Напевно багатьом з дитинства знайома така смачна випічка як шарлотка. Хоча нашим мамам вона більше знайома під назвою «» заливний яблучний пиріг «». А ще багато бабусь пекли його з варенням. Однак мало хто знає про те, що існує шарлотка з апельсинами. Проте цей пиріг, без сумніву, сподобається всім, хто його хоч раз спробує.
Саме про такі страви кажуть: «Пальчики оближеш!» І дійсно, пиріг виходить ніжним, соковитим і шалено смачним. Хоча замінити необхідно лише яблука на апельсини або мандарини, смак змінюється кардинально, і від класичної шарлотки залишається один бісквіт. Існує багато рецептів такого пирога з цитрусовими, але суть у всіх схожа. Є лише невеликі відмінності в тому, що одні додають родзинок, інші горіхи, а треті взагалі комбінують з яблуками або грушами.
Перший варіант
Шарлотка з апельсинами, рецепт якої ми опишемо нижче, без всяких добавок.
Що потрібно для приготування шарлотки?
Отже, перше, що вам знадобиться, - це час, ваш пиріг спечеться приблизно за годину. А щоб замішати тісто, вам буде достатньо 30 хвилин. За розміром шарлотка вийде приблизно на 5 осіб. Цей пиріг досить калорійний - 200 кКал в 100 грамах продукту, тому якщо ви сидите на дієті, краще не пекіть, оскільки, спробувавши, навряд чи зможете утриматися від спокуси. Після приготування зберігають виріб при кімнатній температурі. Готується шарлотка з апельсинами в духовці або мультиварці.
Інгредієнти, необхідні для приготування: 3 яйця, 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, 1 чайна ложка розпушувача, чверть чайної ложки ваніліну, кориця (якщо любите), 30 грам вершкового масла для змащування форми.
А тепер місім тісто. У глибокий посуд розбиваємо 3 яйця і додаємо цукор. Збиваємо приблизно 15 хвилин міксером. Можна і вінчиком, але тоді випічка виходить не такою пишною. Борошно в окремому посуді змішуємо з розпушувачем і ваніліном, потім додаємо до яйць і цукру. Перемішуємо до зникнення грудок. Це необхідно, щоб шарлотка з апельсинами добре піднімалася і була ніжною на смак.
Починка
Переходимо до приготування начинки. Апельсини або мандарини очищаємо від шкірки і білих прожилок, які гірчать у пирозі. Ріжемо на невеликі дольки. Для цього краще взяти дуже гострий ніж, щоб не видавлювати сік. Якщо ви є шанувальником кориці, можна додати її до начинки.
Останній етап
Паралельно з цим розігріваємо в духовці форму для випікання, розтоплюємо в ній вершкове масло і змащуємо її. Потім виливаємо в неї половину тіста, розкладаємо дольки нашої начинки. Намагаємося робити це однорідно і рівно. Потім наша шарлотка з апельсинами закривається іншим тестом. Якщо начинку викласти зверху, як багато хто чинить з яблуками, то вона негарно підгорить. Тому поміщати її варто тільки в центр пирога, ретельно прикривши іншим тестом.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо форму на 30 хвилин. Готовність перевіряємо чимось дерев'яним, наприклад, зубочисткою. Якщо до неї не прилипає тісто, значить, пиріг готовий. Перевернувши, викладемо його на тарілку і розріжемо на порції. Подаємо традиційно до ароматного чаю або кави.
Інший варіант
Існує й інша, не менш смачна і оригінальна страва. Це шарлотка з апельсинами і яблуками.
Рецепт приготування дуже схожий. Є всього кілька відмінностей.
- По-перше, беремо не 3 яйця, а 5 штук.
- По-друге, для приготування начинки нам будуть потрібні і апельсини, і яблука. І це 2 різних наповнювача, їх не потрібно перемішувати! Корицю також можете додати в одну або в обидві до смаку.
- По-третє, готове тісто ділимо не навпіл, а на 3 частини.
- По-четверте, виливаємо спочатку в форму третину, потім кладемо шар яблук, потім знову тісто, шар апельсинів або мандаринів, і тоді вже заливаємо тестом, що залишився. Якщо посуд для випікання великий за площею, то вперше краще зробити подвійну порцію тесту.
- По-п'яте, духовку розігріваємо до 160 градусів і ставимо на 40 хвилин, далі дістаємо і пробуємо, якщо готово, то дивимося, чи достатньо вона рум'яна, якщо ні, то виставляємо 200 градусів і засмажуємо. Можна поставити режим, коли нагрівання відбувається тільки зверху. Досить буде 10 хвилин. Дивіться, щоб не підгоріло. Якщо шарлотка з апельсинами і яблуками нас повністю влаштовує своїм зовнішнім виглядом, дістаємо її з духовки і ставимо остигати. І тільки після цього виймаємо з форми.
Важливі зауваження
В цілому, часу на неї йде трохи більше, ніж на класичну шарлотку і навіть на пиріг з апельсинами, але вона того точно варта. Ви зможете не тільки здивувати гостей, але і насолодитися самі цим прекрасним смаком.
Однак один «» недолік «» у цих двох рецептів є. Якщо у вас є діти, то вам доведеться готувати ці пироги знову і знову. Адже ці вироби не тільки смачні, вони подобаються малюкам за своїм виглядом. Багато хто через апельсиновий прошарок кличе їх сонячними пирогами.
