Хрусткі шари з вишнею з шарового тіста відрізняються неймовірним смаком і яскраво вираженим приємним ароматом. Вони готуються з домашнього або магазинного тіста і свіжих або заморожених ягід. У сьогоднішній публікації підібрано кілька цікавих рецептів подібної випічки.
Цінні поради
Подібні вироби краще готувати на бездрожжевій основі. Якщо ви вирішили використовувати не купівельне, а домашнє тісто, то його замішують зі свіжих і якісних компонентів. Зазвичай до його складу входять яйця, маргарин або вершкове масло, молоко або вода, сіль і цукор. Деякі рецепти передбачають використання ваніліну, дріжджів або рослинного жиру. Щоб шари не рвалися в процесі розкатування, в тісто рекомендується додати невелику кількість натурального лимонного соку.
Що стосується вишні, то її необхідно попередньо промити, обсушити і обов'язково звільнити від кісточок. Оброблені таким способом ягоди викладають в чисту піалу і з'єднують з іншими інгредієнтами, які передбачені обраним вами рецептом. Зазвичай у начинку для шарів з вишнею з шару додають цукор, крохмаль, сир, шоколад або мигдальні горіхи.
Традиційний варіант
Нижчеописана технологія дозволяє швидко і без особливого клопоту зробити смачну і ароматну випічку. Вона готується з магазинного тіста, що значно спрощує завдання. Цього разу у вас під рукою обов'язково має знайтися:
- Півкіло шарового бездрожжевого тесту.
- Велика ложка крохмалю.
- 300 грамів вишні.
- 5 великих ложок цукру.
Помиті ягоди звільняють від кісточок, складають у глибоку піалу, посипають солодким піском і залишають на півгодини. Потім їх змішують з крохмалом і відправляють на плиту. Готують ягоди на мінімальному вогні до придбання густої консистенції, що за виглядом нагадує кисіль. Починку залишають остужатися.
Розморожене тісто розкочують досить тонким пластом і ріжуть на кілька однакових квадратів. На кожен з них викладають начинку і акуратно копають краї. Сирі шари з вишнею з бездрожжевого шару поміщають на противагу і відправляють на подальшу теплову обробку. Печуть їх при двохстах десяти градусах не більше двадцяти хвилин.
Варіант домашнього тесту
Даний рецепт напевно зацікавить господарок, які не визнають магазинних напівфабрикатів. Він дозволяє приготувати ароматну домашню випічку зі соковитою ягідною начинкою. Щоб зробити рум'яні шари з вишнею з шарового тіста, вам буде потрібно:
- Півкіло високосортного пшеничного борошна.
- 250 мілілітрів питної води.
- 375 грамів вершкового масла.
- Неповна чайна ложка дрібнокристалічної солі.
- Лимонний сік.
Всі ці інгредієнти потрібні для створення шарового тесту в домашніх умовах. Для отримання ягідної начинки у вас під рукою обов'язково має знайтися:
- 200 грамів замороженої вишні.
- 20 г картопляного крохмалю.
- 50 грамів цукру.
Опис процесу
У глибокому посудині з'єднують потрібну кількість води, солі та лимонного соку. Туди ж відправляють 75 грамів розтопленого вершкового масла. Отриману масу змішують зі збагаченим киснем борошном. З тіста формують кулю, роблять на ній хрестовидний надріз, обгортають харчовим поліетиленом і прибирають у холодильник.
Масло, що залишилося, розміщують між двома листами пергамента і розкочують так, щоб отримати пласт 20x15 см. Потім його на чверть години прибирають у холодильник. Тим часом можна повернутися до тесту. Його розкочують скалкою, щоб повчити квадратний пласт, посередині якого є невеликий бугорок. У центр поміщають охолоджену олію і накривають її тестом у вигляді конверта. Заготовку розкочують у прямокутник, складають його краї один на одного і відправляють на п'ятнадцять хвилин у холодильник. Дану процедуру повторюють ще чотири рази, а потім приступають до приготування начинки. Для її отримання попередньо відтаялу вишню змішують в одному сотейнику з цукром і крохмалом, доводять до кипіння і остужають.
Приготовлене в домашніх умовах шаре тісто розкочують п'ятиміліметровим пластом і ріжуть на приблизно однакові квадрати. У центр кожного з них викладають начинку і надають їм потрібну форму. Заготовки, що утворилися, поміщають на противір і відправляють на подальше термооброблення. Випікають їх при двохстах градусах не більше двадцяти п'яти хвилин.
Варіант з сиром
Ці рум'яні хрусткі шари з вишнею з шарового тіста стануть відмінним доповненням до сімейного чаювання. Вони відрізняються ніжним творожним смаком і добре вираженим ягідним ароматом. Для їх приготування вам буде потрібно:
- 400 грамів вишні у власному соку.
- Кіло магазинного шарового тесту.
- 400 грамів свіжого сиру.
- Пара свіжих яєць.
- 100 грам цукру.
- Кунжут і вершкове масло.
У протертий сир додають цукор і одне куряче яйце. Всі гарненько збивають міксером до однорідного стану і прибирають в сторонку.
Відтаявше тісто розкочують у досить тонкий пласт і нарізають квадратами. У центр кожного з них поміщають трохи творожної маси і ягід. Виробам надають потрібну форму, акуратно скріплюють краї, обмазують збитим яйцем і відправляють на теплову обробку. Печуть такі шари з вишнею з шарового тіста при стандартній температурі не довше двадцяти хвилин. Перед подачею до чаю випічку остужають і обсипають цукровою пудрою.
Варіант з горіхами
Ароматний десерт, зроблений за нижчеописаною технологією, не містить ані грама барвників, консервантів та інших шкідливих добавок. Тому його можна абсолютно спокійно пропонувати не тільки дорослим, а й маленьким солодкоїжкам. Щоб спекти шари зі свіжою вишнею і волоськими горіхами, вам буде потрібно:
- 100 грам цукру.
- Склянка вишні (без кісточок).
- 250 грамів покупного шарового тесту.
- Волоські горіхи.
Відтаявше тісто розкочують досить тонким пластом і ріжуть на квадрати. У центр кожного з них викладають трохи тертих горіхів, вишні та цукру. Після цього вироби надають бажану форму і обережно скріплюють краї. Отримані заготовки випікають при помірній температурі протягом двадцяти хвилин.
Варіант з шоколадом
Цей десерт, напевно, сподобається справжнім шанувальникам домашньої випічки. У ньому вдало поєднується хрустке шаре тісто, соковита ягідна начинка і ароматний шоколад. Для його приготування вам знадобиться:
- Велике яйце.
- Пласт бездрожжевого тесту.
- 200 грамів вишні.
- Стандартна плитка шоколаду.
- Борошно і цукрова пудра.
Тісто виймають з морозильної камери і ненадовго залишають при кімнатній температурі. Відтаявший пласт поміщають на рівну поверхню, злегка припилене борошном, розкочують досить тонким пластом і ріжуть на квадрати. У серединку кожного з них викладають шматочки шоколадки і ягоди. Після цього виробам надають бажану форму, акуратно скріплюють краї, змащують попередньо збитим яйцем і відправляють у духовку. Печуть їх за помірної температури до готовності. Точно за такою ж технологією можна зробити шари із замороженою вишнею зі слоєнного тіста. Але перед приготуванням ягоди потрібно недовго витримати при кімнатній температурі, щоб вони відтанули.
Як бачите, шари з вишнею з шарового тіста, рецепти приготування яких ми представили в нашому огляді, готуються досить просто. Приємного апетиту!
