Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Івженко
ЕІ
У користь овочевих салатів сумніватися не доводиться, адже овочі - справжній комори корисних речовин. Однак багато з них занадто прісні на смак, особливо в сирому вигляді. Для того щоб надати овочевому салату вишуканий і приємний смак, рекомендується додавати в нього морепродукти, заправляти страву різними «яскравими» соусами.
Салат з овочів знаходить абсолютно неймовірне смакове звучання, коли в ньому поєднуються несхожі продукти. Досить оригінальними і незвичайними вважаються салати з овочів з морепродуктами.
Рецепт з морепродуктами
Японці, китайці та корейці дуже люблять поєднувати у своїй кухні овочі та морепродукти.
Саме від них до нас прийшли рецепти салатів з мідіями, креветками і рибою. Напевно, багатьом цікаво, які овочі додають в салат з морепродуктами.
Та практично будь-які, головне, щоб страва подобалася. Однак вважається, що крохмалисті овочі погано поєднуються з тваринним білком, тому при дотриманні правил раціонального харчування, краще не змішувати морепродукти з картоплею, кукурудзою, бататом.
Зате всі інші овочі можна сміливо змішувати з морепродуктами і експериментувати зі смаками, придумуючи свої власні кулінарні шедеври. Якщо ж експериментувати не хочеться, а хочеться просто приготувати смачний оригінальний салат з овочів і морепродуктів, можна скористатися одним з наведених нижче рецептів.
Рецепт № 1. Салат з мідіями та овочами
Інгредієнти:
- 1,2 кілограма мідій;
- 2 головки цибулі;
- 4 помідори;
- 15 оливок;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- кілька гілочок петрушки;
- перець;
- лимонний сік;
- сіль до смаку.
Спосіб приготування:
- Мідії слід добре промити, очистити від усиків і бахроми, бланшувати в окропі.
- Помідори порізати, змішати з м'ясом мідій, додати цибулю, оливки і петрушку.
- Зібрати все лимонним соком, поперчити, посолити і можна подавати до столу.
Рецепт № 2. Салат з овочами та мідіями
Інгредієнти:
- 150 грам консервованих мідій;
- солодкий перець;
- баклажан;
- цибулину;
- 2 помідори;
- лайм;
- зелень;
- сіль;
- спеції;
- олія.
При бажанні сюди додають ще пару долок часнику, якщо хочеться гостріше.
Спосіб приготування:
- Баклажан слід помити, нарізати ломтиками, помістити на півгодини в підсолену водичку.
- Помідори ошпарити окропом, видалити шкірку і покрошити долькам.
- Перець нарізати шматочками, часник дрібно нашинкувати.
- Цибулю порізати кільцями і обсмажити до золотистого відтінку на рослинній олії.
- Баклажани дістати з води, просушити і обсмажити з обох сторін дуже швидко, викласти на паперові серветки для вбирання надлишків олії.
- З лайму вичавити столову ложку соку, сам фрукт нарізати дольками.
- Змішати всі овочі та мідії, заправити маслом, додати сік лайма, сіль, перець, часник.
- Прикрасити дольками лайма і зеленню.
У цей салат замість баклажана можна додати інший овоч, наприклад, цуккіні або кабачок.
З овочами крім мідій відмінно поєднуються креветки. Найпростіший креветочний салат можна приготувати з цвітної капусти, часнику, майонезу і креветок.
Кольорову капусту слід відварити в трохи підсоленій воді, остудити, порізати суцвіттями. Креветки почистити, зварити. На страву викласти капусту, зверху креветки, зверху полити все майонезом, змішаним з часником.
Салат з креветок з овочами
Інгредієнти:
- 450 грамів спаржі;
- чверть склянки майонезу;
- 225 грам креветок;
- 2 ложки йогурту;
- підлога чайної ложечки дижонської гірчиці;
- лимонний сік;
- 50 грам консервованих каштанів;
- цибуля-шалот;
- чверть склянки червоного солодкого перцю;
- листя салату;
- сіль;
- спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- Спаржу відварити в пароварці або каструлі до розм'якшення.
- Промити під холодною водою, обсушити і порізати невеликими шматочками.
- Креветки почистити і відварити.
- Викласти спаржу в миску, додати креветки, каштани, цибуля-шалот і перець.
- В окремому посуді змішати соус з гірчиці, майонезу, лимонного соку та йогурту.
- Заправити інгредієнти отриманим соусом, подавати до столу, виклавши на салатне листя.
Салати з фунчозою
Оригінальні і незвичайні овочеві салати виходять також при додаванні в них фунчози. Фунчоза - це рисова локшина, яку часто вживають у китайській кухні. При відварюванні вона стає прозорою, завдяки чому називається скляною.
Салат з фунчози з овочами не тільки має приємний смак, але і красиво виглядає, тому страва відмінно підійде для святкового столу. Фунчоза добре поєднується з м'ясом і рибою, тому салати з нею можна готувати з найрізноманітніших інгредієнтів.
Салат з креветок, овочів і фунчози
Інгредієнти:
- 100 грам локшини;
- 10-15 креветок;
- половина перцю;
- 2 чайні ложечки кунжутної олії;
- половинку морквини;
- підлога чайної ложки кунжутного насіння;
- зубчик часнику;
- зелена цибуля;
- петрушку;
- соєвий соус.
Спосіб приготування:
- Локшину замочити на 10 хвилин у холодній воді, потім відварити протягом 4-5 хвилин у підсоленій воді.
- Промити, щоб не злипалася.
- Овочі натерти соломкою, викласти в сковороду і обсмажити на олії до м'якості, додати очищені відварені креветки і смажити ще хвилину.
- Витиснути до овочів часник, додати цибулю, соєвий соус, кунжутну олію.
- Потім викласти в сковороду локшину і дати їй погрітися.
- Подавати страву теплим, посипане петрушкою і кунжутним насінням.
Салат з овочами, субпродуктами і фунчези
Інгредієнти:
- Заморожене овочеве асорті з морквою, броколі, кукурудзою, горошком 400 грам;
- півкілограма субпродуктів (печінка і серце курячі);
- 200 грам фунчози;
- 4 чайні ложки гірчиці;
- 3 зубчики часнику;
- червоний пекучий перчик;
- олія рослинна.
Спосіб приготування:
- Фунчозу відварити протягом 3 хвилин, злити воду, промити локшину холодною водою, розрізати на шматки.
- Субпродукти обсмажити до рум'яної скоринки.
- Овочеве асорті відварити або загасити.
- Змішати гірчицю, соєвий соус, перець і часник, при бажанні можна додати олію, це буде заправка.
- Перемішати субпродукти та овочі, залити заправкою, дати просякнутися 20 хвилин.
- Додати фунчозу, перемішати.
- Подавати до столу можна теплим або холодним.
Приємного вам апетиту і гарного настрою!
