У кухні більшості азіатських країн використовується така екзотична «сировина», як верблюже молоко. З нього готують напій, який, як правило, носить назву «шубат» (у арабів, казахів та інших народів). Раніше його вважали найбільш важливим продуктом кочівників. При цьому шубат (або по-іншому верблюжий кумис) високо оцінюється і зараз, завдяки вмісту в його складі корисних для організму речовин.
Корисні властивості напою з верблюжого молока
Розповівши про те, як називається верблюжий кумис, розглянемо докладніше властивості молока верблюдиці. Цей продукт відрізняється специфічним смаком, що має злегка солодкий смаковий відтінок. Верблюже молоко є одним з головних джерел вітамінів та інших корисних елементів у пустельній місцевості. У ньому можна знайти високий вміст білків, жирів, вітамінів групи В, С і D, а також мінеральних речовин (заліза, сірки, кальцію, фосфору та інших).
Також молоко цієї тварини володіє протизапальними і протимікробними властивостями, які не губляться в процесі обробки. Їх можна виявити і у такого напою, як верблюжий кумис. Це можна пояснити тим, що «кораблі пустелі» харчуються особливою рослиною, на перший погляд непривабливою, а на ділі містять мінерали і безліч різних кислот, - колючкою.
Верблюжий кумис може призначатися в якості відновлювального засобу при таких захворюваннях:
- Астма і туберкульоз.
- Цироз печінки та інші хвороби цього органу.
- Діабет.
- Шкірні захворювання, псоріаз.
- Хвороби шлунка.
Як роблять шубат?
Верблюжий кумис (шубат) досить легко зробити. Для цього необхідно мати спеціальне пристосування - шкіряний мішок (торсик). Але якщо таку річ важко знайти, можна готувати і в дерев'яному посуді (невеликих бочках). Тепле проціжене молоко верблюдиці заливають в ємність, додають в нього закваску і залишають в теплому місці «» доходити «». Напій можна вживати вже після доби, при цьому збовтувати в процесі закису не потрібно. Перед подачею на стіл шубат необхідно перемішати і розлити в чаші.
Залежно від часу витримки напою, кумис умовно поділяють на такі види:
- Молодий (одноденний). Цей вид має солодко-кислий смак, рекомендується для тих, хто страждає анемією і годує матерів.
- Середньої фортеці (відстояв 2-3 дні). Вважається, що цей напій кращої якості, так як він зберігається більш довгий час. Однак його смак значно кисліший. При цьому в шубат можна додавати сіль.
Цікаві факти
Відомі випадки лікування від таких складних захворювань, як лейкімія і рак шлунка, при вживанні верблюжого молока і напоїв, приготованих з цього продукту. Так, за твердженням автора книги арабською мовою «Тарік аль-хідая фі дар махатир аль-джин ваш-шаятин» бедуїни допомогли вилікуватися чотирьом англійцям, які були вже на останній стадії лейкемії. Коли вони прибули в пустелю, хворі вже втратили надію на одужання. Однак пройшовши лікування, в яке входило вживання їжі та пиття з верблюжого молока, а також цілющого засобу з сечі цієї тварини, люди повністю одужали.
Кумис з молока верблюдиці має цінні лікувальні та поживні властивості. Знання про такі «подарунки» природи дозволить зберегти довголіття і відновити втрачене здоров'я багатьом людям.
