Легкі рецепти салатів з куркою. Опис і фото

Курячі салати є одними з найпопулярніших серед господарок. Пояснюється це просто: м'ясо цієї птиці поєднується з багатьма продуктами, і при цьому воно є легким і некалорійним. Широко відомі класичні рецепти, поширені в усьому світі. Але що можна придумати, якщо хочеться оригінальної закуски? У статті наведено кілька легких рецептів салатів з куркою.

Варіант з філе в паніці

Суміш цільнозернової паніки і дрібного кукурудзяного борошна надає курячому філе хрустку, але при цьому глибоке оскарження м'яса не використовується. Заправка тут використовується з пахти. Це чудовий приклад легкого рецепту приготування салату з куркою. Для нього вам буде потрібно:

• півтори склянки пахти, змішаної з однією чайною ложкою часникового порошку;
• Ложки ч. молотого перцю;
• 500 грамів філе курячого;
• третина склянки майонезу;
• 3 ложки столові подрібненої свіжої цибулі та/або кропу;
• склянки цільнозернових панувальних сухарів;
• третина склянки дрібного кукурудзяного борошна;
• чверть склянки арахісової олії;
• 2 головки листового салату;
• 2 середніх помідори, кожен з яких розрізаний на 8 клин;
• півтори склянки молодих кукурудзяних зерен (з 2 великих початків).

Як приготувати салат з філе в паніці?

Змішайте склянку пахти, по ложці чайного часникового порошку і перцю і половину ложки солі в дрібній тарілці. Додайте порізану крупно курку, обмакніть її цілком і залиште маринуватися 15 хвилин.

Тим часом влийте майонез і покладіть цибулю (і/або кріп) в маленьку миску і перемішайте з рештою пахтою і чвертю чайної ложки кожного часникового порошку, перцю і солі. Відкладіть вбік.

Об'єднайте паніку і кукурудзяне борошно в дрібній тарілці. Дістаньте курку з маринада і обвалюйте в підготовленій суміші. Нагріть масло у великій товстій сковороді на помірній температурі. Додайте філе і смажте від 3 до 5 хвилин. Збавте вогонь і продовжуйте готувати курку до коричневого кольору ще від 5 до 7 хвилин. Розподіліть салат листовий, помідори, кукурудзу і курку серед 4 великих сервірувальних тарілок і полийте зарезервованою заправкою.

Оригінальний варіант «Цезаря»

Всім відома ця американська закуска з сухариками і анчоусами. Однак існує легкий рецепт салату «Цезар» з куркою в іншій, більш оригінальній варіації. Філе в цьому випадку оскаржується на грилі, а в якості секретних інгредієнтів використовується авокадо і томати черрі. Повний перелік компонентів виглядає так:

• 2 грудки курячі без кісток і шкіри;
• 2 ложки столові масла оливкової;
• 2 ложки чайних італійської приправи;
• сіль морська і перець;
• 4 склянки салату ромен, нарізаної;
• 1 авокадо, кубиками;
• 1 склянка томатів черрі, порізаних навпіл;
• 1 склянка крутонів;
• півсклянки тертого дрібно пармезану;
• чорний перець.

Для заправки:

• 1 ложка ч. дижонської гірчиці;
• 1 ложка ч. вустерширського соусу;
• 1 зубець часнику, розчавлений;
• ложки ч. чорного перцю;
• чверть склянки майонезу;
• чверть склянки олії оливкової;
• півсклянки сиру азіаго, подрібненого.

Готуємо видозмінений «Цезар»

Розігріть гриль до середньо-високої температури. Натріть курку оливковою олією, італійською приправою, перцем і сіллю. Готуйте її на кожній стороні по 2-4 хвилини, поки філе не буде м'яким і не перестане бути рожевим. Наріжте курку і відкладіть її охолоджуватися.

Цей легкий рецепт салату «Цезар» з куркою передбачає такі дії. У великій мисці змішайте філе, ромен, авокадо, помідори черрі, крутони, подрібнений пармезан і дуже добре розмішайте. Подавайте з домашньою заправкою з сиру азіаги.

Корисний варіант з виноградом

Це легкий і смачний рецепт салату з куркою, який можна віднести до здорового харчування. Соковитий виноград, свіжі яблука і хрусткі горіхи пекан заправляють грецьким йогуртом, що сподобається дієт, що дотримується. Ви можете подавати салат як самостійну страву або використовувати як начинку для тарталеток або сендвічів для фуршету або пікніка.

Для нього дійсно варто не використовувати майонез, навіть зі зниженим вмістом жиру і зроблений на оливковій олії. Грецький йогурт тут виглядає чудово, і при цьому він є нежирним і насиченим білками. Це саме те, що ще робить цей легкий рецепт салату з куркою настільки здоровим.

Крім того, для цієї страви необхідно готувати курячі грудки на грилі без олії або на пару. Не потрібно використовувати м'ясо, яке піддавалося тривалому впливу маринада, оскільки це може перебити ніжний смак фруктів.

На додаток до вищесказаного хочеться зазначити, що нижчезазначений рецепт з фото легкого салату з куркою не передбачає додавання компонентів, що містять клейковину. Це додає ще один аргумент на користь дієтичності страви. Отже, всього вам буде потрібно:

• 2 склянки порізаної кубиками філе курячого, приготованого без жиру і спецій;
• склянка червоного винограду, половинками (кісточки потрібно видалити);
• 1 склянка нарізаної кубиками яблука (найкраще взяти солодкий сорт);
• півсклянки рубаних горіхів пекан;
• півсклянки подрібненого селера;
• півсклянки знежиреного простого грецького йогурту;
• половина ложки ст. яблучного оцту;
• 1 ложка чайна сушеного естрагона;
• 1 ложка чайна цукру;
• половина ложки ч. кошерної солі;
• чверть ложки ч. солодкої дижонської гірчиці.
• Для подачі: шпинат або інша листова зелень.

Готуємо дієтичну страву

Цей легкий покроковий рецепт приготування салату з куркою виглядає наступним чином. У середній мисці змішайте куряче філе, виноград, яблука, пекан і селеру, м'яко перемішайте, щоб поєднати всі компоненти.

У маленькій ємності збийте грецький йогурт, оцет яблучний, естрогон, цукор, кошерну сіль і гірчицю. Вилийте йогурт у курячу суміш і обережно перемішайте, щоб рівномірно розподілити заправку. Подавайте страву на власний розсуд - у салатній мисці або у вигляді начинки для сендвіча, або на крекерах.

Варіант з лаймом і коріандром

Це теж легкий і смачний рецепт салату з курки. Його приготування займе у вас не більше двадцяти хвилин. Для нього вам знадобиться наступне:

• 2 грудки курячі;
• 2 ч. л. насіння коріандра (або молотого);
• 3 ложки ст. олії оливкової;
• 1 лайм, стиглий і соковитий;
• 1 червона цибуля, дрібно порізана;
• 1 банку нуту консервованого;
• 150 грамів тушкованого червоного перцю солодкого, осушеного та нарізаного;
• горсть плоскої листової петрушки, подрібненої;
• маленька гілочка коріандра, нарізана дрібно.

Як зробити цю пряну страву

Покладіть курячі грудки в тарілку. Трохи розчавіть на них насіння коріандра і втирайте їх у філе разом з оливковою олією і соком лайму з двох сторін. Поперчите і відкладіть на 10 хвилин для маринування.

Як можна побачити, це швидкий і легкий рецепт салату з куркою швидкого приготування. Втілити його можна наступним чином. Нагрійте сковорідку на високій температурі і пожежіть філе по 2-3 хвилини з кожної зі сторін, поки вона не стане золотистою і не перестане бути рожевою. Відкладіть на 5-10 хвилин.

Тим часом об'єднайте цибулю, сік лайму і тріску солі в окремій мисці. Залишити постояти протягом десяти хвилин, або поки цибуля трохи пом'якшиться, а сік стане рожевим. Злийте з банки і обсушіть нут.

Завершується легкий рецепт салату з куркою так. Покладіть нут, перець, олію і трави в миску з цибулею, добре розмішайте. Наріжте курку і викладіть шматочки зверху. Відразу ж подавайте.

Вальдорфський салат

Цей легкий рецепт салату з куркою передбачає додавання авокадо, козячого сиру, терпіння журавлини, яблук і хрустких волоських горіхів. Як заправку використовується пряний нежирний соус. Тому дана страва - відмінний варіант для смачного здорового обіду або вечері. Цей салат відрізняється від інших закусок як текстурою, так і ароматом. Для нього вам буде потрібно:

• 1 молодий вилок капусти (близько 6-8 склянок дрібно порізаної);
• 1 велике солодке яблуко, кубиками;
• півсклянки червоного безсім'яного винограду, порізаного навпіл;
• чверть склянки в'яленої журавлини;
• чверть склянки козячого сиру, розкришеного;
• половинка середнього стиглого авокадо, кубиками;
• 2 обсмажені курячі грудки на грилі (250 грамів), невеликими кубиками;
• чверть склянки волоського горіха, половинками.

Для заправки:

• 2 ложки ст. олії оливкової;
• 2 ложки ст. бальзамічного оцту;
• 1 зубець часнику, розтертий;
• 1 ложка ч. дижонської гірчиці;
• сіль морська і перець для смаку.

Як зробити курячий салат з ягодами і фруктами

Отже, нижче представлений покроковий рецепт легкого салату з куркою. Прогріть 190 градусів вашу духовку. Поширите грецькі горіхи на противні одним шаром і смажте їх у духовці протягом 8 хвилин. Вони повинні почати випускати аромат і стати золотистого кольору. Видаліть їх з духовки, дайте охолонути, потім поріжте на дрібні шматочки.

У маленькій мисці перемішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, часник і дижонську гірчицю. У вас повинна вийти повністю однорідна маса. Додайте сіль морську і перець за вашим смаком. Відкладіть на час убік.

У велику ємність помістіть капусту, яблука, виноград і журавлину. Вилийте туди ж сік, що виділився при нарізці з фруктів і заправку. Перемішайте всі компоненти. Зверху покладіть шарами козячий сир, авокадо, курку і підсмажені волоські горіхи. Негайно подавайте.

Варіант з грушами і горіхами

Цей легкий кулінарний рецепт салату з куркою пропонує приготувати швидку і смачну вечерю приблизно за півгодини. Він відрізняється цікавим освіжаючим поєднанням курячого філе і соковитих солодких груш. Всього вам буде потрібно наступне:

• 4 грудки курячі;
• склянка червоної капусти, дрібно порізаної;
• склянка зеленої капусти, дрібно порізаної;
• склянка моркви, подрібненої;
• півтори склянки червоного винограду без кісточок;
• склянка розкришених волоських горіхів;
• склянка солодких соковитих груш, дрібними кубиками;
• трохи солодкого соусу соєвого.

Готуємо солодку азіатську закуску

Ви можете відтворити цей легкий рецепт салату з куркою швидко і просто. Обсмажте філе куряче без олії на грилі. Почекайте, поки воно охолоне, після чого поріжте на кубики.

Змішайте нарізані грудки з усіма іншими інгредієнтами, якщо ви плануєте негайно подавати страву на стіл. В іншому випадку додайте груші та горіхи безпосередньо перед подачею. В іншому випадку фрукти можуть підсохнути, а горіхи стануть сирими. Поливати соусом також слід в останній момент.

Варіант з копченого філе

Цей рецепт смачного і легкого салату з курки відмінно підійде для обіду або сніданку. Подавайте його на листі червоної капусти або зеленому салаті зі шматочком свіжого хліба на стороні. Всього ви будете потребувати наступного:

• 125 грамів скляної або рисової локшини;
• 2 філе грудки курячої без кожного покриву (всього 250 грамів), подрібнених;
• 2 моркви, нарізані тонко;
• 1 червона паприка, тонкими брусочками;
• 1 довгий червоний чилі, з віддаленим насінням, дрібно нарізаний;
• півтори склянки (90 грамів) проростків бобів;
• півсклянки свіжого коріандру;
• півсклянки м'яти;
• третина склянки (80 мл) соку лайму;
• 2 ложки столові цукрової пудри;
• 2 ложки столові рибного соусу.

Як зробити цю закуску з солодким соусом

Рецепт легкого салату з копченою куркою наступний. Замочіть локшину в мисці з киплячою водою або зваріть відповідно до інструкцій. Потім залийте її холодною водою, злійте і обсушіть. Помістіть у велику миску з куркою, морквою, паприкою, чилі, проростками бобів і зеленню.

Отже, нижче викладено легкий рецепт салату з куркою (з фото). У невеликій ємності змішайте сік лайму, цукрову пудру і рибний соус, перешкоджаючи до розчинення цукру. Налийте заправку на салат, потім добре змішайте, щоб відразу ж об'єднати всі смаки. Негайно подавайте.

Середземноморський варіант

Це ще один легкий і смачний рецепт салату з курки. Готується він з оливковою олією, оцтом, маслинами, каперсами, цибулею і зеленню.

Багато хто любить робити курячий салат, тому що він дуже універсальний. Ви можете легко приготувати його заздалегідь, і потім взяти з собою. Ви можете з'їсти його прямо в тарілці, на хлібі або тості, в якості начинки для сендвіча, або змішати з макаронами. Для цієї закуски вам потрібно наступне:

• півсклянки подрібненої червоної цибулі;
• 2 ложки столові червоного оцту винного;
• 500 грамів грудки курячої без шкіри і без кісток;
• кухарна сіль;
• 2 ложки столові масла оливкової;
• 3/4 склянки змішаних маслин і оливок, нарізаних;
• 1 щепотка червоних пластівців чилі;
• 1 ст.л. подрібненого свіжого орегано або базиліка;
• 2 ст.л. нарізаної свіжої петрушки;
• чорний перець за смаком.

Готуємо середземноморську страву

Цей рецепт салату з куркою легкий, виконується він у кілька етапів. Насамперед слід замаринувати цибулю в оцті. Для цього перемішайте два цих компоненти в мисці і відкладіть.

По-друге, підготуйте курку. Доведіть півтора літра води до кипіння і додайте в неї близько двох столових ложок солі. Розріжте курячі грудки наполовину хрест-накрест і помістіть їх у воду. Зменште вогонь до мінімуму і варите на дуже слабкому кипінні протягом 10-15 хвилин.

Об'єднайте інші інгредієнти салату: поки курка готується, змішайте оливкову олію, каперси, оливки, маслини, чилі пластівці і орегано у великій салатниці.

Коли філе буде готове, помістіть його на розділову дошку, щоб воно могло охолодитися. Додайте цибулю до миски з маслинами. Як тільки курка охолоне достатньо, щоб ви могли її обробити, розріжте її на кубики.

Змішайте порізане філе і петрушку з іншими інгредієнтами салату. Додайте сіль морську і чорний перець за вашим смаком. Подавати цю страву можна теплою, при кімнатній температурі або охолодженою.

Зелений варіант з копченим філе

Цей рецепт салату з копченою курячою грудкою можна також віднести до дієтичних рецептів. Поєднання хрустких овочів і яблука відмінно доповнюється ніжною сметаною, що надає закусці цікавий смак. Всього вам буде потрібно:

• 1 яблуко;
• 1 авокадо;
• 1 лимон;
• 300 грамів копченої грудки курячої;
• 1 червоний перець солодкий;
• 2 пучки зеленої цибулі;
• Для заправки:
• чверть склянки знежиреної сметани;
• 2 ложки столові пасти песто з базиліком;
• сіль морська і перець мелений.

Готуємо ніжний зелений салат

Очистіть від шкірки яблуко та авокадо і поріжте їх кубиками. Витисніть на них лимонний сік і добре розмішайте, щоб ці інгредієнти не ставали коричневими.

Поріжте курячу грудку на дрібні шматочки, змішайте з вищевказаними компонентами. Додайте подрібнену зелену цибулю.

Змішайте сметану і песто так, щоб сформувати однорідну заправку. Додайте сіль морську і перець за вашим смаком. Вилийте заправку на салат і ретельно розмішайте. Подавайте на зелених салатних листях.

Варіант з ананасом

Це делікатний і простий салат, що прикрашає будь-який стіл. Особливо він подобається жінкам і дітям. Поєднання копченої курячої грудки і ананаса робить цю страву незабутньою. Для нього вам буде потрібно:

• 250 грамів копченої курки;
• 300 грамів консервованого ананасу;
• 150 грамів будь-якого напівтвердого сиру;
• 100 грамів волоських горіхів;
• 2 ложки столові сметани;
• 2 ложки столові майонезу;
• 2 зубці часнику.

Як це зробити

Копчену курку слід розрізати на невеликі кубики. Злійте рідину з банки з ананасами і розріжте їх на шматочки. На середній терці натріть сир, розкрисьте горіхи.

Змішайте сметану з майонезом і часником. Складіть в глибоку салатницю грудку, ананас, горіхи і сир. Трохи посоліть. Приправте сумішшю майонезу і сметани. Прикрасити цю страву можна колічками ананаса.

Варіант з манго

Цей салат виконується в стилі в'єтнамської кухні. Він передбачає поєднання птаха з солодким манго. Для нього вам буде потрібно:

• шматок свіжого імбиру на 4 см, очищений, тонко нарізаний;
• 6 коріандрових стеблів;
• 310 мл кокосового молока;
• 4 (близько 800 г) філе грудки курячої;
• 2 ложки столові соку лайму;
• 1 ложка столова рибного соусу;
• 1 ложка їдальня тонко тертого пальмового цукру;
• 2 свіжих манго, очищених, тонко нарізаних;
• 1 авокадо, очищений, дрібними кубиками;
• 1 червоний перець, тонко порізаний;
• 3 цибулі-шалоти, подрібнені;
• 1 довгий свіжий червоний чилі, тонко нарізаний по діагоналі;
• півсклянки свіжого листя м'яти;
• півсклянки свіжого листя коріандра;
• смажені кеш'ю.

Готуємо в'єтнамський салат

Як можна переконатися, це дуже легкий рецепт салату з куркою. Як швидко приготувати цю закуску? Додайте імбир, коріандр і 250 мл (1 склянка) кокосового молока в глибоку сковороду, нагрійте на слабкому вогні. Додайте курку. Гасіть 15 хвилин або до готовності. Зніміть з плити. Відкладіть на п'ять хвилин, використовуйте щипці для перенесення на тарілку. Відкладіть вбік, щоб філе могло охолодитися, після поріжте.

Між тим об'єднайте сік лайму, рибний соус, пальмовий цукор і кокосове молоко в маленькій мисці. Змішайте курку, манго, авокадо, перець, цибулю шалот, чилі, половину м'яти і половину листя коріандра у великій тарілці. Посипайте кеш'ю і травами, що залишилися.