Овочеві рагу в казані або горщиках - це одні з найкорисніших страв завдяки не тільки натуральним компонентам, а й самій технології приготування. Справа в тому, що при гасінні продукти готуються в бульйоні, насиченому їх соками, а не маслом, а тому вони втрачають мінімальну кількість своїх вітамінів, а смак тільки посилюється.
Якщо використовувати рецепт рагу з кабачків для приготування страви в керамічних горщиках, то це подвоїть переваги технології. Оскільки вони довго нагріваються і так само повільно остигають, продукти при цьому методі буду томитися у власному соку і збагачувати смак майбутнього кулінарного шедевра. Якщо ви захочете приготувати в горщиках будь-яку страву, будь то спекотну або кабачкову рагу, рецепт анітрохи не доведеться міняти. Ця технологія проста і універсальна, має ряд вигідних особливостей: по-перше, це можливість підготувати все заздалегідь, а в потрібний момент поставити все в духовку. По-друге, завдяки повільному охолоненню вам не доведеться підігрівати страву ще протягом мінімум 3-4 годин, по-третє, в різні горщики ви зможете закласти різні страви, а готувати все разом. Наприклад, для чоловіка - плов, для дітей - ніжне куряче філе з картоплею, а для себе - рагу з кабачків. Рецепт при цьому ви в будь-який момент зможете доповнити зеленню або соусом.
Підготовка
Кабачки надзвичайно корисні. Вони багаті рослинною клітковиною, вітамінами А і Е, магнієм, калієм, кальцієм і залізом. Вони сприяють швидкому насиченню, а це якнайкраще допоможе при переході на дієту або при відсутності часу на довгу трапезу. Тому вони так популярні і повсюдно використовуються в стравах: це і рецепт рагу з кабачків, і оладки з сиром на їх основі, і пироги, і навіть фаршировані м'ясом або фаршем човники з цього корисного овоча. Плюс до всього цей овоч швидко готується і повністю засвоюється, стимулюючи роботу кишечника. А тому рецепт рагу з кабачків явно порадує вас як своїм складом, так і простотою.
При приготуванні страви можна використовувати будь-які овочі, але найкраще брати моркву (2 невеликі коренеплоди), картоплю (2-3 середні клуби), капусту (1/4 великого кочану), помідори (1-2), ріпчасту цибулю (1-2), часник (5-6 зубчиків) і зелень (по пучку петрушки та укропу). Для ситності можна додати м'ясо, курку або гриби.
Приготування
Отже, для початку підготуємо кілограм кабачків: моєм їх, зрізаємо плодоніжку, а потім ріжемо великими кубиками або брусочками. Якщо ж ви використовуєте зрілі овочі, а не так звані молочні, то попередньо потрібно ще й вичистити насіння.
Тепер, щоб наше рагу вдалося, кабачки щедро солимо, перемішуємо, одночасно приминаючи для видавлювання соку, і залишаємо на півгодини, аналогічно чинимо і з капустою. У цей час моєм і ріжемо решту овочів або соломкою, або кубиками. Зелень дрібно рубаємо, часник видавлюємо в блюдці.
Рецепт рагу з кабачків точно вас не підведе, якщо закладати овочі в правильному порядку. Спочатку оскаржуємо в казані на рослинній олії цибулю, після додаємо моркву і картоплю. Злегка обсмажуємо, а потім доливаємо маленьку кухоль води і гасимо до напівготовності. Далі в казан ссипаємо капусту і кабачки, солимо (якщо потрібно), перчим. Готуємо до розм'якшення всіх компонентів, а вже після вимикання вогню додаємо часник і зелень, закриваємо щільно кришкою і даємо постояти хвилин 5-10 для збагачення запаху і смаку.
