Складність
Середнє
Автор публікації
Галина Лунякова
ГЛ
Багато людей, йдучи на пікнік, не знають, що можна приготувати на природі, і просто готують шашлик, уху і смажать сосиски. Погодьтеся, досить мізерний список... Давайте ж будемо виправляти несправедливість! На природі можна приготувати величезну кількість страв, які замінять повноцінний прийом їжі.
Рецепти страв для пікніка
Готувати на природі можна не тільки на шампурах, але і в казані, на решітці і на сковороді, тому продукти можна піддавати різній термічній обробці. Є багато рецептів, які зможуть подужати навіть кулінари-початківці.
Страва на вогнищі в казані - лагман
Його люблять у різних куточках світу, а особливо в Середній Азії. Маючи казан, кожна людина може приготувати смачну і дуже ситну страву на природі. У цьому рецепті використовується ємність на 8 л.
Інгредієнти:
- 1,7 кг яловичої вирізки;
- пару цибулин;
- 3 помідори;
- 5 великих морквин;
- 10 гілочок бадьяна;
- 6 картоплин;
- 5 ст. ложок суміші перців;
- сухих помідорів;
- домашня локшина;
- олія;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Ємність поставте на вогонь, налийте туди масло і доведіть його до кипіння.
- Щоб позбутися неприємного запаху, рекомендується покласти цілу цибулину, прокип'ятити її протягом 3-х хв.
- М'ясо потрібно очистити від плівок, сухожиль і від інших непотрібних частин, а потім, промийте все в проточній воді.
- Після цього наріжте його шматочками, як на шашлик.
- Їх покладіть в масло і перший час завадьте, щоб воно не прилипло до дна.
- Наступний крок - очистити цибулю і нарізати її півкільцями.
- Коли м'ясо придбає рум'яну скоринку, можна класти в цибулю.
- Періодично перешкоджайте, щоб нічого не пригоріло.
- Настав час спецій, які потрібно акуратно втрутити.
- У казан покладіть нарізані шматочками томати і перешкоджайте їх протягом 3-х хв.
- Тепер можна додавати воду, приблизно кілька літрів.
- Покладіть бадьян і доведіть до кипіння. Важливо, щоб вогонь не був занадто великим.
- Поки бульйон буде насичуватися всіма ароматами, підготуйте овочі.
- Спочатку їх очистіть, моркву наріжте кілечками, а картоплю кубиком.
- Продовжуємо готувати страву з м'яса на багатті і додаємо в бульйон підготовлені овочі.
- У цей час варто спробувати на сіль і якщо потрібно, то додати спеції.
- Залишилося тільки покласти локшину і проварити до готовності. Подавати рекомендується із зеленню.
Рецепт страви на багатті - картопля у фользі
Найбільш легкий спосіб приготування картоплі відомий навіть дітям. Коренеплоди просто кидають у гаряче вугілля і залишають на деякий час. Є інші варіанти приготування, що дозволяють отримати більш смачну страву.
Інгредієнти:
- 5 картоплин;
- 250 г копченого м'яса або шинки;
- пару цибулин;
- майонез;
- спеції.
Крім цього, потрібно взяти з собою на природу харчову фольгу.
Спосіб приготування:
- Картоплю і цибулю необхідно очистити і помити.
- Цибулю наріжте півкільцями, а м'ясо невеликими слайсами.
- У кожному коренеплоді слід зробити глибокий надріз поперек, але не робіть це до кінця, щоб половинки не розпалися.
- Фольгу слід нарізати невеликими шматочками, враховуючи розмір коренеплодів, і змастити її рослинною олією, що запобігатиме прилипанню.
- У кожен коренеплод потрібно покласти шматочок м'яса.
- Зверху викладаємо цибулю, додаємо трохи майонезу і присипаємо спеціями.
- Використовуючи фольгу, картоплю потрібно щільно загорнути так, щоб не випала начинка.
- Викладаємо все на гаряче вугілля і періодично перевертаємо.
- Процес приготування триває приблизно 20 хв. Перевірити, що страва готова за допомогою дерев'яної палички.
Страва з риби на вогнищі - шашлик із сьомги
Риба, приготована на багатті, виходить дуже смачною і ароматною. Цей рецепт підходить як для сьомги, так і для форелі.
Інгредієнти:
- 850 г стейків риби;
- 60 г кореня імбиря;
- 4 зубки часнику;
- лайм;
- сухої чилі;
- 4 ст. ложки соєвого соусу;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Важливо, щоб стейки не були товщі 1,5 см.
- Їх потрібно гарненько промити і обсушити.
- Імбир очистіть і подрібніть на дрібній терці, а часник розчавіть ножем.
- Чилі дрібно поріжте і з'єднайте з підготовленими інгредієнтними, додайте олію, соус і сік лайму, а ще сіль.
- У підсумку вийде маринад, в якому варто потримати стейки протягом години, кілька разів перевернувши. Це все можна зробити заздалегідь вдома.
- Стейки викладіть на ґрати і готуйте протягом 20 хв. періодично перевертаючи.
Похідна страва на багатті - ситна тарілка
Прекрасний варіант для великої компанії. Готувати можна на сковороді або на злегка увігнутому підносі. Готується страва протягом години і, враховуючи різноманіття використовуваних продуктів, виходить дуже ситно і смачно.
Інгредієнти:
- 0,5 кг свинини;
- 0,5 кг телячої печінки;
- 100 мл олії;
- 3 зубки часнику;
- пару цибулин;
- 300 г шампіньйонів;
- 300 г картоплі;
- 300 г айви;
- 3 болгарських перця;
- пару баклажанів;
- 15 яєць;
- 15 чоррі.
Кількість продуктів розрахована на 15 порцій.
Спосіб приготування:
- Для цієї страви на багатті варто спочатку підготувати всі продукти: очистити і помити овочі, а з м'яса видалити плівки.
- Овочі наріжте шматочками середньої величини, а черрі можна залишити цілими.
- Наливаємо масло, доводимо до кипіння і кладемо туди м'ясо, попередньо нарізане шматочками. Щоб воно не пригоріло, постійно завадьте.
- Коли свинина стане золотистою, можна додавати картоплю.
- Потім туди ж йде баклажан і заважайте, щоб він не згорів.
- Після цього покладіть туди цибулю та перець.
- Наступний крок - гриби, нарізані на 4 частини.
- Гасіть до тих пір, поки вони не зменшаться в обсязі.
- Після цього покладіть туди часник і нарізану кубиками айву.
- Потім йде печінка, але якщо її немає, то не варто переживати, оскільки страва все одно буде дуже смачною.
- В останню чергу додайте помідори і сіль.
- Все перемішайте і готуйте ще 5 хв.
- Після цього по колу починайте вбивати яйця.
- Коли вони схопляться, можна трохи нагнути ємність, щоб видалити надлишки олії.
- Готуємо ще кілька хвилин, і подаємо з зеленню.
Страва з баранини на багатті - люля-кебаб
Оригінальна заміна вже набридлому шашлику. М'ясо виходить соковитим і дуже смачним.
Інгредієнти:
- 1 кг м'яса, цибулину;
- 4 ст. ложки подрібненої кінзи або петрушки;
- перець чилі;
- 3 зубки часнику;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Підготувати фарш варто вдома. Для цього наріжте баранину, розріжте на 4 частини цибулину, а з перцю видаліть насіння, інакше страва буде дуже гострою.
- Всі інгредієнти подрібнюйте, використовуючи блендер, а потім, додайте сіль.
- Фарш, що вийшов, рекомендується відбити об стіл, щоб він став більш клейким.
- Після цього покладіть його на півгодини в холодильник.
- Щоб з баранини приготувати люля-кебаб, з фаршу зробіть ковбаски довжиною приблизно 15 см, а вага повинна становити 50 г.
- Їх потрібно нанизати на шампур і обсмажити на мангалі протягом 10 хв. Важливо перевернути шампур тільки один раз, в іншому випадку м'ясо вийде сухим.
Оригінальна страва - шашлик з тофу
Можна приготувати не тільки смачне м'ясо на мангалі, а й сир. Це прекрасне доповнення до овочів.
Інгредієнти:
- 250 г тофу;
- гірчицю;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Сир наріжте великим кубиком і намажте їх гірчицею, а потім обсипте спеціями.
- Можна залишити на деякий час промаринуватися.
- Оскаржувати потрібно на шампурах з усіх боків. Є рекомендується в гарячому вигляді.
Ми представили прості похідні страви, які є ідеальним рішенням для відпочинку великої компанії на природі. Використовувані інгредієнти доступні і коштують недорого. Загалом, хорошого вам відпочинку.
