У домашніх умовах можна приготувати спиртні напої, які будуть не гірше покупних. У цій статті ми розглянемо, як зробити шоколадне вино вдома.
Світ спиртних напоїв
Алкогольні напої були відомі вже в глибокій давнині. Кілька тисячоліть тому чоловік спробував вино, потім з'явилося пиво, а потім люди навчилися виготовляти і вживати міцні спиртні напої. З моменту своєї появи алкоголь супроводжує людину. І галасливі веселощі свята, і спокійні хвилини спілкування з коханою людиною супроводжуються вживанням цього напою.
Алкоголь підвищує настрій. Також це хороший спосіб розслабитися, дати розрядку організму.
При цьому треба пам'ятати, що вживання алкогольних напоїв має бути не надмірним, а продукція - якісною. Спиртне варто вибирати правильно, тоді воно принесе користь: зробить їжу більш вишуканою, а процес прийняття їжі - приємним.
Різний алкоголь прийнято подавати до різних стравах, при цьому десерти, закуска, гаряче тільки виграють. Подивимося, як поводиться в цьому плані шоколадне вино.
Вина
На прилавках винних магазинів можна знайти різний алкоголь: лікер, горілку, вино, бальзам, настоянку, пиво... Все це має різноманітні смаки, різну фортецю і область застосування. Що таке вино?
Це напій стародавніх богів, філософів, поетів і художників, королів та їхніх підданих, правителів світу і смертних. Воно здатне помирити, умиротворити, наштовхнути на роздуми... Є люди, байдужі до вина, але від келиха хорошого бордо, мабуть, не відмовиться ніхто.
Залежно від того, скільки алкоголю і цукру міститься у вині, всі вони діляться на такі види:
- Їдальні, або сухі (9-14% і 1%).
- Їдальні напівсолодкі (7-12% і 3-7%).
- Десертні солодкі (фортеця залежить від цукру: чим більше цукру, тим менше спирту).
- Десертні міцні (16-20% і 3-6%).
Домашні вина
Для всіх вин характерні чотири базові смаки - кислий, гіркий, солоний, солодкий. У домашніх умовах можна зробити вино з будь-якою з цих характеристик. Напій вийде якісним у тому випадку, якщо знати секрети правильної витримки, різні рецепти приготування.
Винний напій, отримуваний в домашніх умовах за правильної технології, буде якісним, але все ж замінити відому марку він не зможе. Смак і запах марочного вина поціновувачами дізнається відразу.
Що таке шоколадне вино в домашніх умовах, як воно виробляється, які існують рецепти його приготування, розглянемо далі в цій статті.
Шоколадне домашнє вино
Це вино має давню історію. Батьківщиною його вважається Англія. Це там на початку вісімнадцятого століття готували такий алкогольний напій: змішували червоне вино або портвейн з цукром і шоколадом.
У домашньому виноробстві зараз також є шоколадне вино: рецепт його приготування мало чим відрізняється від виробництва звичайного плодово-ягідного алкогольного напою. Просто в певний момент в бутиль додається обсмажене і дрібно розмолотое какао і цукор. А коли вино буде готове, його треба добре профільтрувати. У підсумку вийде недороге, але дуже смачне домашнє шоколадне вино.
Також натуральне домашнє вино можна збагатити шоколадним смаком, якщо сусло наполягати на меззі. У цій твердій основі виноградних ягід є речовини танини. Вони і надають готовому продукту густий смак шоколаду. Серед вин, приготованих промисловим способом, таким смаком володіють такі вина, як каберне і совіньйон.
Шоколадний відтінок надати домашньому провину можна, якщо наполягти його в бочці, підданій особливому випалюванню. Таке вино відрізняється тонким ароматом шоколаду.
Рецепти
Щоб у домашніх умовах приготувати шоколадне вино, рецепт візьмемо традиційний. Знадобляться такі інгредієнти: вино Mas Amiel Maury (одна пляшка), шоколад Valrhona Tanariva (75 г), знежирене молоко (175 мл). Вино і шоколад можуть бути інших марок, але зі схожими смаковими якостями.
Приготування:
- вино доводимо до кипіння в емальованому посуді, потім його підпалюємо, щоб вигорів спирт;
- тепер уварюємо на повільному вогні до обсягу приблизно 150 мл;
- окремо доводимо до кипіння молоко і засипаємо в нього крупно натертий шоколад;
- з'єднуємо обидві рідини і збиваємо блендером, щоб вийшла пишна маса.
Подавати таке шоколадне вино треба відразу ж після приготування.
А ось рецепт шоколадного лікера. Дві стограмові плитки гіркого шоколаду натираємо на тірці, засипаємо в каструлю, додаємо півтора літра горілки, тріску ваніліну. Добре перемішуємо, щільно закриваємо і залишаємо на один тиждень, періодично струшуючи. Через тиждень варимо сироп (300 мл води, 2 склянки молока, 1 кг цукру). Змішуємо гостулий сироп з настоянкою, щільно закриваємо і залишаємо в теплому місці на два-три тижні. Потім напій відфільтруємо і витримаємо ще тиждень, після чого розливаємо по пляшках. Його можна зберігати протягом року.
Шоколадне вино може доповнити будь-який десерт, його характерний смак підніме настрій, а невелика кількість алкоголю дозволить розслабитися.
