Шашлик - свята страва для кожного, хто любить м'ясо і проведення часу на природі. Без нього не обходиться жоден пікнік або виїзд на дачу. Та й у поході вишукуються способи побалувати себе цим делікатесом. Хоча б на початку (для підвищення ентузіазму) або в кінці (в якості завершальної точки) такого.
Однак як бути, якщо м'ясо любовно замариновано, а пікнік скасовано через негоду? Або у випадку, коли страви хочеться, але немає можливості вибратися в лісок? Вихід є: шашлик у мікрохвильовці. Якщо до процесу підійти грамотно, виходить нітрохи не гірше, ніж на багатті. Хіба що запах буде трохи відрізнятися, оскільки димок у СВЧ-печі не забезпечиш. Але і з цим недоліком можна поборотися.
Вимоги до обладнання
Як визнають експерти, найкраще виходить шашлик у мікрохвильовці з грилем - він практично нічим не відрізняється від «натурального». У деяких пічках є навіть функція «Шашлик», але так пощастило далеко не всім власникам мікрохвильовок. Втім, і гриля достатньо (хоча деякі наполягають на тому, що категорично необхідна конвекція). Завдяки йому ваше м'ясо буде забезпечено апетитною рум'яною засмагою.
Однак, якщо у вас апарат один з найпростіших, не впадайте у відчай. Можна приготувати шашлик і в мікрохвильовці без гриля. Для цього буде потрібно включити максимальну потужність - смак буде ідентичний класичному, хоча скоринка може проявитися слабо. Найбільш вдалий у цьому випадку курячий варіант, що влаштовує багатьох і з інших причин.
Вимоги до м'яса
Для шашлика в мікрохвильовці підходять всі відруби, що пускаються в справу при приготуванні на відкритому вогні. Однак є нюанс: м'ясо має бути нарізане кілька дрібніше, інакше експеримент може закінчитися крахом. Якщо ви робите заготовку саме для мікрохвильовки, а не використовуєте ту, яка спочатку була орієнтована на мангал, краще взяти м'ясо більш ніжне і трошки жирніше, ніж зазвичай: все ж СВЧ-піч дещо сушить волокна. Багато кулінарів рекомендують під шашлик зі свинини в мікрохвильовці грудинку, тільки не дуже жирну. А ось для яловичого шашлика годиться тільки телятина, і вимочувати її потрібно довше, ніж при приготуванні на багатті.
Параметри використання мікрохвильовок
Найпростіше приготувати шашлик у мікрохвильовці на решітці, яка додається до більшості агрегатів, обладнаних грилем. Тільки під грати потрібно підставити миску, куди будуть стікати соки і жир. Якщо побоюєтеся сухості, можете підлити в ємність води, такий крок рекомендують багато кулінарів. У цьому випадку рекомендується кинути у водичку розмарин - він додасть шашликам аромат, що нагадує лісовий і димний.
За відсутності решітки шашлик у мікрохвильовці можна приготувати на звичайній тарілці, тільки не зовсім плоскій. Її потрібно застелити фольгою і злегка прим'яти. А то і зробити дірочки, щоб зайве стікало під фольгу.
Тепер про розміщення. Можна просто розкласти шматочки по решітці - буде щось на зразок барбекю. Можна нанизати ломтики на дерев'яні шпажки відповідної довжини. В останньому випадку слід залишати між ними деяку відстань, інакше шматочки пересохнуть.
А тепер - оригінальні рецепти.
Незвичайний шашлик зі свинини в мікрохвильовці
М'ясо маринувати потрібно у збитих у блендері двох помідорах без шкурки, великій цибулині, пучці зелені і солі з перцем. Порізане м'ясо витримується в отриманому складі години чотири. Шматочки нанизуються на шпажки, укладаються на грати; в печі встановлюється режим «Гриль» на максимальну потужність. Якщо вона відповідає 1000 Вт, достатньо 10 хвилин. Потім шпажки перевертаються, і мікрохвильовка з тими ж параметрами виставляється на 5 хвилин. Останній крок - чергове перевертання і встановлення останнього режиму.
Курячий шашличок
Любителі дієтичного харчування можуть випробувати наступний рецепт. Півкіло порізаної курятини маринують пару годин у суміші з соку, вичавленого з половини великого лимона, нарубаного петрушкового пучка, трьох розчавлених часників, двох ложок пісного масла і солі з перцем. Подальша процедура схожа з вищеописаною: нанизування, укладання на ґрати та приміщення в мікрохвильовку. Тільки за тих же умов таймер виставляється на п'ять хвилин. Потім шпажки повертаються іншим боком, режим змінюється на комбінований, а час приготування залишається колишнім.
І не забуваємо залишати готовий шашлик «подихати» перед поїданням! Свинячому для відпочинку потрібно хвилин десять, а курячому - п'ять.
Найкращі маринади від експертів
Зрозуміло, що у кожного шашличника свої склади для замочування м'яса. Однак якщо ми готуємо шашлик у мікрохвильовці, то слід враховувати її особливості. Перевіреними маринадами можна вважати три - вони дають однозначно вдалі результати.
Номер один: звичайний оцет, розведений водою і здобрений перцем, сіллю і улюбленими приправами. Всі - на свій розсуд, оскільки смаки у кожного індивідуальні. М'ясо витримувати в складі можна недовго, приблизно пару годин.
Номер два. Соєвий соус, тертий імбирний корінь, продавлений часник і сіль з перцем. Знову ж співвідношення довільне, з урахуванням переваг кухаря і їдців. Маринувати рекомендується від трьох до шести годин.
Номер останній. М'ясні шматочки перемішуються з переконливою кількістю цибулі (більше, ніж ви звикли, хоча б рази на півтора), сіллю-перцем і їдальнею гірчицею. Занурювати свинину в маринад треба на всю ніч.
Втім, все це - лише результати особистого досвіду. Можливо, ви придумаєте свій спосіб, як приготувати шашлик у мікрохвильовці. Не забудьте їм поділитися - це питання цікавить дуже багатьох!
