Салати з овочів: незвичайні рецепти

Складність

Середнє

Автор публікації

Олена Івженко

ЕІ

У користь овочевих салатів сумніватися не доводиться, адже овочі - справжній комори корисних речовин. Однак багато з них занадто прісні на смак, особливо в сирому вигляді. Для того щоб надати овочевому салату вишуканий і приємний смак, рекомендується додавати в нього морепродукти, заправляти страву різними «яскравими» соусами.

Салат з овочів знаходить абсолютно неймовірне смакове звучання, коли в ньому поєднуються несхожі продукти. Досить оригінальними і незвичайними вважаються салати з овочів з морепродуктами.

Рецепт з морепродуктами

Японці, китайці та корейці дуже люблять поєднувати у своїй кухні овочі та морепродукти.

Саме від них до нас прийшли рецепти салатів з мідіями, креветками і рибою. Напевно, багатьом цікаво, які овочі додають в салат з морепродуктами.

Та практично будь-які, головне, щоб страва подобалася. Однак вважається, що крохмалисті овочі погано поєднуються з тваринним білком, тому при дотриманні правил раціонального харчування, краще не змішувати морепродукти з картоплею, кукурудзою, бататом.

Зате всі інші овочі можна сміливо змішувати з морепродуктами і експериментувати зі смаками, придумуючи свої власні кулінарні шедеври. Якщо ж експериментувати не хочеться, а хочеться просто приготувати смачний оригінальний салат з овочів і морепродуктів, можна скористатися одним з наведених нижче рецептів.

Рецепт № 1. Салат з мідіями та овочами

Інгредієнти:

• 1,2 кілограма мідій;
• 2 головки цибулі;
• 4 помідори;
• 15 оливок;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• кілька гілочок петрушки;
• перець;
• лимонний сік;
• сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Мідії слід добре промити, очистити від усиків і бахроми, бланшувати в окропі.
2. Помідори порізати, змішати з м'ясом мідій, додати цибулю, оливки і петрушку.
3. Зібрати все лимонним соком, поперчити, посолити і можна подавати до столу.

Рецепт № 2. Салат з овочами та мідіями

Інгредієнти:

• 150 грам консервованих мідій;
• солодкий перець;
• баклажан;
• цибулину;
• 2 помідори;
• лайм;
• зелень;
• сіль;
• спеції;
• олія.

При бажанні сюди додають ще пару долок часнику, якщо хочеться гостріше.

Спосіб приготування:

1. Баклажан слід помити, нарізати ломтиками, помістити на півгодини в підсолену водичку.
2. Помідори ошпарити окропом, видалити шкірку і покрошити долькам.
3. Перець нарізати шматочками, часник дрібно нашинкувати.
4. Цибулю порізати кільцями і обсмажити до золотистого відтінку на рослинній олії.
5. Баклажани дістати з води, просушити і обсмажити з обох сторін дуже швидко, викласти на паперові серветки для вбирання надлишків олії.
6. З лайму вичавити столову ложку соку, сам фрукт нарізати дольками.
7. Змішати всі овочі та мідії, заправити маслом, додати сік лайма, сіль, перець, часник.
8. Прикрасити дольками лайма і зеленню.

У цей салат замість баклажана можна додати інший овоч, наприклад, цуккіні або кабачок.

З овочами крім мідій відмінно поєднуються креветки. Найпростіший креветочний салат можна приготувати з цвітної капусти, часнику, майонезу і креветок.

Кольорову капусту слід відварити в трохи підсоленій воді, остудити, порізати суцвіттями. Креветки почистити, зварити. На страву викласти капусту, зверху креветки, зверху полити все майонезом, змішаним з часником.

Салат з креветок з овочами

Інгредієнти:

• 450 грамів спаржі;
• чверть склянки майонезу;
• 225 грам креветок;
• 2 ложки йогурту;
• підлога чайної ложечки дижонської гірчиці;
• лимонний сік;
• 50 грам консервованих каштанів;
• цибуля-шалот;
• чверть склянки червоного солодкого перцю;
• листя салату;
• сіль;
• спеції до смаку.

Спосіб приготування:

1. Спаржу відварити в пароварці або каструлі до розм'якшення.
2. Промити під холодною водою, обсушити і порізати невеликими шматочками.
3. Креветки почистити і відварити.
4. Викласти спаржу в миску, додати креветки, каштани, цибуля-шалот і перець.
5. В окремому посуді змішати соус з гірчиці, майонезу, лимонного соку та йогурту.
6. Заправити інгредієнти отриманим соусом, подавати до столу, виклавши на салатне листя.

Салати з фунчозою

Оригінальні і незвичайні овочеві салати виходять також при додаванні в них фунчози. Фунчоза - це рисова локшина, яку часто вживають у китайській кухні. При відварюванні вона стає прозорою, завдяки чому називається скляною.

Салат з фунчози з овочами не тільки має приємний смак, але і красиво виглядає, тому страва відмінно підійде для святкового столу. Фунчоза добре поєднується з м'ясом і рибою, тому салати з нею можна готувати з найрізноманітніших інгредієнтів.

Салат з креветок, овочів і фунчози

Інгредієнти:

• 100 грам локшини;
• 10-15 креветок;
• половина перцю;
• 2 чайні ложечки кунжутної олії;
• половинку морквини;
• підлога чайної ложки кунжутного насіння;
• зубчик часнику;
• зелена цибуля;
• петрушку;
• соєвий соус.

Спосіб приготування:

1. Локшину замочити на 10 хвилин у холодній воді, потім відварити протягом 4-5 хвилин у підсоленій воді.
2. Промити, щоб не злипалася.
3. Овочі натерти соломкою, викласти в сковороду і обсмажити на олії до м'якості, додати очищені відварені креветки і смажити ще хвилину.
4. Витиснути до овочів часник, додати цибулю, соєвий соус, кунжутну олію.
5. Потім викласти в сковороду локшину і дати їй погрітися.
6. Подавати страву теплим, посипане петрушкою і кунжутним насінням.

Салат з овочами, субпродуктами і фунчези

Інгредієнти:

• Заморожене овочеве асорті з морквою, броколі, кукурудзою, горошком 400 грам;
• півкілограма субпродуктів (печінка і серце курячі);
• 200 грам фунчози;
• 4 чайні ложки гірчиці;
• 3 зубчики часнику;
• червоний пекучий перчик;
• олія рослинна.

Спосіб приготування:

1. Фунчозу відварити протягом 3 хвилин, злити воду, промити локшину холодною водою, розрізати на шматки.
2. Субпродукти обсмажити до рум'яної скоринки.
3. Овочеве асорті відварити або загасити.
4. Змішати гірчицю, соєвий соус, перець і часник, при бажанні можна додати олію, це буде заправка.
5. Перемішати субпродукти та овочі, залити заправкою, дати просякнутися 20 хвилин.
6. Додати фунчозу, перемішати.
7. Подавати до столу можна теплим або холодним.

Приємного вам апетиту і гарного настрою!