Як готується каша з півби? Рецепт цієї страви буде представлений в матеріалах розглянутої статті. Також ви дізнаєтеся про те, що являє собою згадана крупа.
Загальна інформація про продукт
Що таке півба? Рецепти приготування каші з цієї крупи відомі небагатьом господиням. Більше того, далеко не всі кулінари знають про її існування.
Згідно з твердженнями досвідчених кухарів, полба, або ж півбяна пшениця, являє собою групу видів роду Пшениця з полоненим зерном, а також з ламкими колосками.
До згаданої рослини відносять такі дикі види, як пшениця двозернянковидна, однооста однозернянка, двооста однозернянка і пшениця Урарт. Також існують і культурні типи: двузірнянка, однозернянка, спельта, пшениця маху і пшениця Тимофєєва. З перелічених видів, які безпосередньо належать до порожнини, найчастіше культивують двузірнянку.
Полба відрізняється зерном з невимолюваними плівками. Також цій культурі притаманні ламкість колоса, цегляно-червоний колір, невибагливість і скороспілість. Не можна не сказати і про те, що вона вкрай стійка до різних грибкових захворювань.
Каша з півби: рецепт покроковий
Існує безліч варіантів того, як зробити таку смачну і поживну страву. Більшість людей варять півбяну кашу з використанням молока. Однак деякі кулінари воліють робити її на основі звичайної питної води. Зрозуміло, в цьому випадку страва виходить менш калорійною і смачною. Але для дієтичного харчування воно підходить найкраще.
Так як готується каша з півби? Рецепт, на воді реалізований, потребує застосування:
- півби - близько однієї склянки;
- води питної звичайної - 3,5 склянки;
- солі кухонної - додавати за своїм смаком;
- цукру бурякового - застосовувати до смаку (потрібна приблизно одна велика ложка);
- вершкового масла - за своїм бажанням;
- оливкової олії - близько однієї десертної ложки на дорослу порцію.
Процес приготування страви
Дієтична каша з півби, рецепт якої ми розглядаємо, готується досить просто. Спочатку крупу ретельно перебирають і кілька разів промивають у прохолодній воді. Далі її викладають у глибоку каструлю, в якій планується варити страву. Затока півбу півтора склянками води, її ставлять на слабкий вогонь. Після закипання рідини інгредієнти ретельно перемішують. Варити кашу слід близько п'яти хвилин. Потім до неї знову потрібно влити питну воду в кількості двох склянок. Якщо ви бажаєте отримати менш густу страву, то можна використовувати трохи більше рідини.
У цей же самий час до півби додають цукор і сіль (за своїм смаком). Перемішавши компоненти, їх накривають кришкою. У такому вигляді страву готують на найменшому вогні близько сорока хвилин. При цьому кашу періодично завадять ложкою, щоб вона не прилипла до дна посуду.
Через 20 хвилин після початку варіння полба повинна помітно набухнути. Після закінчення термічної обробки крупа повністю вбере в себе воду, стане м'якою і великою. При цьому сама каша виявиться або в'язкою, або розсипчастою (залежить від кількості доданої води).
Як тільки страва приготується, її щільно закривають кришкою, знімають з плити і загортають у товсту ковдру. У такому вигляді каші дають відпочити протягом години.
Як подавати кашу до обіду?
Тепер ви знаєте, як готується каша з півби. Рецепт цієї смачної страви був представлений вище. Подають його до столу тільки в гарячому вигляді. Виклавши кашу в тарілку, її здобрюють оливковою олією (при бажанні можна додати вершкове).
Слід відразу ж зазначити, що аналогічним чином готується каша з півби на молоці. При цьому використовують 1,5 склянки води і 2-2,5 склянки молока.
Каша з півби: вірменський рецепт
У Вірменії розглянуту страву прийнято готувати із застосуванням грибів і м'яса. Як саме здійснюється такий кулінарний процес, ми опишемо прямо зараз.
Так що необхідно підготувати, щоб вийшла дуже смачна вірменська каша з півби? Рецепт, у мультиварці реалізований, вимагає використання:
- півби - близько однієї склянки;
- води питної звичайної - 3,5 склянки;
- солі кухонної - додавати за своїм смаком;
- оливкової олії - на розсуд;
- шампіньйонів свіжих - 4 шт.;
- вершкового масла - за своїм бажанням;
- цибулини, моркви - по 2 шт.;
- грудок птиці - 300 грам.
Обробка компонентів
Як обробляється півба? Рецепти страв (каша з цієї крупи виходить дуже смачною) завжди вимагають ретельної промивки продукту за допомогою сита. Як тільки вода, що стікає з полби, стане прозорою, її сильно струшують і приступають до обробки інших інгредієнтів.
Свіжі шампіньйони і курячі грудки гарненько миють, після чого шинкують кубиками. Також чистять свіжі овочі і подрібнюють їх аналогічним чином.
Процес смаження
Щоб каша з полби по-вірменськи виходила смачною, м'ясо, гриби та овочі слід попередньо обсмажити. Для цього їх викладають у чашу мультиварки, додають оливкову олію і включають режим випічки. Періодично перемішуючи компоненти, їх обсмажують протягом п'ятнадцяти хвилин. Після цього продукти солять до смаку і заливають водою.
Закривши мультиварку кришкою, виставляють програму гасіння. У такому режимі інгредієнти готують ще 10 хвилин. Далі до них викладають раніше оброблену полбу. Не перемішуючи компоненти, їх знову накривають кришкою і продовжують гасити протягом цілої години. За цей час крупа вбере в себе весь бульйон і гарненько розбухне. Що стосується інших інгредієнтів, то вони повністю зваряться.
Після того як мультиварка подасть сигнал про завершення роботи програми, до каші додають невелику кількість вершкового масла. Далі її ретельно перемішують так, щоб курячі грудки рівномірно розподілилися по всій півбі. Закривши кришку кухонного пристрою, страву витримують на підігріві ще п'ять-сім хвилин.
Як подавати до столу
Як і звичайну кашу з півби на воді або молоці, вірменську страву слід подавати до обіду тільки в гарячому стані. Його розкладають по тарілках і відразу ж ставлять. Якщо є бажання, то таку кашу можна посипати свіжою рубаною зеленню.
Підіб'ємо підсумки
Існує безліч рецептів, заснованих на такій крупі, як півба. У нашій країні кашу з цього продукту готують не дуже часто. Багато господинь вважають, що для повного розм'якшення розглянутої крупи їм знадобиться дуже багато вільного часу. І дійсно, полба, на відміну від гречки або рису, вариться досить довго. Щоб значно скоротити цей процес, багато кулінарів рекомендують заздалегідь замочити продукт у холодній воді і витримати його таким чином близько напівсуток. За цей час півба вбере в себе частину рідини, стане більш м'якою і пухкою.
