У роботі бармена традиційно існують секрети і тонкощі, що перетворюють просте розлиття спиртних напоїв на творчий процес. До подібних нюансів належать і алкогольні шоти-коктейлі. Термін отримав назву від англійського слова «короткий». Ефективні, швидко досягаючі цілі - так можна в декількох словах описати шоти-коктейлі «на один ковток».
Короткі характеристики
У класичному варіанті - напої невеликого обсягу (до 60 мл), що містять в собі кілька шарів. Як правило, шоти-коктейлі досить міцні. Іноді для пущого ефекту їх підпалюють зверху (якщо верхній шар - міцне спиртне). Незважаючи на свій малий обсяг, вони традиційно вважаються творами «барної» культури. Багато шотів-коктейлів є авторськими рецептами великих барменів.
Склад
Майже завжди до складу їх входять солодкі лікери. Вони значно пом'якшують смак, а ще мають хорошу щільність, що дає можливість красиво викладати шари. Адже краса для шоту - одна з незаперечних вимог. Ще одна відмінність - багатошаровість. До багатьох подібних коктейлів додають сироп (наприклад, Гренадін), який є найважчим інгредієнтом, що лягає, як правило, на дно. Найлегшим компонентом часто бувають збиті вершки. Ще, звичайно ж, до складу ауд ів входить міцне спиртне: ром, горілка, текіла, віскі, абсент. А також - всілякі соки.
Трохи історії
Вважається, що на розвиток «коктейльної» майстерності вплинув Сухий Закон у США, коли в барах, щоб приховати спиртне низької якості, його змішували з добавками, тим самим обманюючи смакові рецептори. Адже зварганити смачний напій з підпільного віскі або рому - ціле мистецтво! Зараз у цьому немає необхідності. Але шот-коктейлі як і раніше популярні майже у всіх куточках Землі. Адже це хороше, ефективне доповнення будь-якої вечірки.
Як приготувати?
В принципі, робити слоїсті шоти-коктейлі не складно, необхідно тільки освоїти деякі ази мистецтва, а там вже, як кажуть, саме піде. Готують їх зазвичай у маленьких спеціальних чарках з ручкою ємністю до 60 мл. Але можна використовувати аналогічний об'єм чарки для текіли. Тут головне - невелика місткість: «на один дрінк». Компоненти для коктейлю рекомендується попередньо перелити в спеціальний посуд - джигери, або надіти на пляшки дозатори (оскільки ємність наливаної порції деяких складових досить мала). Ще можна скористатися спеціальною «барною» ложечкою для приготування шарів цього малозйомного напою.
Коктейлі-шоти: рецепти
- B-52
Він робиться з трьох лікерів, накладених один на одного шарами.
Інгредієнти: Калуа - 20 мл, Куантро - 20 мл, Бейліс - 20 мл.
Першим наливаємо кавовий Калуа, потім за допомогою ложки - Бейліс, третій шар - Куантаро. Все по 20 мл. Шот підпалюємо і п'ємо через соломинку - знизу вгору. Без трубочки не рекомендується - загрожує опіком стравоходу.
Відомо, що цей коктейль названий на честь літака-бомбардувальника B-52, який був використаний для скидання бомб-запальничок під час війни у В'єтнамі.
- Зелений мексиканець
Інгредієнти: зелений банановий лікер Пізан Амбон - 25 мл, сік лайму або лимона - 10 мл, текіла - 25 мл.
У шот (спеціальну чарку) наливаємо спочатку лікер, потім за допомогою ложечки - сік, зверху акуратно - текілу. Цей коктейль не підпалюють і п'ють одним ковтком, без трубочки.
- Аміго
Укладаємо акуратно шарами: кавовий лікер - 20 мл, вершки - 10 мл, текілу - 20 мл. П'ємо без трубочки.
