У нашій країні вже давно консервація завоювала популярність серед господарок. Це дозволяє урізноманітнити в зимовий час раціон овочами, ягодами і фруктами. Але на відміну від щоденних страв у приготуванні консервації є свої невеликі хитрощі. У кожної господині в скарбничці є свої унікальні цікаві рецепти, які вони постійно використовують.
До одних з таких можна віднести салат «» Баклажани з рисом на зиму «». Рецепти цієї страви різноманітні, і кожен з них має свою родзинку. У цій статті підібрано найцікавіші й найнескладніші в приготуванні. Побалуйте і ви свою сім'ю, приготувавши салат з баклажан з рисом на зиму за одним з представлених рецептів.
Салат з томатів, баклажан і рису
Приготувати цей салат нескладно, дотримуйтеся детальної інструкції, і у вас, безсумнівно, все вийде.
Інгредієнти:
- Баклажани - 2 кг.
- Морква - 700 грамів.
- Цибуля - 700 грамів.
- Томати - 1,3 кг.
- Олія - 2 склянки.
- Рис (відварений) - 1,5 склянки.
- Сіль - 3 ст.л.
- Цукор - 5 ст.л.
Приготування
- Для початку слід зайнятися основним інгредієнтом цієї страви - баклажанами. Ретельно промийте овочі, обдайте окропом і очистіть від шкіряці. Після чого вже підготовлені баклажани наріжте гуртками товщиною не більше 2,5 см.
- Посипайте баклажани сіллю, відкладіть на 20 хвилин в сторонку. Цього часу вистачить, щоб вивести всю гіркоту овочів. Баклажани, що відстоялися, промийте під прохолодною проточною водою.
- Обсмажте кожен кругляш овочу до золотого відтінку.
- Інші овочі також промийте, очистіть і наріжте: томати невеликими ломтиками, цибулю дрібними кубиками, а моркву натріть на терці.
- Помістіть моркву і цибулю в товстостінну каструлю, налийте половину олії, обсмажте овочі до напівготовності. Це займе не більше 10 хвилин.
- Додайте до пасерованих овочів томати і баклажани, сіль і цукор, а також залишки рослинної олії. Гасіть на повільному вогні приблизно 45 хвилин, не забуваючи періодично перешкоджати овочі.
- За 10 хвилин до готовності додайте заздалегідь відварений малюнок.
- Ще гарячий салат розкладіть по заздалегідь підготовлених стерильних банках і тут же закатайте.
- Зберігайте в притемненому прохолодному місці.
Баклажани з рисом: рецепт з болгарським перцем
Болгарський перець у цьому рецепті надає салату особливий смак. Приготувавши таку консервацію, ви не пошкодуєте про витрачений час.
Інгредієнти:
- Баклажани - 1,2 кг.
- Томати - 600 грамів.
- Рис (крупа) - 1 склянка.
- Болгарський перець - 1 кг.
- 9% оцет - 120 мл.
- Морква - 300 грамів.
- Цибуля - 300 грамів.
- Сіль - 2 ст.л.
- Рослинна олія - 170 мл.
Спосіб приготування
- Для приготування цього салату підготуйте відразу казан або сотейник. Можна взяти будь-яку іншу товстостінну каструлю.
- Наріжте промиті баклажани великими кубиками, очищений перець не надто товстою соломкою, цибулю дрібними квадратиками, томати кубиками, а моркву натріть на середній терці.
- Влийте в підготовлену ємність олію, обсмажте кубики баклажан до апетитного рум'янця.
- Викладіть інші овочі, добре перемішайте.
- Доведіть овочеву суміш до кипіння, додайте промитий рис і сіль. Гасіть 40 хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму. Слідкуйте, щоб салат не підгорів.
- Після закінчення вказаного часу вимкніть вогонь, влийте оцет, все ретельно перемішайте. Розкладіть масу в гарячому вигляді у стерильну тару. Закатайте кришками.
- Накрийте банки, попередньо перевернувши їх верх дном. Після повного остигання приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Баклажани з рисом, грибами та фаршированим перцем
Цей рецепт трохи складніший двох попередніх і часу на приготування такого салату у вас піде куди більше. Але результат перевершить всі ваші очікування.
Інгредієнти:
- Баклажани - 1,6 кг.
- Болгарський перець - 500 г жовтих, 1 кг червоних.
- Ріпчаста цибуля - 130 грамів.
- Рослинна олія - 150 мл.
- Томати - 1 кг.
- Свіжі шампіньйони - 200 грам.
- Сіль - 3 ст.л.
- 9% оцет - 100 мл.
- Свіжа петрушка - 70 грам.
- Часник - 50 грамів.
- Ріс - 1 склянка.
- Лимон - 1/3 шт.
Детальна інструкція
- Очистіть цибулю, наріжте маленькими квадратами, обсмажте до золотистого відтінку із застосуванням 50 мл рослинної олії.
- Гриби наріжте на кілька частин, викладіть до цибулі, злегка обсмажте, додайте 150 грам пропущених через м'ясорубку томатів, ретельно промитий рис і сік лимона. Гасіть до повного випаровування рідини.
- Зріжте хвостики з жовтих перців, очистіть їх від насіння, ошпарте окропом.
- Нафаршируйте підготовлені перці рисово-овочевою сумішшю.
- Прогріть духовку до 200 градусів.
- Викладіть на противагу промиті та обсушені овочі: томати, баклажани, червоний перець. Запекіть їх до м'якості, остудіть.
- Очистіть запечені овочі від шкіри, наріжте шматочками середніх розмірів. Складіть їх у казан, влийте олію, гасіть до виділення овочами соку, після чого додайте оцет і сіль, перемішайте, викладіть нафаршировані перці, томіть 5 хвилин і вимкніть газ. баклажани з рисом, рецепт яких стане в нагоді всім господиням, готові.
- У чисті банки викладіть салат так, щоб у кожній тарі опинився фарширований перець у тушкованих овочах.
- На дно великої каструлі вистеліть рушник, акуратно розставте банки з салатом, попередньо прикривши їх кришками.
- Налийте в каструлю воду, щоб банки закрилися наполовину. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і проведіть стерилізацію 30 хвилин.
- Обережно дістаньте банки і закатайте.
- Переверніть банки верх дном до повного остигання. Після цього приберіть на зберігання в темне місце.
Приготувати баклажани з рисом на зиму, рецепти яких зрозумілі і досить прості, зможе будь-яка господиня - починаюча або досвідчена. Головне, що ви отримаєте, витративши трохи часу на консервацію в сезон овочів, це аромат і свіжість літа на затишній кухні в колі своєї сім'ї в холодні зимові вечори. Приємного вам апетиту!
