Оладки - це така страва, яка буде доречна в будь-який час. Їх приготування не потребує особливих зусиль. Оладки можна вживати і як десерт, і як самостійний прийом їжі. Наприклад, багатьом подобається снідати оладцями. Існує не один рецепт оладушок, але всі вони готуються за однаковим принципом. Також всі рецепти дуже прості, тому з ними впорається навіть недосвідчений кулінар. Оладки можуть бути як солодкими, так і несолодкими. Ще існують рецепти страви з ягодами. Є рецепти пісні і без яєць. Загалом, кожна людина зможе знайти той рецепт, які їй припаде до душі найбільше.
Оладушки на кефірі
Мабуть, рецепт оладушок на кефірі є одним з найпопулярніших. За таким рецептом оладки просто не можуть не вийти. Для їх приготування потрібні такі продукти:
- пакет кефіру;
- три склянки борошна;
- дві ложки цукру;
- пара яєць;
- ванілін;
- трохи солі;
- сода.
Кефір можна використовувати будь-яку жирність. Звичайно, багато фахівців радять більш жирний кефір. Також деякі кажуть, що до такого рецепту чудово підійде прострочений напій, тому що так виходять більш пишні оладки. Також ванілін можна замінити ванільним цукром, а соду - розпушувачем.
Покрокове приготування
Краще використовувати міксер або блендер, щоб вийшли оладушки на кефірі пишні. Рецепт цих оладій дуже простий, їх приготування займе приблизно 30 хвилин часу. Звичайно, можна акуратно збити тісто вилочкою, не використовуючи міксер, але так вироби вийдуть не такими пишними. Покрокове приготування ласощів:
- Для початку потрібно в миску вилити кефір.
- Далі до кефіру слід додати сіль і соду. Все ретельно перемішується.
- Наступним кроком в отриману суміш вбиваються яйця і всипається цукор. Ця маса збивається міксером (або вилочкою).
- Муку слід просіяти кілька разів, щоб у ній не було грудок. Також під час просіювання борошно збагачується киснем, і тісто буде більш повітряним.
- П'ятий крок - у миску необхідно потроху почати всипати борошно. Тут головне - не переборщити. Тісто має вийти консистенцією сметани.
- Далі необхідно поставити сковороду на вогонь і налити на неї масла.
- Сковороді слід дати пару хвилин, щоб вона розжарилася, і тільки потім можна приступати до приготування оладушок.
- На розігріту сковороду ложкою викладається тісто. Потрібно враховувати, що між майбутніми оладьями потрібно залишати трохи місця, тому що вони збільшаться в розмірі.
- Оскаржувати ласощі слід на середньому вогні хвилин по 5-7 з кожного боку. Страва буде готова тоді, коли обидві сторони будуть рум'яними.
Якщо робити занадто маленький вогонь при смаженні, то оладки будуть дуже жирними від масла і не буде рум'яної скоринки. А якщо вогонь буде занадто великим, то вони швидко обсмажаться зверху, але залишаться сирими всередині. Також під час приготування не рекомендується відлучатися кудись, оскільки можна упустити момент ідеальної прожарки і страва підгорить.
Оладки на молоці
Бувають випадки, коли молоко в холодильнику скисло, а викидати його не хочеться. У таких ситуаціях можна приготувати млинці або пишні оладушки на молоці. Рецепт цієї ласощі так само простий, як і рецепт страви на кефірі. Для його приготування потрібно підготувати такий список продуктів:
- дві склянки молока;
- дві склянки борошна;
- дві ложки цукру;
- пару яєць;
- ванілін;
- трохи солі;
- розпушувач.
Молоко тут можна використовувати як кисле, так і свіже. Однак на кислому молоці страва виходить більш пишною. Найкраще відразу всі ці інгредієнти підготувати заздалегідь, щоб під час приготування ні на що не відволікатися.
Як приготувати страву
Після підготовки всіх продуктів можна приступати до приготування. Для того щоб замісити тісто на оладки, рецепт, що покроково пояснює всі етапи, буде як не можна до речі.
- Першим кроком слід збити яйця з цукром. Це можна зробити як вінчиком, так і міксером.
- Другим кроком до миски потрібно додати сіль. Отриману масу знову ретельно перемішати.
- Далі в миску додається молоко. Всі інгредієнти можна збити вінчиком.
- Наступним кроком потрібно просіяти кілька разів борошно, щоб у ньому не було грудок.
- Додати розпушувач. Просіяне борошно слід почати поступово зсипати в тісто. Коли тісто буде консистенції сметани, його потрібно знову збити.
- При необхідності ще можна додати молока або борошна.
- Далі на сковороду потрібно налити масло і помістити її на вогонь.
- Коли сковорода нагріється, можна приступати до смаження оладій.
- Викладати тісто рекомендується ложкою. Кожен оладушок повинен бути на відстані від інших, тому що вони можуть розтіктися і збільшитися в розмірах.
- Смажити оладки потрібно пару хвилин з кожного боку. Коли вони будуть рум'яні з обох сторін, можна знімати з вогню.
Отже, як видно, цей рецепт оладушок на молоці дуже простий і схожий на попередній. На смак ця страва виходить нічим не гірше. Подавати його рекомендується відразу після приготування.
Дріжджові оладки
Оладки, приготовані на дріжджах, суттєво відрізняються від інших ласощів. Також для приготування цієї страви потрібно трохи більше сил і часу. Отже, для приготування таких оладушок знадобиться:
- 0,5 кг борошна;
- дріжджі - 2 ложки;
- дві склянки молока;
- два яйця;
- ванілін;
- трохи солі;
- олія в тісто і для смаження.
Приготування страви
Покроковий рецепт оладушок на дріжджах:
- Насамперед необхідно приготувати опару. Спочатку підігрівається молоко.
- У теплому молоці слід розвести дріжджі.
- Далі в отриману суміш додати цукор, склянку борошна і залишити цю масу на хвилин 30-35. За цей час тісто має трохи піднятися.
- У тісто слід додати збиті яйця, другу частину борошна, сіль, ванілін і олію. Звичайно, як і в інших рецептах, борошно слід попередньо просіяти.
- Отриману масу необхідно добре вимісити. Тісто виходить тягуче. Його слід залишити ще на півгодини підходити. Щоб тісто не заветрилося, його рекомендується накрити рушником або плівкою.
- Коли тісто збільшиться в розмірах, можна приступати до смаження.
- Для цього потрібно поставити розігріватися сковороду, а на неї налити масло.
- Далі на розігріту сковороду акуратно ложечкою викладається тісто і коригується бажана форма.
- Оладки значно збільшаться в розмірах, тому їх варто викладати на відстані один від одного.
- Смажити ласощі необхідно по 4-7 хвилин з кожного боку. Вогонь для смаження краще використовувати середній. Також можна сковороду накрити кришкою, щоб оладки трохи пропарилися.
Подавати до столу страву рекомендується ще теплим.
Оладки з яблуками
Для тих людей, яким набридли класичні оладки, спеціально був придуманий рецепт оладушок з яблуками. Смак такої страви виходить досить цікавим. Отже, для його приготування слід запастися такими продуктами:
- два яйця;
- склянка цукру;
- склянка борошна;
- 450 г кефіру;
- два яблука;
- трохи солі і розпушувача;
Така кількість продуктів розрахована приблизно на 20-25 оладій. Пропорції можна збільшувати або зменшувати за бажанням.
Приготування страви
Покроковий рецепт пишних оладушок:
- Спочатку підіймаються яйця з цукром. Зробити це можна і вручну, і за допомогою блендера.
- Далі до яйць додаються кефір і сіль. Все перемішується.
- Наступним кроком в отриману масу додається борошно, поки не вийде консистенція сметани. Тісто добре збивається.
- Яблука потрібно очистити від шкурки і вирізати серединку. Їх можна або натерти на дрібній терці, або порізати на маленькі кубики.
- Порізані (потерті) яблука необхідно додати в тісто і все акуратно перемішати.
- Далі потрібно розігріти сковороду і налити на неї масло.
- Наступним кроком на розігріту сковороду ложкою викладаються оладки на невеликій відстані один від одного.
- Готуються оладушки на середньому вогні по 4-7 хвилин з кожного боку.
- Готовність страви визначається з рум'яних боків.
Рецепт оладушок можна трохи змінити - яблука можуть замінюватися бананами, полуницею, вишнями та іншими фруктами і ягодами.
З чим подавати
Пишні та смачні оладки можна подавати і як самостійний сніданок, і як доповнення до основного прийому їжі. Все залежить від особистих уподобань. Страву можна прикрасити безліччю способів, головне - не боятися експериментувати. Як додаток до оладушок можна використовувати сметану, різні варення, ягідні джеми. Багатьом подобаються оладки з медом або шоколадною пастою. Ще дуже популярною добавкою є горіхова паста. Найпростіший спосіб прикрасити страву - посипати його цукровою пудрою і покласти свіжі ягоди на нього. Деякі вважають за краще оладки поливати розтопленим шоколадом. Ще страву можна прикрасити кокосовою стружкою. До столу подаються оладки як з чаєм або кавою, так і зі звичайним молоком.
Кілька секретів
Щоб оладки вийшли максимально пишними і смачними, при їх приготуванні потрібно враховувати кілька нюансів. Фахівці в галузі кулінарії поділилися деякими порадами, як приготувати найкращий десерт:
- Найчастіше страва готується з пшеничного борошна. Однак можна також додавати будь-яке інше борошно - гречане, житнє та ін. Перед додаванням борошна в тісто її слід обов'язково кілька разів просіяти.
- Потрібно приділяти особливу увагу консистенції тесту. Воно не повинно бути занадто рідким, щоб не розтікалося по сковороді, але і не особливо густим, щоб ласощі не вийшло гумовим.
- Молочні продукти найкраще використовувати кімнатної температури. Так вони будуть краще взаємодіяти з іншими інгредієнтами, і оладки вийдуть пишніше і ароматніше.
- Після того як тісто буде готове, йому слід дати деякий час настоятися. Також не рекомендується в ньому залишати ложку та інші прилади.
- Щоб отримати більш ароматні оладки, в тісто можна додати ванілін або корицю.
- Рецепт оладушок можна трохи змінити і додати в страву різні сухофрукти, ягоди або інші фрукти. Однак головне - не переборщити. Надлишок продуктів може негативно вплинути на пишність оладушок.
- Можна зауважити, що у всіх рецептах тісто викладається на розпечену сковороду. Це робиться для того, щоб оладки відразу схопилися і не прилипали до сковороди.
- Оскільки страва смажиться на маслі, то кінцевий продукт може вийти трохи жирнуватим. Щоб позбутися жирності, готові оладки слід зі сковороди викладати на паперовий рушник. Так зайва олія збіжить, і ласощі не будуть жирними.
