Сьогодні штучні яйця в Піднебесній, де, власне, і додумалися їх виробляти, продаються повсюдно. Не дивно, адже їх ціна менше справжніх у дванадцять разів! В силу величезного числа загального населення, в Китаї живе за межею бідності дуже багато людей. Дешеві штучні продукти для них - можливість не померти з голоду. В принципі, ними неможливо отруїтися, але і користі організму штучні яйця ніякої не несуть.
Природно, Китай, який постачає в нашу країну дуже багато товарів, в тому числі і продуктів, вже давно «потчує» нас і цим «делікатесом». Можливо, вам вже «пощастило» їм поласувати, і ви вмієте його відрізняти від сьогодення. Якщо ні, то наступні поради допоможуть не купити хімію в шкаралупі, тим більше що коштує вона у нас стільки ж, скільки і нормальні курячі яйця.
Отже, на що звернути увагу в першу чергу? Звичайно ж, на шкаралупу. У штучних яєць вона більш блискуча і шорстка. Однак за цією ознакою можна визначити фальшивий продукт тільки після багаторазової практики. Набагато простіше впізнати китайські штучні яйця по внутрішньому вмісту. Білок і жовток у них зроблені з одного матеріалу (якого - прочитаєте далі). Тому між ними відсутня повітряна камера, що відокремлює одне від іншого. Якщо розбите фальшиве яйце постоїть у будь-якому посуді більше години, його білок і жовток повністю розчиняться один в одному. Штучні яйця не можуть бути початком життя нової курки. Тобто жовток не містить плямечко зародку.
Багато споживачів, яким вдалося познайомитися з черговим продуктом китайської хімічної промисловості особисто, розповідають, що якщо зробити зі штучного яйця, наприклад, глазунью, то в процесі смаження гарантовано доведеться «насолодитися» стійким запахом незрозумілих хімікатів. Однак це не зовсім так.
Справа в тому, що штучні яйця з Китаю не можуть пахнути нічим, тому що зроблені з хімікатів, що мають абсолютно нейтральним запах. Їх шкаралупа створюється на основі вуглекислого кальцію, а жовток і білок - з альгінату калію, алюмокалієвих квасців, желатину, харчового хлориду кальцію і жовтого червоного пігменту. В принципі, процес виробництва настільки простий, що його легко можна організувати в звичайній міській квартирі.
Білковоподібну масу отримують з альгінату калію, розчиненого в теплій воді. Потім її змішують з желатином, бензойною кислотою і квасцями. Все - фальшивий білок готовий. Додавши в цю суміш лимонну кислоту і пігмент, отримуємо сировину для виробництва жовтка. Його виливаємо в спеціальну форму, яку легко створити самостійно, і поміщаємо в розчин вуглекислого калію. Він покриє штучний жовток плівкою, щоб не розчинився в білці. За годину він підсохне, і його можна поміщати в іншу форму, куди заливатиметься білок. Потім яйце (поки ще без шкаралупи) знову поміщають у розчин вуглекислого калію, щоб воно не розповзалося. Жорстка поверхня продукту утворюється в результаті приміщення його в розчин з гіпсового порошку, парафіну і вуглекислого кальцію.
Загалом, створити штучні яйця - справа нехитра, можете побалуватися на дозвіллі. Але ось купувати їх ні в якому разі не потрібно! Як, втім, і є.
