошно, воду чи молоко), а також не прикривають страву кришкою під час приготування.
- Ретельне змішування молока і яєчної маси - це той секрет, завдяки якому можна отримати не тільки смачний, але і пишний омлет. Додавати начинки потрібно тільки після того, як маса буде збита. Робити це потрібно дуже обережно. Не потрібно давати масі наполягати, використовуючи її відразу ж після приготування, щоб готова страва була повітряною і ніжною.
- Простий рецепт пишного омлету передбачає його приготування під кришкою. Змастити маслом сковороду (ця умова обов'язково не тільки для того, щоб омлет був пишним, але і для того, щоб він не пригорав).
- Використовувати мінімальну кількість жиру для приготування. Спочатку смажити потрібно на сильному вогні (неодмінно під кришкою). За цей час омлет підніметься і зміцніє. Завершується готовка на слабкому вогні.
- Досвідчені господині стверджують, що пишний омлет вийде, якщо вилити яєчну суміш на розпечену і змащену маслом сковороду і відразу ж змінити вогонь на слабкий і повільний. Іноді для пишності можуть додавати соду або дріжджі.
- Ступінь готовності омлету - найважливіша умова приготування цієї простої страви. При постукуванні по сковороді готова страва має вільно сповзти на тарілку. Щоб омлет не пригорав, його потрібно злегка потрушувати під час приготування.
- Звична подача омлету - в складеному трубочкою вигляді або в складеному навпіл вигляді. Якщо він дуже великий, то можна нарізати шматочками. Найсмачнішими вважаються шарі омлети, які випікаються з декількох омлетних заготовок, а потім перекладаються начинкою.
- Подають як в теплому, так і в холодному вигляді. Як гарнір можна використовувати овочевий салат. Сам омлет також може бути гарніром до основної страви. Холодну страву можна застосувати як оригінальний наповнювач для супу або салату.
Омлет з молоком
Мабуть, це найпростіший рецепт омлету, який готується з таких інгредієнтів:
- яйця (2-х штук буде достатньо для однієї порції);
- молоко - 1 ст.л.;
- сіль;
- перець;
- приправи до смаку (це може бути базилік, розмарин, кріп, петрушка та інші);
- різні добавки (наприклад, тертий сир).
Забийте в тарілці яйця з сіллю, перцем і молоком. На гарячій сковороді розтопити масло, а потім вилити суміш яйця з молоком. Підсмажений з одного боку омлет лопаткою перевернути на інший бік. Ввести необхідні добавки (наприклад, тертий сир), а також приправи до смаку.
Омлет з травами
Це простий рецепт пишного омлету в духовці розрахований на 4 порції. Для нього потрібні такі інгредієнти:
- 5-6 яєць;
- склянки молока;
- склянки трав (підійде кріп, петрушка, естрогон, базилік та інші);
- сіль;
- перець;
- олія;
- 1/3 склянки соусу (підійде проста сметана).
Етапи приготування:
- Насамперед потрібно збити яйця з молоком, травами, перцем і сіллю.
- Духовку потрібно нагріти до 140 градусів. Для приготування в духовці потрібно використовувати сковороду зі знімною ручкою. По сковороді рівномірно розподілити рослинне масло, а потім вилити орлячної маси, поставити в духовку. Такий спосіб приготування не потребує перевертання омлету. Оскільки кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції, після готовності першого омлету потрібно ще тричі повторити процедуру.
- По готовому омлету розподілити сметану (також частина від усієї кількості), скласти вдвічі, а потім вчетверо. Коли всі 4 омлети будуть готові, їх потрібно скласти на противагу і на кілька хвилин відправити в духовку.
- Прикрасити зеленню перед подачею.
Білковий омлет із сиром на молоці
Такий простий рецепт омлету з молоком на сковороді відмінно підійде не тільки для сніданку, але і для здорової низькокалорійної вечері. Справа в тому, що страва передбачає використання тільки білків, тому прекрасно підійде в якості білкового прийому їжі.
Будуть потрібні такі інгредієнти:
- яєчні білки - 4 штуки для однієї порції;
- тертий твердий сир - 1 ст.л. (у цей омлет чудово впишеться пармезан);
- молоко - 2 ч. л.;
- вершкове масло - 1 ст.л.;
- сіль і перець до смаку.
Етапи приготування:
- Насамперед потрібно збити яйця, додати до них молоко, сіль і перець. Також на цьому етапі додається тертий сир.
- На розігрітій сковороді розтопити масло. Вилити яєчну суміш на сковороду. Яйця на сковороді потрібно постійно перешкоджати для утворення невеликих грудок. Цей процес займає в середньому 2-3 хвилини.
- Після цього яєчну масу потрібно рівномірно розподілити по сковороді і залишити так приблизно на 1 хвилину підсмажуватися. Готовий омлет лопаткою перекласти на тарілку.
Омлет з яблуками
Цей простий рецепт омлету на сковороді стане справжнім відкриттям для сніданку завдяки своєму вишуканому смаку, який обумовлений поєднанням сиру з цвіллю, яблук і бекону.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- вершкове масло - 3 ст.л.;
- яблуко - ^ шт. (подрібнити);
- яйця - 5-6 штук;
- молоко - 4 ч. л.;
- сир з цвіллю - 2 ст.л. у подрібненому вигляді (замінити його можна простим чеддером);
- бекон - 2 ломтики (попередньо його потрібно прожарити);
- сіль;
- перець.
Незважаючи на досить великий перелік інгредієнтів, приготувати омлет дійсно просто, потрібно лише дотримуватися таких етапів:
- Розтопити масло на гарячій сковороді, а потім викласти яблука і готувати 4 хвилини, періодично перешкоджаючи. Як тільки яблука будуть готові, їх потрібно перекласти в тарілку.
- Збити яйця з перцем, сіллю і молоком, а також додати до суміші тертий сир.
- На розігрітій сковороді розтопити масло і вилити половину яєчної суміші. До утворення грудочок яйця потрібно перешкоджати лопаткою протягом 2-3 хвилин. Потім яєчна маса розподіляється по сковороді і залишається на 1 хвилину.
- Зверху на готовий омлет викласти бекон, сир і половину яблука. Згорнути омлет лопаткою і викласти на тарілку.
- Те ж саме виконати з іншою частиною продуктів для приготування другої порції.
Омлет із сиром фонтину і грибами
Для приготування 2-х порцій будуть потрібні такі інгредієнти:
- вершкове масло - 3 ст.л. (використовується тільки для смаження);
- цибуля - 1 ст.л. у подрібненому вигляді;
- білі гриби - 100 грам (їх потрібно дрібно порізати);
- тимьян (свіже листя);
- сухої шеррі - 2 ч. л.;
- яйця - 6 штук;
- молоко - 4 ч. л.;
- сир фонтину - 1/4 чашки (можна замінити іншим напівм'яким сиром);
- сіль;
- перець.
Представлений простій рецепт омлету з молоком готується в такі етапи:
- Розтопити масло на розігрітій сковороді і посмажити на ньому цибулю. Після цього додати подрібнені гриби і тем'ян, а потім посолити і поперчити страву. Готувати потрібно до тих пір, поки гриби не придбають коричневий відтінок. Зазвичай для цього достатньо 4-5 хвилин. Після можна додати шеррі, перешкоджаючи омлет до тих пір, поки шеррі не випарується (приблизно 1 хвилина). Після цього овочеву суміш необхідно перекласти на тарілку.
- Збити яйця з молоком. Посолити і поперчити цю суміш.
- На розігрітій сковороді розтопити масло, а потім вилити половину яєчної суміші. Для утворення потрібних грудочок її потрібно перешкоджати протягом 2-3 хвилин. Робиться це за допомогою лопатки. Далі потрібно рівномірно розподілити яєчну суміш по сковороді і залишити на хвилину.
- Викласти на готову страву сир і половину попередньо підготовленої овочевої суміші.
- Лопаткою потрібно згорнути омлет і перекласти на тарілку.
Цей рецепт простого омлету розрахований на 2 порції, тому всі пункти послідовно потрібно повторити і для другої порції.
Найпростіший омлет
Для найлегшої страви навіть придумувати нічого не потрібно. Цей простий рецепт омлету з молоком готується всього лише за 15 хвилин. Він чудово підійде для сніданку. А вказана кількість компонентів підходить для 2-х порцій.
Для приготування страви необхідні такі інгредієнти:
- вершкове масло - 10 грам;
- молоко - четверта склянка;
- твердий сир - 40 грам;
- яйця - 4 штуки;
- укроп - остання пучка;
- сіль.
Етапи приготування:
- Як приготувати омлет за простим рецептом? Для початку потрібно вінчиком збити яйця з молоком і сіллю.
- Натерти на терці сир.
- Зелень (рекомендовано використовувати кріп, але його можна замінити будь-якою іншою зеленню) дрібно порізати.
- На змащену маслом розігріту сковороду вилити яєчну суміш і готувати її протягом 3-5 хвилин.
- Сир додається в практично готовий омлет. Після чого потрібно посмажити його ще 2-3 хвилини. Після того, як сир розплавиться, страву можна посипати зеленню і подавати на стіл.
Готуйте смачні омлети за простими рецептами і радуйте правильними сніданками своє сімейство!