Складність
Середнє
Автор публікації
Тамара Сидорова
ТЗ
Смажений рис ― популярний інгредієнт східної кулінарії, без якого не обходяться найсмачніші страви китайської та азіатської кухні. Але, незважаючи на простоту рецептів, правильно приготувати рис досить непросто. Головне в цій справі не пережарити і не переварити його, інакше відмінний гарнір у вас точно не вийде.
Китайський рецепт
Смажений рис з овочами ― традиційна китайська страва, якою потчують будинки, в ресторанах і місцях громадського харчування.
Інгредієнти:
- 1 куряче яйце;
- легкий соєвий соус;
- круглий рис;
- морквина;
- зелена цибуля;
- стручковий червоний перець;
- цукіні;
- тертий імбир;
- гриби;
- кунжутна олія;
- 2 зубчики часнику.
На приготування рису китайською піде максимум півгодини. Щоб гарячі страви виходили не тільки смачними, а й ароматними, додавайте в них достатню кількість спецій і сухих трав.
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно зварити круглий рис в окремому посудині. Добряче просушіть його і поставте в холодильник;
- Нарізайте гриби тонкими ломтиками, а морквину ― смужками. Подрібніть червоний перець. Бажано, щоб шматочки були не надто великими;
- Порубіть часник і зелену цибулю;
- Цукіні нарізайте невеликими кубиками, а імбир натріть на звичайній не дуже великій терці;
- Порізану зелену цибулю покладіть в окрему ємність і відставте;
- Для приготування страви знадобиться китайська сковорода - вік, але якщо у вас його немає, можна обмежитися готовкою на звичайній сковороді;
- Прогріть сковороду і залийте в неї приблизно чверть склянки олії;
- Коли кунжутна олія почне закипати, киньте в неї рубаний часник, червоний перець і тертий імбир;
- Оскаржуйте інгредієнти не більше однієї хвилини;
- Потім додайте морквину і продовжуйте смаження протягом ще однієї хвилини;
- У обсмажену ароматну суміш додайте гриби та цукині. Стежити за овочами потрібно ретельно. Протягом усього процесу постійно перешкоджайте вміст;
- Оскільки кунжутна олія досить швидко починає пригорати, дійте дуже швидко і чітко;
- До овочів на сковороді додайте охолоджений малюнок. Перемішуйте вміст не менше трьох хвилин;
- В окрему ємність розбийте одне куряче яйце і додайте туди ж соєвий соус. Всі гарненько перемішайте до отримання однорідної маси;
- Вилийте суміш на сковороду і перемішайте;
- Коли яйце обсмажиться, зніміть страву з плити. Потім додайте в нього порізану зелену цибулю і розкладіть смажені до золотистого кольору овочі китайською на тарілки. При бажанні страву можна злегка сбрызнуть або соєвим соусом, або кунжутним маслом.
Рецепт смаженої риби з овочами
Смажена риба з овочами також користується успіхом у жителів Сходу. Завдяки паніці в сухариках або борошні м'ясо виходить дуже смачним і соковитим. Як гарнір найкраще використовувати овочі, які відтінятимуть смак риби. Для приготування цієї страви можна купити тілапію, мінтай, хек, судак, тріску або горбушу.
Інгредієнти:
- 400 г рибного філе;
- 1 морквина;
- 2 шт. лука;
- 3 ст. ложки сухариків для панування;
- Болгарський перець;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування риби:
- Розморозьте філе риби;
- Наріжте філе невеликими шматками. Посоліть і поперчите рибку і дайте їй «відпочивати» хоча б три хвилинки;
- Цим часом розігрійте на плиті сковороду з маслом;
- Коли масло закипить, обваляйте шматочки філе в сухарях і відправте їх на сковорідку;
- З кожного боку рибку можна оскаржувати не довше п'яти хвилин.
Спосіб приготування начинки:
- Наріжте лучок тоненькими півкільцями, а солодкий перець ― соломкою;
- Морквину натріть на великій терці;
- Потім викладіть порізаний лучок в окрему сковорідку і смажте до тих пір, поки він не стане прозорим;
- Далі додайте до нього морквину і гасіть їх протягом трьох хвилин;
- Потім засипайте перчик і гасіть його, поки соломка не стане м'якою. На це піде не більше десяти хвилин;
- Вміст ретельно перемішуйте, щоб овочі не пригорали;
- Поперчіть і посоліть овочі до смаку.
- Розкладіть овочевий гарнір по тарілочках, а зверху викладіть шматочки рибки.
Головне, щоб овочі смажені на добре прогрітій сковороді не пригорали, інакше страва вийде несмачною. Щоб цього не сталося, обов'язково їх перемішуйте протягом усього процесу смаження. Тоді від вашого частування всі гості будуть в захваті.
М'ясо з овочами
Для приготування цієї страви підійдуть практично будь-які види м'яса. Але в цій справі дуже важливо визначитися з частин туші. Якщо ви хочете, щоб м'ясо помірно смажене з овочами вийшло більш соковитим і ніжним, віддайте перевагу великому вікороку або ж свинячій шиї. Але врахуйте, що м'ясо не повинно бути пісним або дуже жирним. І той, і інший варіант спотворить смак страви.
Інгредієнти:
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 томат;
- 300 г свинини;
- 1 г сухого чабрецю;
- 150 г пекінської капусти;
- 2 зубчики часнику;
- Рафінована олія;
- 1 солодкий перець;
- Сіль.
Цей рецепт хороший ще й тим, що м'ясо можна подавати як з гарніром, так і без нього. Щоб смак м'яса не здався вам прісним, не бійтеся використовувати різні спеції і приправи.
Спосіб приготування:
- М'ясо нарізайте невеликими шматочками. Але врахуйте, чим мельче воно буде нарізане, тим швидше свинина приготується;
- Цибулю нарізайте напівкільцями;
- Подрібніть болгарський перець і капусту;
- Почніть обсмажувати свинину на невеликому вогні;
- Через пару хвилин додайте до м'яса цибулю;
- Коли цибуля стане досить м'якою, відправте на сковороду перець і пекінську капусту;
- Смажити вміст потрібно не менше десяти хвилин. Додайте до страви сіль і перчик до смаку;
- Подрібніть томат і 2 зубчики часнику;
- Далі додайте 1 подрібнений зубчик часнику;
- Коли м'ясо стане досить м'яким, відправте на сковорідку томат і другий зубчик часнику;
- Оскаржуйте м'ясо ще хвилин 5-7 до повної готовності.
Страви зі звичайних смажених овочів виходять не тільки смачними, а й дієтичними. Завдяки великому вмісту вологи в овочах, для приготування яств не потрібно багато рослинної олії і жирів.
Смажені овочі досить швидко засвоюються нашим організмом, при цьому вони не створюють колосальних навантажень на травний тракт. Для приготування універсальних смачних страв, запропонованих у статті, вам потрібно максимум півгодини часу.
