Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Пилипюк
АП
У багатьох пиріжки асоціюються з дитинством і з бабусею, яка пекла частування. Деякі господині, намагаючись самостійно повторити рецепт, стикаються з різними проблемами: то тісто не підійшло, то начинка не така смачна і т. д. Звичайно, велике значення має саме правильно приготоване дріжджове тісто. До речі, готувати випічку можна і з магазинного, якщо вже немає часу на заміс.
Рецепт дріжджового тесту для пиріжків
Готувати потрібно, використовуючи опарний спосіб, що дозволить отримати пишну і смачну випічку. Розглянутий нижче рецепт можна брати за основу абсолютно для різної випічки з будь-якою начинкою.
Інгредієнти для опари:
- Молоко - 250 мл;
- Дрожжі - 40 г;
- Цукор - 1 ст. ложка;
- Борошно - 3 ст. ложки;
Основні інгредієнти:
- Цукор - 100 г;
- Яйця - 3 шт.;
- Вершкове масло - 100 г;
- Рослинна олія - 1 ст. ложка;
- Борошно - 450 г;
- Сіль, ванільний цукор.
Спосіб приготування:
- Почати варто з опари для пиріжків. Для цього потрібно взяти молоко підігріти його до 40 градусів, додати цукор, дріжджі та борошно.
- Всі гарненько перемішайте і залиште при кімнатній температурі на півгодини.
- Про те, що опара готова будуть свідчити численні бульбашки на поверхні.
- Замість молока можна використовувати кефір або на крайній випадок воду.
- В окремій ємності з'єднайте яйця, цукор і підтаяло вершкове масло, яке можна замінити маргарином або рослинно-вершковою сумішшю.
- Всі гарненько змішайте, щоб всі інгредієнти з'єдналися.
- Додайте підготовлену опару, сіль, ванільний цукор і перемішайте.
- Борошно потрібно просіяти і порціями додавати до рідких компонентів.
- Перемішувати все потрібно в одному напрямку.
- Коли заважати ложкою буде важко, варто перекласти масу на стіл і продовжувати заважати руками. Щоб вона не липла, і нормально замішувалася, використовуйте оливкову олію. У деяких випадках борошна може не вистачати, тому її можна додавати.
- Загалом, процес замішування займе приблизно 5 хв. У підсумку тісто має бути гладким, еластичним, але при цьому досить пишним.
- Готову масу потрібно покласти в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці на 2 год.
- Залишилося ще раз розім'яти, але без використання борошна. Все готово, можна безпосередньо переходити до рецепту духових пиріжків з яблуками.
Важливі поради, щоб зробити правильне тесто:
- Важливо, щоб рідина для опари не була занадто гарячою, оскільки дріжджі просто зіпсуються і маса не підійде. Перевіряйте температуру на куп'ясті руки;
- Для випічки рекомендується використовувати борошно вищого сорту, яке варто просіяти і краще зробити це 2 рази, щоб збагатити її киснем;
- Якщо дріжджове тісто тривалий час не підходить, його можна поставити на 20 хв. в холодильник, а після перенести в тепле місце. Подібні маніпуляції допоможуть активувати роботу дріжджів;
- Важливо враховувати, що таке тісто не любить шуму і протягів. Наприклад, можна прибрати його у вимкнену духовку.
Як приготувати пиріжки з яблуками?
Якщо тісто вдалося, значить, можна вважати, що величезний крок до успішного результату зроблений.
Інгредієнти:
- Підготовлене дріжджове тісто;
- Яблука - 4 шт.;
- Цукор - 2 ст. ложки;
- Порошок кориці - 1 год. ложка;
- Лимонний сік - 1 ст. ложка;
- Спеції для випічки.
Спосіб приготування:
- Приступаємо до начинки. Найкраще використовувати фрукти кисло-солодких сортів. Плоди помийте, видаліть серединку і наріжте невеликими кубиками. При бажанні можна натерти на великій терці.
- З яблуками варто змішати сік лимона, щоб вони не потемніли.
- Окремо з "єднайте цукор і корицю та посипте сумішшю фрукти. Можна використовувати спеції для випічки.
- Від тіста відривайте шматочки, розміром трохи більше курячого яйця, розминайте їх рукою і, використовуючи скалку, розкочуйте в пелюшки.
- На кожну з них покладіть по 1 год ложці начинки. Підтягніть кінці і скріпіть їх, щоб вони не розходилися.
- У руках сформуйте овальний пиріжок і покладіть на противінь, вистелений пергаментним папером, швом вниз.
- Між пиріжками має бути невелика відстань. Даємо відстань і тільки потім змащуємо їх зверху яйцем, щоб вийшла рум'яна випічка.
- Можна присипати приправою для випічки. У попередньо розігріту до 180 градусів духовку поставте пиріжки. Через 5 хв. рекомендується знизити температуру до 160 градусів і залишити випікатися на півгодини.
Рецепт приготування духових пиріжків з яблуками без дріжджів
Загалом, розглянутий нижче рецепт тесту можна використовувати для приготування випічки з різною начинкою. Описувати, як підготувати яблука не будемо, оскільки розглянутий вище варіант є універсальним. Розберемося тільки як приготувати тісто для духових пиріжків.
Інгредієнти:
- Кефір - 500 мл;
- Яйця - 2 шт.;
- Сметана - 2 ст. ложки;
- Рослинна олія - 2 ст. ложки;
- Сода - 1 ч. ложка;
- Сіль - 1 год. Ложка;
- Цукор - 1 ст. ложка;
- Борошно.
Спосіб приготування:
- У кефірі погасіть соду і додайте всі інгредієнти, за винятком борошна.
- Її потрібно додавати порційно, щоб отримати масу необхідної консистенції. У підсумку тісто має бути м'яким і повітряним.
- Оберніть його харчовою плівкою і залиште в теплому місці на півгодини. Після закінчення часу, розділіть на шматочки, розкатайте, покладіть начинку і закріпіть, загалом, все як у першому рецепті. У духовку, розігріту до 180 градусів, поставте випікатися на півгодини.
- Як ви бачите, рецепти духових пиріжків з яблуками багато в чому схожі, головна відмінність полягає в тесті. У другому варіанті воно готується простіше і швидше. У будь-якому випадку виходить смачна і ароматна випічка.
Як приготувати смачні пиріжки з слоєнного тіста?
Якщо часу на приготування тесту немає, то можна використовувати магазинне. Що цікаво пиріжки залишаються дуже смачними навіть після повного остигання. Кількість продуктів розрахована на 9 шт.
Інгредієнти:
- Шаре тісто - 0,5 кг;
- Яблуко - 1 шт.;
- Банан - 1 шт.;
- Яйце - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Тісто потрібно розморозити при кімнатній температурі.
- Яблуко очистіть від нутрощів і разом з бананом наріжте дрібним кубиком.
- Тісто злегка притрусите борошном, трохи розкатайте і наріжте на квадрати.
- На кожен покладіть близько 1 ст. ложки начинки в центр. Закрийте трикутники і закріпіть, щоб вони не розкривалися.
- Викладіть пиріжки на противінь, який потрібно попередньо вистелити пергаментним папером.
- У тарілці забийте яйце і змажте їх, щоб вони стали рум'яними.
- Поставте їх у духову шафу, розігріту до 180 градусів.
- Готується випічка швидко, не більше 20 хв.
Як бачите, якщо знати основні правила і деякі секрети, то готувати духові пиріжки нескладно і швидко. Сподіваємося, ви зможете найближчим часом порадувати свою сім'ю смачною випічкою з яблуками.
