Складність
Середнє
Автор публікації
Ганна Сікорська
АС
Кожній господині хочеться мати в своєму арсеналі якусь цікаву і смачну закуску, яка зможе порадувати як гостей, так і домочадців. Таких страв існує безліч, але сьогодні хочеться поговорити про різні рецепти грузинського салату. Їх дуже багато. Так, наприклад, є закуска з ковбасою, додаванням баклажанів, м'яса, томатів та інших інгредієнтів, є навіть варіант для заготівлі на зиму.
Рецепт грузинського салату
Отже, почати хочеться з традиційного грузинського салату.
Інгредієнти:
- Свіжі огірки - 3 шт.;
- Свіжі томати - 3 шт.;
- Цибуля салатна - 1 головка (якщо такого немає, то підійде і звичайний ріпчастий, салат по-грузинськи від цього гірше не стане);
- Горіхи волоські - 30 г;
- Часник - 2 зубчики;
- Перець чилі і зелень за смаком;
- Оцус винний (краще брати білий);
- Сіль - 1 ч. л.;
- Вода.
Спосіб приготування:
- Огірки і цибулю помийте під проточною водою, обсушіть.
- Обріжте неїстівні частини.
- За бажанням огірок можете почистити, а вже потім нарізати тонкими напівкружечками.
- Помідори подрібнюйте некрупними дольками.
- Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кільцями.
- Всі овочі перекладіть у глибоку салатницю.
- Якщо будете додавати зелень, то попередньо вимийте і обсушіть її, а потім нарвіть великими шматками.
- Рецепт салату передбачає приготування незвичайного соусу. Щоб його зробити, перемеліть сіль, зубчики часнику і червоний перець в блендері, можна подрібнити в спеціальній ступці.
- Отриману суміш пересипте в невелику, але глибоку миску, вилийте винний оцет.
- Додайте туди води стільки, щоб соус мав консистенцію сметани.
- Тепер потрібно здобути овочі заправкою і перемішати.
- Закуска готова! Подавати традиційний грузинський салат рекомендується, прикрасивши листками м'яти і базиліка.
Грузинський салат з ковбасою
Ще один рецепт салату передбачає додавання в нього ковбаси. Закуска виходить дуже ситною, та й готується швидко.
Інгредієнти:
- Ковбаса салями (деякі господині замінюють її вареною ковбасою) - 200 г;
- Томати середнього розміру - 3 шт.;
- Сир твердих сортів - 250-300 г;
- Часник - 1-2 зубчики;
- Майонез.
Спосіб приготування:
- Томати вимийте і наріжте кубиками.
- Сир подрібніть на терці.
- З ковбасою можете вчинити, як вам більше подобається: нарізати тонкою соломкою або невеликими квадратиками.
- Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес.
- Майонез стане заправкою для салату.
- Додайте його і все гарненько перемішайте.
- Все, салат грузинський з додаванням ковбаси готовий до вживання.
Як бачите, рецепт простий у виконанні. Таку закуску з ковбасою можна прикрасити і подавати на свято, а можна їсти щодня.
Грузинський салат з баклажанами
Тепер давайте освоїмо рецепт слоєнного грузинського салату з баклажанів.
Інгредієнти:
- Баклажани середнього розміру - 2 шт.;
- Перець червоний солодкий - 2 шт.;
- Ріпчаста цибуля - 2 головки;
- Волоські горіхи (подрібнені) - 120-130 г;
- Зелень селера (рецепт передбачає використання саме цього продукту, замінювати не можна) - 1 пучок;
- Борошно - 1 ст. л.;
- Рослинна олія - 1 ч. л.;
- Майонез для заправки.
Спосіб приготування:
- Насамперед приступимо до підготовки баклажанів, так як їх потрібно позбавити від гіркоти. Для цього вимийте овочі і наріжте їх тонкими пластинами.
- У глибокий посуд налийте воду і гарненько її посоліть.
- Опустіть платівки баклажанів у солону рідину на 20 хвилин.
- Поки баклажани вимочуються, наріжте ріпчасту цибулю некрупними кубиками, перець вимийте, видаліть з неї насіння і подрібніть так, як вам подобається.
- Тепер на двох різних сковородах обсмажте цибулю та перець.
- Овочі повинні стати м'якими, але при цьому сильно не засмажитися.
- Коли чверть години мине, можна зайнятися баклажанами. Овоч відкиньте в дуршлаг і дайте всій рідині збігти.
- Далі насипте на тарілку борошно і обваляйте в ньому кожну пластину баклажанів.
- Потім вівоч потрібно обсмажити на сковорідці з додаванням рослинної олії.
- Колір у баклажана повинен стати золотистим, головне, не затисніть його.
- Вам залишилося тільки дрібно нарізати селеру і можна приступати до формування салату.
- Оскільки страва викладається шарами, рекомендується взяти плоску тарілку.
- Першими стануть баклажани, потім солодкий перець, зверху цибулю, селеру, подрібнені горіхи, які зверху рясно здабрюються майонезом.
- Якщо після формування салату у вас ще залишилися продукти, то можете повторити шари в тій же послідовності.
Якщо ви вирішите випробувати цей рецепт, то готуйте закуску заздалегідь. Справа в тому, що такий грузинський салат повинен гарненько просякнутися, а в ідеалі - постояти ніч у холодильнику.
Грузинський салат на зиму
Тепер ви знаєте рецепт приготування салату з баклажанами і ковбасою, але можна ще зробити заготовку на зиму.
Інгредієнти:
- Солодкий червоний перець - 1 кг;
- Томати - 2 кг;
- Огірки - 3 кг;
- Цукор - 130 г;
- Часник - 200 г;
- Сіль - 3 ст. л.;
- Оцет 9% (якщо будете закочувати салат на зиму) - 3 ст. л.;
- Олія рослинна - 250 мл.
Спосіб приготування:
- Насамперед підготуємо овочі. Перець, помідори і огірки потрібно гарненько промити.
- Томати помістіть в глибоку миску, ошпарте крутим окропом і дайте їм постояти в такому стані 5-7 хвилин.
- Потім очистіть помідори від шкіри і наріжте дрібними кубиками.
- З перцю видаліть серцевину і насіння і подрібніть так само, як і томат.
- Перекладіть підготовлені овочі в каструлю, додайте сіль і цукор, а потім поставте на плиту.
- Варитися овочі будуть на помірному вогні 20 хвилин.
- Їх потрібно не забувати перемішувати, а та страва, яка призначається на зиму, просто пригорить.
- Поки перець з помідорами варяться, підготуйте огірки. Промийте їх, обріжте неїстівні частини і поріжте напівкільцями. Почистіть і подрібніть ножем.
- Коли третина години мине, в каструлю до овочів додайте огірки.
- Всі перемішайте, доведіть закуску на зиму до кипіння і поваріть 5-7 хвилин на мінімальному вогні.
- Потім додайте до овочевої суміші подрібнений часник і олію.
- Перемішайте всі інгредієнти, поваріть 2-3 хвилини і зніміть каструлю з вогню.
- Якщо ви все-таки плануєте робити заготівлю салату на зиму, а не з'їсти прямо зараз, то ще гарячу закуску розлийте по стерилізованим банкам.
- Щоб страва радувала вас всю зиму, перед тим як закатати банки герметично кришкою, додайте в кожну оцту (1 ч. л. на банку об'ємом 750 мл).
- Коли все готове, переверніть ємності з заготівлею кришкою вниз, накрийте покривалом або рушником. У такому становищі банки повинні простояти як мінімум 24 години.
- Потім можна прибирати заготовки на зиму в темне прохолодне місце.
Тим, хто вперше закочуєте страву на зиму, хочеться сказати пару слів про те, як стерилізувати банки і кришки. Для цього все ретельно промийте, а потім обробте кожен предмет по кілька хвилин пором або обдайте гарячим окропом.
Якщо ви вирішите випробувати вищеописаний рецепт, то у вас вийде 5 баночок по 750 грамів смачного салату по-грузинськи на зиму. До речі, стравою можна насолоджуватися не тільки в холодну пору року, але і коли вам, власне, захочеться. Закуска відмінно поєднується з м'ясом, ковбасою, картоплею пюре та іншими гарнірами.
Тепер ви знаєте, як з доступних продуктів приготувати різні варіації грузинської закуски. Якщо робити страву з ковбасою, то вона вийде ситною і швидкою в приготуванні, а ось зі шаровим кушанням доведеться трохи повозитися, але вона того варта. Загалом, рецепт наведено не один.
Вам залишається тільки вибрати той, який сподобався більше і приготувати самостійно. Удачі і приємного апетиту!
