Сирний корж - смачне ласощі, яке і прикрасить святковий стіл, і на ура піде за обідом, і стане відмінним сніданком, і апетитним перекусом до чаю, адже сніданок повинен бути ситним, але легким.
Пелюшки з сиром - відмінний перекус для всієї родини під чай і каву. Вони готуються швидко і дуже смачно. Подивіться на наші фото сирних пелюшок, якщо ви любитель сиру, цей варіант до чаю припаде вам до смаку. Тісто просочується улюбленими спеціями, ароматом сиру. Смачнятина! Давайте ж швидше познайомимося з новими рецептами.
Сирний корж
Спекти пелюш можна кількома способами, наприклад на кефірі або на молоці, на дріжджах, а також з додаванням не тільки сиру, а й зелені, шинки, овочів і грибів, пізніше ми розповімо про різні варіанти начинки. Але почнемо з найпростішого.
Ласощі будуть готові за 15 хвилин, сирні пелюшки з повітряного легкого тіста, яке миттєво запікається. Сир плавиться і просочує тісто ароматним вершковим соком.
Кефірна основа для простої сирної пелюшки
Для приготування основи для закуски, тобто тесту, знадобиться:
- Сир твердий - 1,5 ст.
- Борошно - 2 ст.
- Кефір - 1 ст.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Цукор - 0,5 год.
- Щепітка солі та спеції до смаку.
Щоб приправи добре розчинилися і просочили тісто, спеції, цукор, сіль і соду додайте в кефір в першу чергу.
Сир натріть на великій терці. Особливої різниці немає, який сир використовувати. Для повноти смаку можна спробувати кілька сортів.
Склянку тертого сиру додайте до кефіру, решту відкладіть.
Муку просійте і поступово підсипайте, перемішуючи. У вас має вийти еластичне м'яке тісто, не липнуще до рук.
Готове тісто розділіть на невеликі порції. Кожен шматочок розкатайте в ліпушку. Чим тонша пелюшка, тим більш хрусткою вона буде після обсмажування.
Обжарте на невеликому вогні під кришкою одну сторону пелюшки, переверніть, зверху посипте сиром і накрийте кришкою. Обжарюйте на маленькому вогні.
Ось такі сирні пелюшки на кефірі на сковороді. Нагору до сиру додайте трохи зелені. Робити це необов'язково, однак так пелюшки виглядають більш апетитними, з сирком, що підплавився.
Лепешки на молоці
Спекти сирні пелюшки можна не тільки на кефірі, а й на молоці. Найчастіше використовується скислий продукт, але і свіже нічим не зіпсує закуску. Від того, наскільки кисле молоко, залежить, в яких пропорціях додаються інші продукти, щоб вироби не вийшли гумовими. Давайте спробуємо приготувати сирні пелюшки на свіжому молоці.
Для цього нам знадобиться:
- Борошно - 2 ст.
- Молоко - 0.5 ст.
- Сир - 0,5 ст.
- Олія - 2 ст. л.
- Щепітка солі.
Замішується тісто, як і в попередньому рецепті, з додаванням рослинної олії в саме тісто. А ось посмажити ці пелюшки можна кількома способами.
Якщо ви не любите надто сухі булочки, змажте сковороду рослинним або вершковим маслом. А також у рецепті можна використовувати жирний вершковий сир.
Інший спосіб приготування - в духовці. Сирні пелюшки в духовці випікаються не більше 25 хвилин, інакше вони стануть занадто сухими, а сир засмажиться.
Викладіть пелюшки на противінь, присипте сиром, улюбленою зеленню. Приготування в духовці обіцяє більш рум'яний вид тесту і розплавленому сиру.
У деяких рецептах рекомендується додати трохи часнику, це гарантує приємний аромат і звірячий апетит.
Дріжджова лепешка
До речі, приготувати тісто для сирної пелюшки можна не тільки з кисломолочних продуктів, але і, наприклад, на дріжджах. Давайте розглянемо і цей варіант приготування пишного тесту.
Необхідні продукти для сирного коржу:
- Борошно - 1,5 ст.
- Дрожжі - 25 г.
- Вода - 0,5 ст.
- Сир - 200 г.
- Олія - 12 ст. л.
- Часник - 3-4 зубці.
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - тріска.
- Перець, базилік.
Отже, почнемо з приготування тесту. Нальєм у каструльку воду, рослинне масло (сім ложок), цукор і сіль, вскип'ятім і остудим. У теплу рідину можна додати дріжджі і, ретельно заважаючи, розчинити їх.
Готову рідину вливаємо в борошно і замішуємо тісто. Перекладаємо готове тісто в глибоку миску і чекаємо, коли воно підніметься.
На великій терці подрібнюємо сир. Часник очищаємо, тиснемо і змішуємо з рослинною олією.
Тісто ділимо на рівні частини, розкочуємо в пелюшки і посипаємо сиром і часником. Випікаються пелюшки 10-15 хвилин у духовці при 180 градусах.
Хрусткі пахучі пелюшки - смачнятина до чаю в якості гарячого бутерброда.
Починки
Урізноманітнити пелюшки можна за допомогою різних начинок. Додати до них можна все що завгодно, найчастіше для них використовують:
- шинку, ковбасу, копчення;
- бринзу, сир, сирні суміші;
- зелень, цибулеві начинки;
- з ними відмінно поєднуються варені яйця;
- тушковану капусту;
- пасеровані гриби;
- обсмажену моркву;
- картопляне пюре;
- м'ясну начинку, печінкову і фарш.
Залишки картопляного пюре або грибочків можна відправити в пелюшки з сиром і подати до сніданку або в якості гарячого бутерброда до чаю.
Лепешки з шинкою
Ось ще один рецепт сирних пелюшок на кефірі з начинкою. Замість ковбаси ви також можете використовувати шинку, копчені ковбаски, відварене м'яско або курку, копчену курку - все, що завгодно вашій душі і що порадує ваших домашніх. Приготуємо пелюшки, додавши до першого рецепту 300 грамів шинки.
Замісіть тісто за першим рецептом, додавши сир. Розділіть тісто на кульки середніх розмірів. На великій терці натріть шинку.
Кульки розкатайте в тонкі круглі млинці. Викладіть на один начинку і накрийте другим, щільно скріпивши краї один з одним.
Скалкою легенько пройдіться по пелюшці, щоб зробити більш рівну поверхню.
Обсмажуються сирні пелюшки на сковороді на маленькому вогні з двох сторін до появи золотистої скоринки. Готуйте їх під кришкою, щоб вони залишалися соковитими.
Рекомендації
- Намагайтеся дрібно нарізати інгредієнти начинки, щоб при розкочуванні не порвалися скріплені краї.
- Начинку використовувати краще сухувату, але не розсипчасту, щоб не сипалися крихти при трапезі.
- Якщо у вашій начинці інгредієнти обсмажені, краще їх знежирити на рушнику або серветках.
- Щодо шинки (або якщо ви хочете прошарувати пелюшку сиром всередині) - якщо ви використовуєте слайси, застосовуйте їх як листовий прошарок.
Хачапурі
Але крім простих рецептів сирних пелюшок (за 15 хвилин ви їх легко приготуєте за нашими порадами), ми можемо запропонувати вам улюблену грузинську закуску - хачапурі, які приготуємо на йогурті. Отже, для приготування нам знадобиться:
- Борошно - 700 м.
- Йогурт - 500 г.
- Терта моцарелла - 450 г.
- Фета - 450 г.
- Яйце - 3 штуки.
- Сода - 2 ч. л.
- Сіль - 1 ч. л.
- Вершкове масло - 50 г.
Почнемо з приготування тесту. Йогурт змішайте з вершковим маслом, двома яйцями, сіллю, содою. Поступово всипайте просіяне борошно, вимішуючи тісто руками. Воно має бути м'яким, податливим, не липнути до рук.
Присипте стіл борошном і розминайте тісто протягом десяти хвилин. Скатайте тісто разом, покладіть в миску і залиште в холодильнику на двадцять хвилин.
Для начинки змішайте два види сиру і вбийте одне яйце. Змішайте до однорідної суміші. Готуються ці сирні пелюшки в духовці, тому заздалегідь розігріть духовку до 220 градусів.
Тісто розділіть і сформуйте пелюшки, викладіть начинку і закрийте, скріпивши краї півмісяцем.
Випікається хачапурі п'ятнадцять хвилин. Трохи остудивши, їх можна подавати до столу, теплі вони неймовірно ароматні, м'які і соковиті.
Крім сиру, можна також використовувати будь-яку іншу начинку або урізноманітнити її овочами, грибами, м'ясом.
Кесадилья.
Сирний корж на основі мексиканської тартильї готується також просто, як і попередні. Хочете здивувати своїх домочадців новою сирною закускою? Тоді давайте швидше познайомимося з рецептом кесадильї.
Головні інгредієнти для приготування кесадільї - тортилья і сир, решту ви можете замінити за смаком. Завдяки курочці і рум'яному сиру це і відмінний сніданок, і класна закуска до пива. Що ж нам для неї знадобиться?
- Готовий корж тортилью.
- Сир чеддер.
- Курка (відварена, смажена, копчена - на ваш смак).
- Кінза.
- Помідор.
- Перець чили.
- Часник.
- Мексиканські приправи.
Процес приготування
Помідор помити і нарізати дрібними кубиками. Сир подрібнити за допомогою великої терки.
Часник очистіть і дрібно поріжте з кінзою. Перець очистіть від насіння та білих перегородок. Меленько наріжте його.
При необхідності приготуйте курку і також наріжте.
Приступимо до формування кесадильї. Якщо аркуш тартильї широкий, ліпешку будемо складати напополам, якщо ні, накриємо другим аркушем.
Спочатку викладаємо шар тертого сиру. Після - помідор, часник, перець і улюблені спеції. Для закріплення - ще один рясний шар сиру.
Накрийте або складіть навпіл майбутню сирну пелюшку. Ліпешку трохи здавіть, щоб начинка рівномірно розподілилася по тартильї.
Покладіть її на сковороду і просмажте з кожного боку по п'ять хвилин. Сир розплавиться, скріпивши всі інгредієнти разом, а помідори дадуть сік, заграє в закусці часник і спеції.
Подавайте таку апетитну кесадиллю зі свіжими овочами, солодким перцем, улюбленими гострими соусами, зі сметаною.
Плюсом приготування коржиків з різними начинками є те, що використовувати для приготування закуски можна що завгодно, улюблені продукти, які завжди знайдуться в холодильнику.
Як бачите, приготувати сирні пелюшки швидко, просто. Вони не вимагають особливого списку продуктів. А як багато способів і різноманітних варіантів приготування, начинок. Експериментуйте, пригощайте рідних і близьких, приємного апетиту!
