Секрети вдалого приготування кролячого м'яса

Секрети вдалого приготування кролячого м'яса

Складність

Середнє


Автор публікації

Інна Носуля

ІН

Господині, які освоїли мультиварку, готують у ній овочеві та м'ясні страви. Правда, зазвичай в хід йдуть найпоширеніші види м'яса - курятина, яловичина, свинина. А ось більш екзотичну крольчатину часто обходять увагою. І даремно - саме в мультиварці кролик виходить неймовірно соковитим і смачним.

Два-три кілограми корисного дієтичного м'яса

Про користь крольчатини і необхідність її включення в регулярне меню розповість вам будь-який дієтолог. Тваринний білок у його складі надовго зберігає почуття ситості і абсолютно засвоюється людським організмом: вам не загрожує зжога або несваріння. Для порівняння: та ж свинина засвоюється всього на 60%.

За ці корисні властивості кролик включений в лікувальний режим харчування при захворюваннях шлунка, жовчного міхура і кишечника. У м'ясі міститься мінімальна кількість жирів і холестерину, тому воно не сприяє забиванню кровоносних судин бляшками. Його потрібно вживати в їжу людям похилого віку і дітям через наявність у м'ясних волокнах кальцію, фосфору і магнію.


Але всі вітаміни можуть бути знищені неправильною температурною обробкою продукту. Мультиварку в цьому не звинуватиш: вона повільно випарює зайву рідину, не наближаючись до максимальних значень температур.

Щоб тушка не набула жорсткості і не пригоріла, дотримуйтеся цих порад:

  • Ніколи не закладайте в апарат заморожене м'ясо. Хоча б тому, що доводити до готовності кролика доведеться в два рази довше звичайного;
  • Деякі породи цих тварин мають запах, що відбиває всякий апетит. Ви не зумієте перебити його ніяким соусом або спецією, якщо не вимочите заздалегідь в молоці або кип'яченій воді з додаванням лимонного соку;
  • Для кожного режиму мультиварки підходять різні види м'яса. Гасінню легко піддається задня частина кролика, особливо стегна. При варінні і запіканні стане в нагоді верхня частина тушки;
  • Замаринуйте кроля заздалегідь. Просто додайте у воду пару ложок винного або яблучного оцту, кілька лаврових листів і тріску солі. Вишуканий варіант - коньяк або біле вино.

Апетитний кролик: найкращі рецепти

Класичний компонент для гасіння - сметана. Смак її нейтральний, тому ви сміливо можете додавати подвійну порцію червоного і чорного перцю.

Тушкований кролик з прянощами

Інгредієнти:

  • 2 кг свіжої крольчатини;
  • 2 середні цибулини;
  • склянки води;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 2 великі морквини;
  • - Пучка свіжої зелені (суміші з кінзи, петрушки, кропу);
  • 3 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
  • 1 склянка сметани жирністю не менше 20%;
  • сіль;
  • суміш прянощів.

Спосіб приготування:

  1. Як у мультиварку приготувати кролика, який замінить собою повноцінну обід або вечерю? Тушку кроля ретельно ополосніть під холодною водою і обсушіть рушником або паперовими серветками.
  2. Розрубите її на порційні шматки.
  3. Викладіть у чашу мультиварки і залийте водою.
  4. Додайте сіль і приправу, встановіть параметр «Гасіння» приблизно на 30 хвилин.
  5. За цей час почистіть цибулю, часник і моркву від шкірки та лушпиння.
  6. Цибулю наріжте кільцями, часник пропустіть через прес, а морквину просто натріть на терці.
  7. Зробіть підсмажування з овочів на маслі, використовуючи товстостінну сковороду.
  8. Відкрийте кришку та додайте до м'яса сметану та вміст сковороди.
  9. Далі філе в сметані готують на включеному режимі «Випічка» протягом 1 години мінімум.
  10. Перед подачею на стіл страву посипте рубаною зеленню.

Кролик у вині

Інгредієнти:

  • 1,5 кг кролячих стегон;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти;
  • 3 склянки води;
  • 200 м. жирних вершків;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 2 фіолетові цибулини;
  • 2 келихи сухого білого вина,
  • сіль,
  • чорний перець,
  • каррі.

Спосіб приготування:


  1. Ніжки кроля замочіть в маринаді з води і порошку лимонної кислоти за 2 години до приготування.
  2. Зніміть з цибулин лушпиння і дрібно нашинкуйте їх.
  3. Цибулю обсмажте на оливковій олії з додаванням каррі до золотистого кольору.
  4. Готову цибулю залийте вершками і вином, все перемішайте. Шматки філе перекладіть з маринада в мультиварку.
  5. Зверху вилийте отриману заправку.
  6. Посоліть і поперчите за своїм смаком.
  7. Щільно закрийте кришку і виберіть «Гасіння» тривалістю в дві години.

Крольчатина в томатному соку

Інгредієнти:

  • 3 склянки апельсинового соку (переважно свіжовижатого);
  • 2 кг м'яса кроля;
  • 4 зубчики часнику;
  • 3 ст. л. будь-якої рослинної олії без запаху;
  • сіль;
  • сушена м'ята;
  • орегано.

Спосіб приготування:

  1. Кролика розділяйте на шматочки вагою приблизно по 200 г.
  2. Нагрійте в чавунній або керамічній сковороді масло і злегка обсмажте на ньому м'ясо.
  3. М'яту і орегано змішайте з сіллю і гарненько розітріть у ступці для повного розкриття аромату.
  4. Часник роздавіть за допомогою спеціальної давилки.
  5. Покладіть кролика в мультиварку, пересипаючи його травами і часником.
  6. Перемішайте руками і залийте апельсиновим соком. На режимі «Гасіння» мультиварка повинна пропрацювати не менше години.

М "ясо із замороженими овочами

Інгредієнти:

  • 1 кг передньої частини кролика;
  • 200 м. замороженого селера;
  • 300 м. суміші «Гавайська» або «Сільська»;
  • 1 великий помідор;
  • сіль,
  • кайенський перець або чилі.

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі попередньо розморозьте, зайву воду злійте.
  2. Помідор хрестоподібно надріжте, після ошпарте окропом - так з нього простіше буде зняти товсту шкірку.
  3. Натріть його на терці.
  4. Крольчатину наріжте смужками товщиною приблизно в 2 см. У миску з м'ясом висипте спеції і вручну все перемішайте.
  5. Закладіть у чашу мультиварки разом з овочами і гасіть протягом години. Ця страва підходить для дівчат, стурбованих проблемою зайвої ваги: калорій у ньому вдвічі менший, ніж у приготованому кролику в сметані в мультиварку.

М'ясо кроля під сирною «шубкою»

Інгредієнти:


  • 2 кг задньої частини тушки;
  • 1 склянка жирних вершків;
  • Склянка сметани;
  • 3 ст. л. вершкового масла;
  • половинка лимона;
  • 150 р. твердого сиру;
  • 3 склянки мінералки;
  • лавровий лист;
  • чорний перець горошком;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Кролика в мультиварці за рецептом дозволяється готувати як в режимі «Смаження», так і «Гасіння».
  2. Ножицями для курки розріжте окорочка на шматочки поперек волокон.
  3. Сік з лимона вичавіть соковижималкою для цитрусових.
  4. Змішайте сік з мінеральною водою і замаринуйте в цій суміші крольчатину приблизно на 4 години.
  5. У міру зникнення запаху з'єднайте вершки і сметану між собою, додавши лавровий лист, перець і сіль.
  6. М'ясо викладіть разом з маслом у каструльку мультиварки. Виберіть потрібний параметр і закрийте кришку на півгодини.
  7. Відкрийте, залийте м'ясо вершковою масою і закрийте кришку ще на 40 хвилин.
  8. За 5 хвилин до готовності посипте кушання тертим на дрібній терці сиром.
  9. Нагодувати сім'ю з трьох-чотирьох можна тушкованим кроликом з картоплею в мультиварку.
  10. Великі коренеплоди наріжте на четвертинки, дрібні можна запекти цілком, звільнивши від шкірки.

Картопляна запіканка в мультиварці

Інгредієнти:

  • 4 великих або 5 середніх картоплин;
  • 4 порційні шматки крольчатини;
  • 2 червоних цибулини;
  • 250 грн консервованих шампіньйонів без оцту;
  • 1 склянка майонезу;
  • 1 невелика морква;
  • 100 р. будь-якої свіжої зелені;
  • сіль;
  • лимонний перець;
  • часниковий порошок.

Спосіб приготування:

  1. Морква натріть на терці, цибулю наріжте кільцями.
  2. Злійте воду з шампіньйонів і наріжте гриби половинками.
  3. Картоплю очистіть і відваріть до напівготовності в солоній воді.
  4. Кролика завантажте в чашу, зверху викладіть овочі, додайте приправи і майонез.
  5. Перемішайте її вміст руками і закрийте кришку. Щоб приготувати м'ясо, достатньо 50 хвилин у мультиварку.

В принципі, зіпсувати м'ясо в мультиварку практично неможливо. Найкращим гарніром для вашого кулінарного шедевра стане картопляне пюре, спагетті, овочевий салат або відварений рис.

Image

Publish modules to the "offcanvas" position.