Напевно, з самого дитинства кожна людина знає про користь овочів. Сьогодні пропонуємо поговорити про те, які яскраві та апетитні салати можна з них приготувати. У даному матеріалі ви знайдете прості рецепти овочевих салатів з фото і секретами приготування. Страви з цієї добірки не тільки порадують своїм смаком і оригінальністю, а й подарують натхнення для нових кулінарних експериментів.
Овочевий салат з простим і вишуканим соусом песто
Головний інгредієнт у рецепті овочевого салату - соус песто. Одночасно простий і неймовірно смачний, він здатний перетворити будь-яку страву на святкову. Для салату знадобляться такі інгредієнти:
- червоні томати (обов'язково стиглі) - 300 грамів;
- листя салату - 50 грамів;
- огірки (свіжі) - 200 грамів;
- солодкий перець - досить 1 шт.;
- кедрові горішки (зрозуміло, очищені) - близько 70-80 грамів;
- пармезан і базилік (свіжий) - по 70 грамів;
- трохи часнику;
- будь-яку олію (ми рекомендуємо взяти оливкову) - 80 мл.
Приготування
Для початку підготуємо соус. Для цього необхідно на сухій сковороді обсмажити кедрові горішки. Поки вони оскаржуються, сир потрібно нарізати некрупними кубиками, часник очистити, а базилік ретельно промити і обсушити. Всі інгредієнти для песто слід подрібнити, найкраще зробити це за допомогою блендера. Під час обробки до компонентів соусу необхідно додавати масло.
Наступний етап - підготовка овочів. Зверніть увагу: якщо ви купуєте листя салату в пластиковій упаковці, їх необхідно дуже ретельно промити. При поганій обробці на продукті можуть залишитися небезпечні бактерії. Промиті й обсушені за допомогою серветок листя салату слід просто порвати руками, солодкий перець, попередньо очищений від насіння, порізати півкільцями. Томати та огірки найкраще нарізати кубиками. Потім овочі необхідно змішати в салатнику і заправити соусом. До речі, якщо песто вийшов занадто густим, до нього можна додати пару столових ложок чистої прохолодної води. Прикрасити готовий салат можна кедровими горішками.
Вінегрет з квашеною капустою
З приготуванням цього простого овочевого салату за рецептом впорається навіть починаюча господиня. Його родзинкою можна назвати наявність хрусткої квашеної капусти. Для приготування вам знадобиться:
- великий буряк - 1 шт.;
- картопля - 3-4 шт.;
- морква - або одна велика, або дві середнього розміру;
- квашена капуста - достатньо 150-200 грамів;
- червона цибуля - 1 шт.;
- консервований горошок (найкраще молодий) - 5 столових ложок;
- трохи кукурудзяної (або будь-якої іншої) олії;
- перець і сіль.
Рецепт
Приготування овочевого салату за рецептом слід почати з обробки овочів: буряк, моркву і картоплю необхідно відварити в злегка підсоленій воді. Готові продукти потрібно остудити, очистити і нарізати акуратними невеликими кубиками. У глибокій мисці потрібно змішати порізані овочі, зелений горошок, дрібно нарубану цибулю і квашену капусту. Заправляємо вінегрет рослинною олією, додаємо перець і сіль. Готово.
Овочі з моцареллою
Смачний овочевий салат, рецепт якого представлений нижче, можна з упевненістю назвати справжньою вітамінною бомбою. Крім того, він дуже поживний, адже до його складу входить молодий італійський сир. Список продуктів такий:
- томати (рекомендуємо брати стиглі, але не м'які) - 3 шт.;
- огірки (теж міцні) - 2 шт.;
- солодкий перець - 1 шт.;
- червона цибуля (замінити її при бажанні можна білим) - 1 шт.;
- оливки без кісточки - вистачить 10-12 шт.;
- подрібнені петрушка і базилік - по 2 столові ложки з гіркою;
- моцарелла - 150-200 грамів;
- якісна оливкова олія - третина чашки;
- по парі столових ложок оцту - винного і бальзамічного;
- цукор (найкраще брати коричневий, але і білий підійде) - чайна ложка;
- свіжомолотий чорний перець - чверть чайної ложки;
- сушений орегано - половина чайної ложки;
- трохи солі.
Практична частина
Приготування цього овочевого салату (на фото) за рецептом потрібно почати з овочів - їх слід нарізати і змішати в глибокому салатнику. Потім додати до них зелень і оливки. Тепер можна приступити до приготування заправки. Для цього за допомогою вінчика потрібно з'єднати в окремій ємності оцет, масло, спеції і сіль. Готовим соусом слід заправити салат, гарненько його перемішати. Потім салатник необхідно закрити харчовою плівкою і на 15-20 хвилин відправити в холодильник. За рецептом овочевий салат перед подачею слід посипати шматочками сиру.
Смажені баклажани і томати
Хочете здивувати гостей і домочадців? Спробуйте приготувати цей чудовий овочевий салат. Рецепт його досить простий, а смак - пікантний і яскравий. Вам потрібно взяти:
- стиглі баклажани - 3 шт.;
- томати - 4 шт.;
- червона цибуля (її можна замінити звичайним білим, проте в цьому випадку салат буде не таким привабливим) - 1 шт.;
- по одному невеликому пучку кінзи і зеленої цибулі;
- будь-яка олія для обсмажування баклажанів;
- трохи винного оцту;
- цукор і сіль до смаку.
Покроковий рецепт
Для початку поговоримо про те, як правильно вибрати баклажани. Вони не повинні бути перезрілими, від покупки занадто великих плодів також слід відмовитися - швидше за все, їх надмірне удобрювали, а значить вони накопичили всередині себе чимало нітратів. Насіння всередині розрізаного баклажана не повинні бути темними і мати неприємний запах, це свідчить про те, що в овочі накопичилася велика кількість отрути соланіна.
Один з етапів приготування представлений на фото. Рецепт смачного овочевого салату досить простий:
- Баклажани потрібно нарізати, посолити і залишити на 10-15 хвилин. Потім їх необхідно віджати і обсмажити у великій кількості олії.
- Далі подрібнити цибулю, замаринувати її з винним оцтом, сіллю і цукром.
- У салатнику слід з'єднати нарізані дольками помідори, обсмажені баклажани, мариновану цибулю.
- В окремій ємності змішуємо зелену цибулю і кінзу, посипаємо невеликою кількістю цукру, перемішуємо.
- Зелень також додаємо в салатник, страву солимо і додаємо цукор, масло і оцет.
Салат з пікантною і ароматною заправкою готовий.
Томати і спаржа
Шукаєте рецепт простого і смачного овочевого салату? Ця страва - те, що вам потрібно. Його приготування займе не більше 30 хвилин. Для чотирьох порцій вам необхідно взяти:
- спаржу - 1 кілограм;
- томати черрі - 10-15 шт.;
- пряний крес-салат - буде достатньо 100-120 грамів;
- одну червону або білу цибулину ；
- трохи меду;
- кукурудзяна олія - дві столові ложки;
- бальзамічний оцт - чайну ложку (замінити його можна такою ж кількістю оцту винного).
Спосіб приготування
Взагалі, спаржа є близькою родичкою звичайної цибулі. Однак за смаковими якостями і зовнішнім виглядом вона зовсім на нього не схожа. При виборі звертайте увагу на те, щоб на стеблявках не було зсідів і знецінених ділянок. Смачна і корисна спаржа - тверда, соковита. Для цього салату її потрібно нарізати невеликими шматочками і варити в ледь підсоленій воді протягом 7-8 хвилин, після цього злити воду.
Поки спаржа вариться, цибулю слід некрупно нарізати, залити невеликою кількістю води і додати до нього мед і оцет. Кожну помідорку черрі необхідно розрізати навпіл. У салатнику змішуємо спаржу, черрі, цибулю. Як заправку відмінно підійде наступний склад: три столові ложки відвару, що залишився після спаржі, столова ложка лукового маринаду, олія. Подається така страва на листях салату.
Овочі та імбир
Хочете приготувати щось незвичайне? Спробуйте зробити овочевий салат за рецептом, представленим нижче. Склад цієї страви досить простий:
- великий буряк, свіжа морква і солодкий перець - по 1 шт.;
- савойська капуста - чверть кочану;
- невеликий огірок - 1 шт.;
- часник - за смаком;
- паростки соєвих бобів і подрібнений арахіс - по половинці склянки;
- сік трьох лимонів;
- цедра одного лимона;
- мед (радимо взяти рідкий) - столова ложка;
- коричневий цукор (замість нього можна використовувати білий) - чайна ложка;
- будь-яка олія (найкраще ароматне кукурудзяне) - 5-6 столових ложок;
- імбир.
Як приготувати салат
Для початку приготуємо імбирний соус. Для цього в чашці з'єднаємо сік і цедру лимона, подрібнений часник, натертий імбир, мед і цукор. Потім всі ці інгредієнти потрібно протерти. З цим завданням можна впоратися за допомогою звичайного сита. Всі овочі необхідно подрібнити, кращий варіант - соломкою. У мисці потрібно змішати всі інгредієнти салату, заправити їх ароматним соусом. Прикрасити такий салат можна горішками. Приємного апетиту!
