Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Давидова
ПЕКЛО
Китайська кухня користується популярністю серед жителів багатьох країн. Страви виділяються поєднанням різних смаків, нерідко в одній тарілці з'єднується солодка, кисла, солона і гостра нотка. Все це дозволяє отримати оригінальний результат.
Змінюючи склад інгредієнтів, можна отримати зовсім різні варіанти однієї страви.
Рецепт приготування свинини з овочами по-китайськи
Ця страва готується швидко і нескладно. Рецепт привабливий тим, що можна змінювати набір продуктів, наприклад, експериментуючи зі спеціями. Розрахована кількість інгредієнтів на 3 порції.
Інгредієнти:
- 450 г свинини;
- морквину;
- цибулину;
- половинку зеленого і червоного солодкого перцю;
- баклажан;
- 3 дольки часнику;
- 2,5 ст. ложки соєвого соусу;
- за 1 ст. ложці цукрового піску та крохмалю;
- 0,5-1 ст. води;
- 0,5 ст. ложки паприки;
- кунжут;
- зелена цибуля.
Спосіб приготування:
- М'ясо помийте, видаліть плівки і зайвий жир, а потім, наріжте невеликими брусочками.
- Викладіть їх у сковороду, де потрібно нагріти масло, і обсмажуйте на великому вогні.
- Очищену цибулю поріжте дрібним кубиком і додайте до м'яса. Готуйте до рум'яності.
- Почистіть морквину, поріжте її півкільцями і відправте в сковороду.
- Оскаржуйте всі разом протягом пари хвилин.
- Поширите баклажани напівкільцями шириною не більше 1 см.
- Окремо обсмажте на розігрітій олії з двох сторін до рум'яності.
- Перекладіть їх у сковороду з м'ясом, а ще туди ж відправте порізаний кубиками перчик, часник, через прес пропущений, а також соус, цукровий пісок, паприку та інші спеції.
- У воді розведіть крохмаль і також відправте в сковороду.
- Все ретельно перемішайте і гасіть протягом 3-х хв. на середньому вогні.
- Зніміть з плити і потримайте деякий час під кришкою. Подавайте з подрібненою зеленою цибулею і кунжутом.
Рецепт китайської локшини зі свининою та овочами
Розглянемо варіант страви, в якому відразу використовується локшина, а значить, подавати якийсь додатковий гарнір не потрібно. Оригінальна страва заслуговує того, щоб опинитися на вашому столі.
Інгредієнти:
- Півпачки пшеничної локшини удон;
- 200 г нежирної свинини;
- морквину;
- солодкий перець;
- 100 мл води;
- 50 мл соєвого соусу;
- 2 ч. ложки картопляного крохмалю;
- трохи сиру;
- олія.
Спосіб приготування:
- М'ясо помийте і поріжте брусочками.
- Локшину відваріть, перекиньте на дуршлаг і промийте під проточною водою.
- Локшина не повинна перетравитися, тому дотримуйтеся інструкції, вказаної на упаковці. Овочі помийте, очистіть і поріжте тонкою соломкою.
- У сковороді підігріть масло і обсмажте до готовності м'ясо, а після покладіть овочі і продовжуйте готувати на середньому вогні.
- У цей час зробіть соус, для якого з'єднайте соєвий соус і крохмаль. Все гарненько перемішайте і залиште на 5 хв.
- Після закінчення часу додайте суміш у сковороду і коли вона почне кипіти, покладіть підготовлену локшину.
- Всі гарненько перемішайте і готуйте на середньому вогні протягом пари хвилин.
- Подавайте з тертим сиром.
Рецепт свинини китайською на сковороді з овочами та ананасом
Пропонуємо приготувати оригінальне кушання, яке завдяки використанню ананасів стає злегка солодкуватим. Різноманіття смакових ноток сподобається навіть вельми стягувальним гурманам.
Інгредієнти:
- 0,5 кг пісної свинини;
- 2 солодких перці різного кольору;
- 100 г свіжого або консервованого ананасу;
- морквину;
- яйце;
- 1 ст. ложку крохмалю;
- дольку часнику;
- 2 см кореня імбиря;
- олія;
- соєвий оцет.
Щоб м'ясо було смачним і ніжним, пропонуємо приготувати маринад.
Інгредієнти для маринаду:
- 3 ст. ложки соєвого соусу;
- 2 ст. ложки рисового оцту;
- 0,5 год ложки цукрового піску;
- 1 ч. ложку солі.
Спосіб приготування:
- Мите і обсушене м'ясо поріжте брусочками.
- З'єднайте інгредієнти для маринада, перемішайте і залиште в ньому свинину на годину в холодильнику.
- Поки маринується м'ясо, підійте білок до утворення піни і на плоску тарілку висипте крохмаль.
- Після закінчення часу витягніть шматочки свинини і обсушіть їх серветками.
- Кожен брусочок опустіть спочатку в білкову пінку, а вже потім, в крохмаль.
- У сковороді гарненько розігріть масло і покладіть на нього розчавлений часник і слайси кореня імбиру. Коли вони віддадуть свої аромати, викладіть їх зі сковороди і викинете, а на отриманій ароматній олії обсмажте м'ясо, періодично сковороду струшуючи.
- Готуйте приблизно 3 хв. до утворення рум'яної корочки.
- Викладіть шматочки в тарілку і накрийте кришкою.
- Очищену морквину наріжте тонкою соломкою.
- Таким же чином подрібніть перець, який потрібно попередньо очистити від насіння і перепонок.
- У сковороду, де смажилося м'ясо, викладіть овочі і обсмажуйте їх протягом 3-х хв.
- Після закінчення часу додайте до овочів м'ясо, шматочки ананаса і прогріть все протягом декількох секунд, струшуючи сковороду.
- Влийте соєвий соус, перемішайте і можна подавати.
Свинини з овочами по-китайськи з грибами
Доповнити страву можна грибами, якщо немає шиїтаки, то підійдуть і доступні шампіньйони. Подавати його найкраще до відвареного рису, хоча можна і їсти окремо.
Інгредієнти:
- 250 г вирізки;
- соєвий соус;
- 125 г шампіньйонів;
- солодкий перець;
- баклажан;
- цибулина;
- морквина;
- 3 дольки часнику;
- олія.
Спосіб приготування:
- М'ясо трохи відбийте і поріжте брусочками або трикутниками. Викладіть його в будь-яку ємність і залийте соусом. Все перемішайте і залиште на 2 ч.
- У цей час займіться овочами. Митий баклажан розріжте на половинки, а потім, навискось поріжте на шматочки.
- На середньому вогні обсмажте їх і врешті покладіть до смаку сіль.
- Викладайте на серветки, щоб видалити надлишки жиру.
- Цибулю з морквою поріжте тонкими слайсами.
- Очищений від насіння перець поріжте довгими ромбіками, а миті гриби поріжте слайсами.
- У сковороді розігріть трохи масла і викладіть туди овочі, часник і гриби.
- Окремо обсмажте м'ясо прямо з соусом.
- Коли воно буде готове, перекладіть до овочів.
- Туди ж відправте баклажани і присипте перцем. Все гарненько перемішайте і можна подавати.
Свинина з овочами китайською з квасіллю
Враховуючи наявність бобових, страва виходить ситною, і використовувати додатковий гарнір необов'язково, але при бажанні можна подавати рис або локшину.
Інгредієнти:
- 35 г кунжутного насіння;
- 0,5 кг фаршу зі свинини;
- 4 ст. ложки сухариків для панування;
- яйце;
- 280 г моркви;
- долька часнику;
- 2 ст. ложки олії;
- 250 г болгарського перцю;
- 185 г пророщеної золотистої квасолі;
- 3,5 ст. ложки соєвого соусу;
- 4 ст. ложки кетчупу;
- 1 ст. м'ясного бульйону;
- 3 ч. ложки крохмалю.
Спосіб приготування:
- На сухій сковороді обсмажте кунжут до появи приємного запаху.
- Додайте його до фаршу і туди ж відправте сухарики, яйце і пропущений через прес часник.
- Всі гарненько перемішайте і скатайте 16 кульок, а потім, обсмажте їх на олії з усіх боків протягом 10 хв. до рум'яності.
- Викладіть їх у сотійник, накрийте кришкою і залиште в теплому місці.
- Моркву поріжте тонкими слайсами, а перець, з якого варто видалити насіння і перепонки - тонкими смужками. Квасоля помийте і покладіть в дуршлаг, щоб видалити рідину.
- Всі овочі викладіть на розігріту олію в сковороду і готуйте на сильному вогні протягом 3-х хв.
- З'єднайте кетчуп, бульйон і крохмаль.
- Всі гарненько перемішайте і отриману суміш влийте в сковороду до овочів, і гасіть протягом 5-ти хв., перешкоджаючи час від часу.
- Викладіть кульки, прогріть протягом пари хвилин і подавайте.
Будь-який рецепт з цієї публікації дозволить приготувати оригінальну і дуже смачну страву, яка подобається і дорослим, і дітям. Якщо ви не любите свинину, то можете в запропонованих рецептах замінити її яловичиною, телятиною і навіть куркою.
Експериментуйте з різними маринадами, наприклад, використовуючи мед або гірчицю, щоб додати солодощі або гостроти страві.
