Приготування трубочок досить трудомістке заняття. Адже, крім змішування інгредієнтів на тісто, потрібно окремо прожарити кожен екземпляр і зробити смачну начинку. Існує близько двадцяти відомих рецептів вафельних трубочок для вафельниці, частина з них не займає багато часу. Крім того, в інструкції до професійного приладу для смаження вафель завжди міститься кілька рекомендацій з виготовлення тесту.
Трохи історії
Перші трубочки з'явилися в 19-му столітті. Їх винахідник запропонував нагрівати спеціальне пристосування з тестом всередині на вугіллі в два етапи, перевертаючи з одного боку на інший. Сьогодні існують прилади для домашнього виготовлення вафель, а господині навчилися по-різному згортати вафельні трубочки.
Рецепт для плити
У другій половині 20-го століття в країні випускалися вафельниці для вафельних трубочок на газу. Рецептів радянські жінки знали небагато, а з кремів - тільки варене згущене молоко. Незважаючи на виробництво таких вафельниць з чавуну, вони не здавалися важкими. Будь-яка радянська жінка з легкістю перевертала пристосування і обсмажувала вафлі з двох сторін, після чого закручувала їх у формі трубочок. Зазвичай тісто замішували з наступних компонентів:
- 250 грам маргарину;
- 2 склянки борошна;
- 4 яйця;
- 250 грам цукру;
- щепітка солі та соди.
У глибокій мисці близько 5-7 хвилин збивали вінчиком цукор з яйцями до тугої піни. У суміш виливали теплий маргарин і підносили ще пару хвилин. Після чого висипали борошно, сіль і соду. Ретельно перемішували. Викладали по 2 столові ложки на розпечену нижню половину вафельниці і закривали верхньою половиною. Смажили вафлі по 1-2 хвилини з двох сторін. Потім знімали пристосування з вогню, відкривали, піддягали виріб ножем, перекладали на розділкову дошку і закручували у формі трубочок. Деякі ощадливі господині змогли до теперішнього часу зберегти спеціальну сковороду для десерту і із задоволенням використовують цей рецепт вафельних трубочок для радянської вафельниці.
Класика з минулого
Найбільш складний варіант тесту для спеціальної сковороди містить більшу кількість інгредієнтів і включає:
- 200 грам маргарину;
- 2,5 склянки борошна;
- 1 літр молока;
- 2 яйця;
- 300 грам цукру;
- 2 грами ваніліну.
У розм'якшений маргарин покласти яйця, цукор і ванілін. Перемішати продукти, потім акуратно влити молоко. Просіювати в тісто борошно до отримання консистенції сметани. Пекти вафлі звичайним способом, перевертаючи пристосування один раз.
Цей рецепт вафельних трубочок для радянської вафельниці набув поширення завдяки економічності. Господиня могла напекти близько півсотні вафель і пригостити не тільки членів своєї сім'ї, а й гостей, які прийшли раптово.
Дієтичні трубочки
Сьогодні стає актуальним дотримуватися постів і харчуватися дієтичними продуктами. Однією з корисних добавок, що використовуються в рецептах вафельних трубочок для вафельниці, є толокно з вівсяних зерен. Спочатку збивають 1 яйце з 250 мл кефіру, в цю суміш всипають одну склянку борошна і 100 грам толокна. Всі інгредієнти перемішують, при бажанні солять і дають розбухнути волокнам толокна кілька хвилин. Тесто викладають на розігріту поверхню спеціальної сковороди і печуть звичним способом. Щоб готові вафлі не рвалися, потрібно дуже повільно розкривати створки вафельниці і так само повільно знімати готовий продукт. Подавати дієтичні трубочки краще у формі ріжка, виклавши в нього свіжі ягоди або фрукти.
Дієтичні вафлі можна приготувати на воді. Пісний рецепт вафельних трубочок для вафельниці включає:
- 100 грам цукру;
- 20 мл рослинної олії;
- 150 мл води;
- склянка пшеничного борошна;
- щепітку соди.
Змішати всі сипучі продукти, після чого влити воду і олію і знову перемішати. Тісто зі складу буде нагадувати жирний кефір, за рахунок чого вафлі вийдуть тонкими і хрусткими.
Рекомендується надавати їм форму безпосередньо після смаження, перекладаючи з вафельниці на перевернуту гранену склянку і даючи застигнути протягом декількох хвилин. Скориставшись дієтичними рецептами вафельних трубочок для вафельниці, можна отримати красиві і їстівні вазочки для фруктового десерту.
Вафлі без цукру
Людям, які самостійно позбавили себе солодких задоволень, можна порадити приготувати прісні трубочки і начинити їх, наприклад, паштетом або салатом «Цезар».
Кухарі рекомендують збити 1 яйце з сіллю і содою, влити половину склянки води, всипати 250 грам борошна і розмішати. Дати тесту відпочити, після чого долити ще трохи води, розбавивши до напівжидкого стану. Такі трубочки легко печуться і в гарячому стані вільно набувають потрібної форми.
Екзотика
Мало хто знає, що, крім кефіру і молока, існує маса оригінальних добавок для надання вишуканості цій солодкій страві. У рецептах вафельних трубочок для електричної вафельниці іноді використовуються інші молочні продукти. Наприклад, сир додає тесту ніжності, а фруктовий йогурт додасть екзотичні нотки. Для творожних вафель необхідно придбати:
- 6 яєць;
- 250 мл молока;
- 2 пачки сиру;
- 100 грам цукру;
- 2 склянки борошна;
- пачку вершкового масла;
- сіль.
Збити білки з тріскою солі, а жовтки з цукром. Молоко, сир, масло і жовтки розмішати, всипати борошно і акуратно викласти білки. Запікати протягом 3 хвилин в електричній вафельниці.
Рецепт для вафельних трубочок з йогуртом включає практично ті ж інгредієнти. Тільки замість сиру і молока потрібно взяти 500 мл улюбленого йогурту, хрусткі трубочки порадують новизною смаку і, можливо, змінять звичний колір.
Для солодкоїжок
Основна маса домогосподарок готує за стандартним рецептом вафельні трубочки зі згущенкою. У вафельниці печуть заготовки і згортають їх у формі трубочок. Після остигання починають кремом з олії і згущеного молока. Щоб підсолодити десерт, можна покласти згущенку не тільки в крем, але і в тісто. Для солодких вафель знадобляться наступні інгредієнти:
- пачка вершкового масла;
- 3 яйця;
- банку згущеного молока;
- 200 грам крохмалю;
- 300 грам борошна;
- сода.
У розтоплену олію розбити яйця, всипати крохмаль і борошно, влити згущенку і покласти соду. Перед випіканням обов'язково змастити рослинною олією нагріті поверхні у вафельниці. Хрусткі вафельні трубочки за рецептом, що включає згущенку всередині і зовні, порадують своєю оригінальністю і дітей, і дорослих.
Пісочні трубочки з коньяком
Приготувати святкове частування допоможе кмітливість і трохи алкоголю. Завдяки ложці коньяку вафлі довше зможуть зберегти кришталеві властивості. Щоб спекти за рецептом вафельні трубочки в радянській електричній вафельниці, знадобиться 5 компонентів:
- Борошно пшеничне в кількості 3 склянок.
- 250 мл холодної води.
- 1 столова ложка коньяку.
- Три курячих яйця.
- - кілограма кристалічного цукру.
- 250 грамів вершкового масла.
У глибокому посуді розтерти олію з цукром. Викласти в отриману суміш яйця і піднести за допомогою міксера. Після чого вливати воду по трохи, розмішуючи тісто. Потім додати коньяк, насипати борошно. Готову суміш викладати на розпечену вафельницю, прожарювати кілька хвилин і завертати в трубочки.
Починки для десерту
Спечені в вафельниці хрусткі вафельні трубочки за рецептами, представленими вище, бажано подавати з начинкою у вигляді варення, збитих вершків або наступних кондитерських кремів:
- Збити банку згущенки зі 150 грамами вершкового масла. Заповнити трубочки і насолоджуватися їх смаком.
- 150 мл жирних вершків підігріти і розсипати шматочками 2 плитки шоколаду. Нагріти до розчинення шоколаду, остудити і відправити в холодильник. Через кілька годин збити масу близько 4 хвилин. Класти крем всередину десерту ложкою або шприцом.
- Змішати 200 мл молока з жовтком. Всипати 150 грамів цукру, нагріти на вогні. Після закипання проварити кілька хвилин, постійно перешкоджаючи. За допомогою міксера розбити 200 грам вершкового масла і влити в нього охолоджений молочний сироп, збиваючи, домогтися повітряності та еластичності крему.
Починати трубочки кремом рекомендується за допомогою кулінарного шприца. За відсутності спеціального пристосування можна викласти крем у поліетиленовий пакет і зрізати куточок. Використовувати аналогічно шприцу, поміщаючи всередину трубочки і видавлюючи необхідну кількість.
Хрусткі вафельні трубочки, без сумніву, спробують всі члени сім'ї. Відмінної оцінки доб'ється домашній кухар з хорошим кулінарним смаком. Досягти майстерності допоможе тільки напрацьований досвід. Тому спробувати всі рецепти і вибрати найкращий варіант для своєї сім'ї - основне завдання домогосподарки.
