Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Чуриліна
АЧ
Сьогодні в магазинах представлений широкий асортимент ковбасних виробів, але, на жаль, користь і якість таких продуктів завжди знаходяться під сумнівом. Але це не привід, щоб відмовлятися від приготування смачного бутерброда з ковбаскою, просто потрібно навчитися її готувати в домашніх умовах.
Є кілька перевірених рецептів, якими користуються жінки, розглянемо їх докладніше.
Рецепт домашньої ковбаси з курки з желатином
Страва, приготована за цим рецептом, стане оригінальною закускою для святкового столу, а ще її можна використовувати для приготування бутербродів на сніданок. Головна перевага - можливість контролювати процес приготування і якість продуктів.
Інгредієнти:
- 1 кг курячої грудки;
- 30 г харчового желатину;
- 3 дольки часнику;
- сіль;
- мелений перець;
- по 1 ч. ложці каррі, прованських трав і молотою паприки.
Спосіб приготування:
- Підготуйте м'ясо, яке необхідно промити, очистити від шкірки і непотрібних частин, обсушити і порізати дрібними кубиками, приблизно шириною по 1 см.
- Покладіть їх у миску, додайте підготовлені спеції і все гарненько перемішайте руками.
- Рекомендується залишити на кілька годин промаринуватися, а потім, додати сухий желатин.
- Щоб зробити ковбасу, візьміть звичайний картонний тетрапак, в якому продаються соки.
- Розріжте краї, складені трикутником, і витягніть шов. У підсумку вийде якась пірамідка.
- Після цього ножицями обріжте кут і розріжте шов. Кришку видаляти не варто.
- Ретельно помийте коробку, а потім наповніть її підготовленим фаршем.
- Розкритий шов скріпите за допомогою степлера. Зверху надягніть рукав для запікання, видаліть зайве повітря і закріпите пакет.
- Візьміть глибоку каструлю і вертикально помістіть в неї коробку.
- Влийте воду таким чином, щоб її рівень був на рівні м'яса.
- Поставте на плиту і після закипання, знизьте вогонь і закрийте кришку. Варите на мінімальному вогні протягом 30 хв.
- Після цього дістаньте коробку і видаліть рукав.
- Після того як все охолоне, перекладіть коробку в холодильник, знову ж таки помістивши її у вертикальному положенні. Залиште ковбаску на 3-4 години.
- Після закінчення часу дістаньте коробку і акуратно її розріжте. Після цього можна порізати шматочками і подавати.
Домашня варена ковбаса з курки
Варена ковбаса користується величезною популярністю, так її використовують для приготування різних салатів або бутербродів. Якщо її зробити своїми руками, то виходить дієтичний продукт.
Інгредієнти:
- 700 г філе;
- 300 мл вершків;
- 3 білки;
- 1 ч. ложку солі;
- 0,5 год. ложки перцю;
- 2 дольки часнику;
- а ще можна додати тріску червоного перцю чилі.
Спосіб приготування:
- Підготуйте філе і поріжте його невеликими кубиками.
- Покладіть його в чашу блендера і подрібніть до стану пюре.
- Додайте туди білки, спеції, сіль і перець.
- Всі гарненько перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
- У отриману масу влийте вершки, які необхідно попередньо охолодити. Вимішуйте до однорідного стану, щоб вийшов крем.
- На шматочок плівки викладіть фарш, заповнюючи 1/3 частину прямокутника.
- Загорніть плівку, як цукерку, формуючи ковбаску.
- Краї зафіксуйте ниткою, і оберніть все в кілька шарів фольги.
- Зверху загорніть ще раз харчовою плівкою, яку потрібно також зафіксувати ниткою.
- Візьміть широку каструлю, влийте в неї воду і вскип'ятіть. Знизьте вогонь до мінімуму і покладіть ковбаску.
- Важливо, щоб її повністю покривала вода, тому покладіть зверху тарілку і виріб опуститься вниз.
- Варите все після закипання протягом години.
- Після цього остудіть і залиште в холодильнику на 10 год.
- В принципі після закінчення часу продукт готовий до вживання, але можна обсипати ковбаску з усіх боків різними пряностями і загорнути в пергамент.
- Залиште в холодильнику ще на ніч.
- При бажанні в ковбаску можна додати подрібнені гриби, перець, яйця і зелень.
Рецепт домашньої ковбаси з курки в кишках
Якщо вдалося добути кишки, то можна приготувати смачну і соковиту ковбаску. Вона нічим не поступається магазинним варіантам. З підготовленої кількості продуктів вийде приблизно 2 м ковбаски.
Інгредієнти:
- 2 кг курки;
- 2 метри кишок;
- сіль;
- перець;
- часник;
- гірчиця в зернах;
- соєвий соус;
- цукор;
- молитва паприка;
- спеції для курки;
- грузинський соус для шашлика.
Як ви помітили кількість використовуваних спецій не вказано, оскільки брати їх потрібно за власним смаком.
Спосіб приготування:
- М'ясо підготуйте в проточній воді і поріжте його дрібним кубиком.
- Додайте всі спеції до смаку і все гарненько перемішайте, щоб отримати однорідну масу.
- Залиште все на добу, що дозволить курочці гарненько промаринуватися.
- У цей час підготуйте кишки, які необхідно гарненько помити і очистити.
- Використовуючи спеціальну насадку на м'ясорубці або частину пластикової пляшки з горлечком, наповніть кишки фаршем і зафіксуйте їх ниткою, щоб вийшли окремі частини.
- Не варто набивати їх занадто щільно, оскільки під час запікання ковбаски можуть порватися.
- У кишках потрібно зробити невеликі проколи голкою, щоб позбутися надлишків повітря.
- Покладіть на противагу і відправте в духовку.
- Запікайте при температурі 180 градусів протягом півгодини. За цей час курочка повинна приготуватися, а на поверхні утворитися красива рум'яна скоринка.
Як зробити домашню ковбасу з курки з грибами?
Ще один варіант страви, яку будемо готувати в духовці. Як вже було сказано, можна додавати у фарш різні інгредієнти, пропонуємо приготувати закуску з грибами. Підготовлених продуктів вистачить приблизно на 4 порції.
Інгредієнти:
- 0,5 кг філе;
- 100 г відварених грибів;
- яйце;
- 2 ст. ложки жирної сметани;
- кріп;
- 15 г желатину;
- сіль і спеції.
Спосіб приготування:
- Підготоване філе поріжте невеликими кубиками, а потім, присипте до нього сіль і спеції.
- Все гарненько перемішайте, додавши яйце.
- Влийте сметану, що дозволить надати підсумковому продукту ніжності.
- Візьміть шматочок харчової плівки і покладіть у центр частину фаршу, сформувавши прямокутник.
- Зверху викладіть подрібнені гриби і присипте сухим желатином.
- Після цього зверніть плівку і ковбаску, закріпивши краї, наприклад, за допомогою нитки або ж зав'яжіть прості вузли.
- У каструлі вскип'ятіть воду і опустіть туди ковбаску на 10 хв.
- Після закінчення часу дістаньте, остудіть і зніміть плівку.
- Викладіть на противагу, застелений фольгою і змащений маслом.
- Покладіть ковбаску і запікайте протягом 20 хв.
Рецепт ковбаси з курки в домашніх умовах з чорносливом
Якщо любите щось оригінальне і ароматне, тоді зупиніться на цьому варіанті. Прекрасна страва для святкового столу і для смачних перекусів.
Інгредієнти:
- 1 кг курки;
- 45 г сиру твердих сортів;
- 5 шт. чорнослива;
- сухарики для панування;
- яйця;
- солі і спецій.
Спосіб приготування:
- Щоб зробити фарш, необхідно підготувати курку, помити і обсушити її, а потім, порізати невеликими шматочками. Не рекомендується подрібнювати м'ясо в блендері, щоб зберегти цільні шматочки курочки, адже це зробить страву дуже смачною і соковитою.
- Кілька разів промийте чорнослив, а потім, його порубите.
- Сир необхідно подрібнити на дрібній терці.
- У глибокій ємності змішайте підготовлені складові, покладіть яйце, сухарі та спеції.
- Всі гарненько перемішайте руками, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися, і маса вийшла однорідною.
- Відріжте шматочок фольги і викладіть підготовлений фарш, сформувавши ковбаску.
- Загорніть краї фольги, щоб тільки зверху був отвір.
- Зверху налийте трохи води і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30-40 хв.
Ми впевнені, що який би рецепт приготування ковбаски ви не взяли, вийде дуже смачно і корисно.
Використовуйте представлені в цій статті варіанти і додавайте в них спеції, зелень та інші інгредієнти, щоб отримати свою оригінальну страву.
