Складність
Середнє
Автор публікації
Марина Дудниченко
МД
Літні теплі дні мають у своєму розпорядженні сімейний відпочинок на природі, активні ігри, повітряні та водні процедури, шашлик і тепле спілкування. Пікнік на природі вважається одним з найпоширеніших варіантів літнього активного відпочинку, правильно організоване меню допоможе зробити свято незабутнім і безпечним.
Салати на природу до шашлика влітку слід підбирати, дотримуючись трьох головних умов:
- вони повинні складатися з простих інгредієнтів,
- бути простими у приготуванні
- і легкими для засвоєння.
В умовах літнього достатку зробити такі закуски зовсім не складно, головне - це проявити фантазію і винахідливість.
Салат на природу до шашлика з яблук і огірків
Доступними інгредієнтами для літніх салатів є звичні овочі і навіть фрукти. Кулінари рекомендують як легку закуску, добре сумісну з м'ясними стравами, салат з яблук і огірків. Яблука для цієї страви слід брати соковиті і кисло-солодкі, м'якоть повинна бути щільною і з достатньою кількістю соку. Ідеальним варіантом вважаються зелені сорти яблук.
Інгредієнти:
- три зелених кисло-солодких яблука;
- три свіжих огірки;
- голівка цибулі (краще підійдуть червоні сорти);
- половинка стручкового перцю;
- пара столових ложок меду;
- половина лимона;
- столова ложка будь-якої рослинної олії;
- кілька гілочок укропу;
- сіль, запашний перець.
Спосіб приготування:
- Огірки розрізають уздовж і подрібнюють товстими ломтиками.
- Яблука очищають від шкірки і нарізають тонкими дольками, з половинки лимона витискають сік.
- Гострий перець позбавляють від насіння і подрібнюють, цибулю ріжуть тонкими півкільцями, подрібнюють кріп.
- Трохи лимонного соку бризкають на дольки яблук, сок змішують з рослинною олією, сіллю, запашним перцем, медом.
- Всі інгредієнти складають в емальовану ємність, перемішують і заливають підготовленою заправкою.
Краще зробити цей гострий з солодкуватим присмаком салат за кілька годин до пікніка, так як він повинен постояти і просякнутися ароматами літа. Кілька годин у холодильнику під закритою кришкою доведуть страву до повної готовності і смакової досконалості.
Ще кілька простих салатів на природу до шашлика
Красиво сервірований стіл на природі радує естетичною досконалістю всіх учасників літнього «піру» і допомагає травленню. Тому більшість рецептів страв для відпочинку відрізняються особливим сервіруванням і подачею.
Найпростішим і найшвидшим рецептом вважається салат з огірків з кропом.
Інгредієнти:
- півкілограма огірків;
- 5 часникових долок;
- невеликий пучок укропу;
- половина лимона;
- пара столових ложок будь-якої олії;
- половинка гострого перцю;
- сіль, перець за вподобаннями господині.
Спосіб приготування:
- Огірки ретельно миють і підсушують за допомогою паперового рушника.
- Подрібнюють їх круглими дольками розміром в один сантиметр, нарізають часник маленькими кубиками (дозволяється подрібнити його і за допомогою часниці).
- Гострий перець, очищений від насіння, подрібнюють ножем (тим, кому протипоказані гострі страви, рекомендується виключити цей складовий).
- Дрібно ріжуть кріп, видавлюють сік з лимонної половинки, попередньо придушивши його протягом декількох секунд руками.
- В емальованому посуді змішують огірки, кріп, перець, заправляють маслом і лимонним соком, солять, перчать і ретельно перемішують.
Цю страву можна відразу подавати до столу, але якщо її остудити в прохолодному місці і помаринувати хоча б півгодини, то смак і аромат у цього салату покращаться.
Дачний салат
Прості салати на природу до шашлика господині часто називають «дачний салат», іноді просто «вдалий». Відрізняються такі види різноманітністю інгредієнтів, оскільки в «пірі» на природі беруть участь, як правило, відразу кілька людей, тому бажано приготувати таку закуску, яка зможе задовольнити кулінарні уподобання відразу декількох гостей.
Інгредієнти:
- один кабачок середнього розміру;
- одна морква;
- баночка консервованої кукурудзи;
- свіжа редиска - 5 шт.;
- огірок свіжий - 4 шт.;
- будь-який сир: «Адигейський», бринза - 200 гр;
- трохи соку лимона;
- сіль, перець за вподобаннями.
Спосіб приготування:
- Чисті підготовлені овочі: морква, огірок, редис, кабачок шинкують довгою тонкою соломкою.
- Кабачок обсмажують в олії до готовності, трохи присоливши і поперчивши, не накриваючи при цьому кришкою, щоб виділилася зайва рідина.
- Моркву обсмажують до готовності, знімають зі сковороди за допомогою кумівки, відцежуючи зайве масло.
- Кукурудзу відцежують від маринада, окидають на дуршлаг на кілька хвилин.
- На страву викладають овочеві інгредієнти рівними рядами: кабачковий ряд, морквяний, редиску, огірки, консервовану кукурудзу, сир шматочками.
- Інгредієнти поливають соком лимона, трохи присалюють і перчать, подають до столу. Можна прикрасити салат і зеленню.
Такі салати і закуски до шашлика на природі відрізняються від традиційних рецептів тим, що всі складові викладаються окремо і не змішуються один з одним. Овочеве «асорті» дозволяє задовольнити бажання і смакові уподобання відразу декількох людей.
Маринована закуска
Салати для пікніка на природі до шашлика відрізняються від звичайних банкетних страв тим, що рецепти повинні бути легкі: без майонезу і, бажано, без додавання жирної сметани. Підійдуть маринади або кисло-гострі заливки, можна також такі салати нічим не заправляти: вони просочуються натуральним соком від овочів.
Інгредієнти:
- півкілограма огірків;
- морква - 2 шт.;
- одна цибулина;
- половинка гострого перцю чилі;
- 100 мл води;
- чайна ложка солі;
- 3 столових ложки цукру;
- пара столових ложок оливкової олії;
- 50 мл столового оцту.
Спосіб приготування:
- Огірки нарізають тонкими ломтиками, пересипають сіллю і залишають на годину для того, щоб овоч віддав зайву рідину. Через годину зайву рідину зливають.
- Моркву шинкують тонкими кружечками, цибулю - тонкими кільцями.
- В емальованому посуді змішують інгредієнти, залишають на кілька хвилин.
- Воду змішують з цукром, маслом, доводять до кипіння, вводять оцет.
- Гарячою заливкою заправляють салатні інгредієнти, перемішують, додають гострий перець, залишають до остигання.
Після того як суміш настоїться в прохолодному місці кілька годин, її можна подавати до шашлика. Такі легкі салати на природу до шашлику підходять ідеально, оскільки завдяки маринаду непогано зберігаються і в умовах теплого літнього дня і довгий час не псуються.
Екзотичні рецепти салатів на природу до шашлика
М'ясо, оброблене маринадом і пожежне на вугіллі, вважається калорійною стравою, тому для його кращого засвоєння потрібні легкі продукти: овочі або фрукти. Роздуми над тим, який салат зробити на природу до шашлика, призвели кулінарів до оригінальних рішень: приготування фруктово-овочевого гарніру.
Інгредієнти:
- 200 грн редьки;
- один грейпфрут;
- чверть кочану капусти;
- один свіжий томат;
- свіжий огірок;
- 6 маринованих корнішонів;
- одна цибулина;
- половина лимона;
- сіль, перець, спеції, олія за смаком.
Спосіб приготування:
- Капусту шинкують тонкою соломкою. Можна скористатися спеціальною шинковкою для овочів: чим тонша капуста в салаті, тим смачніше буде готова страва на виході.
- Цибулю нарізають тонкими півкільцями, очищену редьку нарізають тонкими дрібними брусочками. Для подрібнення редьки можна також скористатися шинковкою в режимі «морква по-корейськи».
- Мариновані корнішони нарізають тонкими кільцями, свіжі огірки - напівкільцями.
- Томат нарізають півкільцями, відкладають в окремий посуд.
- Грейпфрут очищають від шкірки, видаляють перегородки, розділяють на дольки, нарізають великими ломтиками.
- З'єднують всі інгредієнти в емальованому посуді (крім томатів), ретельно перемішують, додають сіль, спеції, перець.
- Заправляють фруктово-овочеву суміш соком лимона, будь-якою рослинною олією, ще раз перемішують і прикрашають томатами перед подачею.
Можна цю страву не заправляти маслом, обмежившись тільки лимонним соком. У цьому випадку салат буде менш калорійним, що особливо важливо для тих, хто стежить за фігурою або страждає від проблем з травленням.
Які краще приготувати салати під шашлик на природі, вирішувати господині, але основні правила вдалого відпочинку вимагають дотримання деяких важливих правил при виборі рецептів.
В першу чергу, варто пам'ятати, що з м'ясними стравами найкраще поєднуються і засвоюються овочеві маложирні гарніри, тому салати варто готувати з овочів або фруктів без додавання жирних заправок. До того ж, при їх приготуванні важливо не перестаратися зі спеціями, так як м'ясо для шашлика вже здобрене травами і спеціями в маринаді, тому можна нашкодити слизовій оболонці шлунка їх надлишком.
Рецептів легенів і зручних для травлення салатиків у кулінарів чимало, можна і самій господині поекспериментувати і придумати нові смакові поєднання овочів і фруктів.
