Первинна обробка продуктів під час приготування страви дуже важлива. Від неї залежать подальші смакові якості та текстура. Поговоримо про гриби, а точніше, про те, як і скільки варити підосиновики. Цей гриб дуже популярний завдяки своїм смаковим якостям і харчовій цінності. До того ж роздобути його дуже просто, так як він росте в багатьох районах країни.
Трохи фактів
Підосиновик має високу харчову цінність. До його складу входять білки, вуглеводи, клітковина, жири, мінеральні речовини, вітаміни, залізо, фосфор і калій. За кількістю білків вони випереджають навіть м'ясо. Але через те, що засвоєння грибів в організмі відбувається не так просто, їх рекомендують вживати з обережністю людям з хворобами печінки і нирок. А взагалі це дуже корисний і ароматний гриб, який здатний надати будь-якій страві чудовий смак.
Вибираємо тільки найкраще
Головне в будь-якій справі - це вибрати хороший матеріал. Те ж саме стосується і грибів. Навіть у цьому випадку треба проявити максимум уважності. Беремо по можливості молоді підосиновики, не червиві. Коли гриби будуть зібрані, їх треба якомога швидше переробити. Не тримайте їх у холодильнику, інакше вони втратять свій смак і поживні властивості. Молоді гриби варяться недовго. Тому від їх вибору залежить те, скільки часу варити підосиновики.
Зберігаємо вітаміни
Вживання грибів у їжу благотворно позначається на організмі людини. Їх треба обов'язково включати в раціон. Але щоб зберегти максимум корисних речовин, треба знати, скільки варити підосиновики. Для різних видів грибів цей час різний. Воно залежить від їх структури і будови. Скільки варити подосиновики, щоб вони були смачними, але не сирими? Поговоримо про це детальніше.
Вічні суперечки
Є дві думки з приводу варіння грибів. Одні вважають, що такий продукт доцільно варити довго через його особливості. Вони важко засвоюються організмом і часто викликають несваріння. Друга половина шанувальників цього продукту пропонує піддавати гриби термічній обробці якомога менше. Це дозволяє зберегти максимум вітамінів. Тут кожен може сам вибрати спосіб приготування. Але слід враховувати, що час може відрізнятися залежно від виду. Скільки варити подосиновики? Середній час варіння становить 25 хвилин. За цей час гриби встигнуть приготуватися і не втратять своєї поживної цінності. Час може змінюватися, якщо після варіння підосиновики будуть ще гаситися і смажитися. У цьому випадку його треба скоротити. Скільки варити підосиновики перед спекотною? Приблизно 10-15 хвилин, не більше. Потім викладаємо їх на сковорідку і додаємо необхідні інгредієнти. Для варіння краще брати свіжі або сушені гриби. Але якщо є тільки заморожені, то їх попередньо потрібно відокремити від льоду. Потім варимо близько 20 хвилин. Сушені гриби спочатку вимочують у холодній воді близько 1-2 годин. Потім їх варять 30 хвилин. Скільки варити підосиновики, вирішувати кожному індивідуально. Але краще вибрати середній час, щоб зберегти більше вітамінів.
