Шашлик - це популярна м'ясна страва, придумана азіатськими кочівниками. Воно являє собою замариновані шматки свинини, баранини або яловичини, нанизані на шампури і обсмажені над багаттям. У сьогоднішній публікації будуть розглянуті найцікавіші рецепти шашлика в томатному соку.
З цибулею і спеціями
Свинина, замаринована за розглянутою нижче методикою, виходить неймовірно ніжною і м'якою. Вона наскрізь просочується ароматами запашних приправ, а під час смаження набуває апетитну рум'яну скоринку. Щоб самостійно зробити такий шашлик, вам буде потрібно:
- 3 кг охолодженої безкісткової свинини;
- 1 склянка томатного соку;
- 5 ріпчастих цибулин середнього розміру;
- 4 ст. л. рафінованої пісної олії;
- 1 ст. л. кам'яної солі;
- 1 упаковка спецій.
З відтворенням даного рецепта шашлика зі свинини в томатному соку легко впорається будь-який новачок, головне, дотримуватися рекомендованої послідовності дій.
- Вимите м'ясо потрібно нарізати досить великими шматками і викласти в об'ємну каструлю.
- Туди ж слід відправити і попередньо почищену і нашинковану кільцями цибулю.
- Все це заливають томатним соком, підсалюють, а потім доповнюють спеціями і рослинною олією.
- На наступному етапі вміст ємності потрібно притиснути гнітом і прибирати в холодильник.
- А через дванадцять годин м'ясо впереміш з цибулею нанизують на шампури і обсмажують на вугіллі.
З паприкою і коріандром
Шашлик зі свинини в томатному соку, приготований за описаною нижче технологією, обов'язково сподобається і великим, і маленьким любителям пікніків. Він виходить на рідкість м'яким і ароматним і непогано поєднується зі свіжими овочами. Щоб приготувати його своїми руками, вам буде потрібно:
- 1 кг нежирної безкісткової свинини;
- 600 мл томатного соку;
- 2 ріпчасті цибулини середнього розміру;
- 2 ст. л. рафінованої пісної олії;
- 1 ч. л. хмелі-сунелі;
- 1 ч. л. порошкоподібної паприки;
- по половині чайної ложки молотого коріандра і чорного перцю;
- сіль.
Починаємо готувати:
- Вимите м'ясо нарізають порівняно великими шматками і складають у глибокий посуд.
- Туди ж поміщають попередньо почищену і нашинковану кільцями цибулю.
- Все це підсалюють, а потім доповнюють коріандром, паприкою, перцем і хмелі-сунелі.
- На наступному етапі свинину зі спеціями і цибулею заливають томатним соком і пісною олією, акуратно перемішують і відправляють маринуватися в холодильник.
- Годин через шість м'ясо з цибулевими кільцями нанизують на шампури і підрумянивають на тліючих вугіллях, не забуваючи періодично перевертати.
Якщо у вас немає можливості виїхати на природу, такий шашлик можна просто запекти духовці.
З сушеним часником
Цей м'який і в міру гострий шашлик в томатному соку не залишить байдужими навіть найбільш прискіпливих їдців. Він відрізняється добре вираженим ароматом, а під його апетитною корочкою ховається ніжне м'ясо. Щоб пригостити їм своїх домашніх, вам буде потрібно:
- 2 кг охолодженої не надто жирної свинини;
- 1 л томатного соку;
- 5 ріпчастих цибулин середнього розміру;
- 3 лаврових листа;
- 1 ч. л. сухого часнику;
- 1 ст. л. спецій для шашлика;
- сіль.
Готують його так:
- Вимиту й обсушену свинину нарізають великими шматками і складають у глибоку каструлю.
- Туди ж відправляють четвертинки почищеного лука, сіль, часник і приправи.
- Все це доповнюють лавровим листям, заливають томатним соком, прикривають кришкою і залишають при кімнатній температурі.
- Години через три м'ясо з цибулею по черзі нанизують на шампури і обсмажують на тліючих вугіллях, постійно перевертаючи і поливаючи маринадом.
З горілкою
Незважаючи на те що в складі такого маринада для шашлика з томатним соком присутнє спиртне, його можна сміливо пропонувати не тільки старшим, але і підростаючим м'ясоїдам. Адже алкоголь повністю випаровується в процесі теплової обробки. Щоб посмачити смачний і ароматний шашлик, вам буде потрібно:
- 1 кг безкісткової свинини;
- 50 г якісної горілки;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 1 склянка томатного соку;
- 1 ч. л. кам'яної солі;
- прянощі (розмарин, сушена петрушка, орегано, коріандр і шматочки паприки).
Приступаємо до готування:
- Вимите м'ясо нарізають досить великими шматками і складають у глибоку каструлю.
- Туди ж відправляють цибулю, сіль і прянощі.
- Все це заливають горілкою і томатним соком, перемішують і залишають у холодильнику.
- Години через три свинину нанизують на шампури і підсмажують на тліючих вугіллях, не лінуючись періодично перевертати.
З червоним вином
Цей ароматний свинячий шашлик у томатному соку гармонійно поєднується з овочевими салатами і будь-якими пікантними соусами. Тому він стане прекрасним доповненням будь-якого пікніка або святкового застілля. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:
- 1 кг свинячого вирізання;
- 300 г стиглий помідор;
- 500 г ріпчастої цибулі;
- 250 мл томатного соку;
- 250 мл червоного сухого вина;
- сіль і запашні спеції.
Готують шашлик так:
- Вимите м'ясо нарізають великими шматками і складають у глибокий посуд.
- Туди ж додають цибулеві кільця, сіль і приправи.
- Всі акуратно перемішують, заливають томатним соком і червоним вином, прикривають кришкою і на добу прибирають у холодильник.
- Через двадцять чотири години м'ясо нанизують на шампури, чергуючи з цибулевими кільцями і дольками помідорів, і підсмажують на тліючих вугіллях, періодично перевертаючи, щоб нічого не підгоріло.
З оцтом
Цей апетитний шашлик в томатному соусі виходить настільки ніжним, що буквально тане в роті. А головний секрет його м'якості криється в особливому маринаді. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:
- 2 кг охолодженої свинини;
- 500 мл томатного соку;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 3 ст. л. оцту (9%);
- сіль і запашні приправи.
Тепер можна і готувати:
- Добре промите м'ясо нарізають досить великими шматками і поміщають у глибоку каструлю.
- Туди ж відправляють цибулеві кільця, сіль і приправи.
- Все це заливають томатним соком, перемішують, накривають кришкою і прибирають у холодильник.
- Годин через сім м'ясо доповнюють столовим оцтом і витримують в маринаді ще шістдесят хвилин.
- По завершенні позначеного часу шматки свинини нанизують на шампури, чергуючи з цибулевими кільцями, і смажать на тліючих вугіллях, слідкуючи, щоб вони не пригоріли.
З мінеральною водою
М'який свинячий шашлик у томатному соку, готується дуже просто. Тому з цим завданням легко впорається кулінар-початківець, який ніколи раніше не мав справи з подібними стравами. Щоб його посмажити, вам буде потрібно:
- 1 кг охолодженої свинячої м'якоті;
- 1 л мінеральної води;
- 2 склянки томатного соку;
- 3 ріпчасті цибулини середнього розміру;
- по 20 г свіжого базиліка і сушеної кінзи;
- сіль і запашні приправи.
Покроково процес виглядає так:
- Добре промите м'ясо нарізають порівняно великими шматками і відправляють у відповідний посуд.
- Туди ж поміщають цибулеві кільця, сіль, зелень і приправи.
- Всі акуратно перемішують руками, заливають томатним соком і мінеральною водою, а потім прибирають у холодильник.
- Через пару годин промарювалися шматки свинини нанизують на шампури, чергуючи з цибулевими кільцями, і підсмажують на тліючих вугіллях, уважно стежачи, щоб нічого не згоріло.
Відгуки про шашлик з томатним соком
Люди, які хоч раз пробували таке м'ясо, назавжди залишаються його справжніми поціновувачами. Завдяки маринаду, зробленому на основі томатного соку, воно виходить неймовірно м'яким і ніжним і буквально тане в роті.
Апетитний шашлик, покритий золотистою хрусткою корочкою, гармонійно поєднується з багатьма свіжими овочами або гострими соусами. Тому він вже давно перетворився на незмінний атрибут будь-якого пікніка або недільного виїзду до найближчого озера.
