Складність
Середнє
Автор публікації
Інна Носуля
ІН
Господині, які освоїли мультиварку, готують у ній овочеві та м'ясні страви. Правда, зазвичай в хід йдуть найпоширеніші види м'яса - курятина, яловичина, свинина. А ось більш екзотичну крольчатину часто обходять увагою. І даремно - саме в мультиварці кролик виходить неймовірно соковитим і смачним.
Два-три кілограми корисного дієтичного м'яса
Про користь крольчатини і необхідність її включення в регулярне меню розповість вам будь-який дієтолог. Тваринний білок у його складі надовго зберігає почуття ситості і абсолютно засвоюється людським організмом: вам не загрожує зжога або несваріння. Для порівняння: та ж свинина засвоюється всього на 60%.
За ці корисні властивості кролик включений в лікувальний режим харчування при захворюваннях шлунка, жовчного міхура і кишечника. У м'ясі міститься мінімальна кількість жирів і холестерину, тому воно не сприяє забиванню кровоносних судин бляшками. Його потрібно вживати в їжу людям похилого віку і дітям через наявність у м'ясних волокнах кальцію, фосфору і магнію.
Але всі вітаміни можуть бути знищені неправильною температурною обробкою продукту. Мультиварку в цьому не звинуватиш: вона повільно випарює зайву рідину, не наближаючись до максимальних значень температур.
Щоб тушка не набула жорсткості і не пригоріла, дотримуйтеся цих порад:
- Ніколи не закладайте в апарат заморожене м'ясо. Хоча б тому, що доводити до готовності кролика доведеться в два рази довше звичайного;
- Деякі породи цих тварин мають запах, що відбиває всякий апетит. Ви не зумієте перебити його ніяким соусом або спецією, якщо не вимочите заздалегідь в молоці або кип'яченій воді з додаванням лимонного соку;
- Для кожного режиму мультиварки підходять різні види м'яса. Гасінню легко піддається задня частина кролика, особливо стегна. При варінні і запіканні стане в нагоді верхня частина тушки;
- Замаринуйте кроля заздалегідь. Просто додайте у воду пару ложок винного або яблучного оцту, кілька лаврових листів і тріску солі. Вишуканий варіант - коньяк або біле вино.
Апетитний кролик: найкращі рецепти
Класичний компонент для гасіння - сметана. Смак її нейтральний, тому ви сміливо можете додавати подвійну порцію червоного і чорного перцю.
Тушкований кролик з прянощами
Інгредієнти:
- 2 кг свіжої крольчатини;
- 2 середні цибулини;
- склянки води;
- 5 зубчиків часнику;
- 2 великі морквини;
- - Пучка свіжої зелені (суміші з кінзи, петрушки, кропу);
- 3 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
- 1 склянка сметани жирністю не менше 20%;
- сіль;
- суміш прянощів.
Спосіб приготування:
- Як у мультиварку приготувати кролика, який замінить собою повноцінну обід або вечерю? Тушку кроля ретельно ополосніть під холодною водою і обсушіть рушником або паперовими серветками.
- Розрубите її на порційні шматки.
- Викладіть у чашу мультиварки і залийте водою.
- Додайте сіль і приправу, встановіть параметр «Гасіння» приблизно на 30 хвилин.
- За цей час почистіть цибулю, часник і моркву від шкірки та лушпиння.
- Цибулю наріжте кільцями, часник пропустіть через прес, а морквину просто натріть на терці.
- Зробіть підсмажування з овочів на маслі, використовуючи товстостінну сковороду.
- Відкрийте кришку та додайте до м'яса сметану та вміст сковороди.
- Далі філе в сметані готують на включеному режимі «Випічка» протягом 1 години мінімум.
- Перед подачею на стіл страву посипте рубаною зеленню.
Кролик у вині
Інгредієнти:
- 1,5 кг кролячих стегон;
- 1 ч. л. лимонної кислоти;
- 3 склянки води;
- 200 м. жирних вершків;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 2 фіолетові цибулини;
- 2 келихи сухого білого вина,
- сіль,
- чорний перець,
- каррі.
Спосіб приготування:
- Ніжки кроля замочіть в маринаді з води і порошку лимонної кислоти за 2 години до приготування.
- Зніміть з цибулин лушпиння і дрібно нашинкуйте їх.
- Цибулю обсмажте на оливковій олії з додаванням каррі до золотистого кольору.
- Готову цибулю залийте вершками і вином, все перемішайте. Шматки філе перекладіть з маринада в мультиварку.
- Зверху вилийте отриману заправку.
- Посоліть і поперчите за своїм смаком.
- Щільно закрийте кришку і виберіть «Гасіння» тривалістю в дві години.
Крольчатина в томатному соку
Інгредієнти:
- 3 склянки апельсинового соку (переважно свіжовижатого);
- 2 кг м'яса кроля;
- 4 зубчики часнику;
- 3 ст. л. будь-якої рослинної олії без запаху;
- сіль;
- сушена м'ята;
- орегано.
Спосіб приготування:
- Кролика розділяйте на шматочки вагою приблизно по 200 г.
- Нагрійте в чавунній або керамічній сковороді масло і злегка обсмажте на ньому м'ясо.
- М'яту і орегано змішайте з сіллю і гарненько розітріть у ступці для повного розкриття аромату.
- Часник роздавіть за допомогою спеціальної давилки.
- Покладіть кролика в мультиварку, пересипаючи його травами і часником.
- Перемішайте руками і залийте апельсиновим соком. На режимі «Гасіння» мультиварка повинна пропрацювати не менше години.
М "ясо із замороженими овочами
Інгредієнти:
- 1 кг передньої частини кролика;
- 200 м. замороженого селера;
- 300 м. суміші «Гавайська» або «Сільська»;
- 1 великий помідор;
- сіль,
- кайенський перець або чилі.
Спосіб приготування:
- Всі овочі попередньо розморозьте, зайву воду злійте.
- Помідор хрестоподібно надріжте, після ошпарте окропом - так з нього простіше буде зняти товсту шкірку.
- Натріть його на терці.
- Крольчатину наріжте смужками товщиною приблизно в 2 см. У миску з м'ясом висипте спеції і вручну все перемішайте.
- Закладіть у чашу мультиварки разом з овочами і гасіть протягом години. Ця страва підходить для дівчат, стурбованих проблемою зайвої ваги: калорій у ньому вдвічі менший, ніж у приготованому кролику в сметані в мультиварку.
М'ясо кроля під сирною «шубкою»
Інгредієнти:
- 2 кг задньої частини тушки;
- 1 склянка жирних вершків;
- Склянка сметани;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- половинка лимона;
- 150 р. твердого сиру;
- 3 склянки мінералки;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Кролика в мультиварці за рецептом дозволяється готувати як в режимі «Смаження», так і «Гасіння».
- Ножицями для курки розріжте окорочка на шматочки поперек волокон.
- Сік з лимона вичавіть соковижималкою для цитрусових.
- Змішайте сік з мінеральною водою і замаринуйте в цій суміші крольчатину приблизно на 4 години.
- У міру зникнення запаху з'єднайте вершки і сметану між собою, додавши лавровий лист, перець і сіль.
- М'ясо викладіть разом з маслом у каструльку мультиварки. Виберіть потрібний параметр і закрийте кришку на півгодини.
- Відкрийте, залийте м'ясо вершковою масою і закрийте кришку ще на 40 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності посипте кушання тертим на дрібній терці сиром.
- Нагодувати сім'ю з трьох-чотирьох можна тушкованим кроликом з картоплею в мультиварку.
- Великі коренеплоди наріжте на четвертинки, дрібні можна запекти цілком, звільнивши від шкірки.
Картопляна запіканка в мультиварці
Інгредієнти:
- 4 великих або 5 середніх картоплин;
- 4 порційні шматки крольчатини;
- 2 червоних цибулини;
- 250 грн консервованих шампіньйонів без оцту;
- 1 склянка майонезу;
- 1 невелика морква;
- 100 р. будь-якої свіжої зелені;
- сіль;
- лимонний перець;
- часниковий порошок.
Спосіб приготування:
- Морква натріть на терці, цибулю наріжте кільцями.
- Злійте воду з шампіньйонів і наріжте гриби половинками.
- Картоплю очистіть і відваріть до напівготовності в солоній воді.
- Кролика завантажте в чашу, зверху викладіть овочі, додайте приправи і майонез.
- Перемішайте її вміст руками і закрийте кришку. Щоб приготувати м'ясо, достатньо 50 хвилин у мультиварку.
В принципі, зіпсувати м'ясо в мультиварку практично неможливо. Найкращим гарніром для вашого кулінарного шедевра стане картопляне пюре, спагетті, овочевий салат або відварений рис.
