Складність
Середнє
Автор публікації
Анастасія Гаріна
АГ
Випічка з творожнього тіста припадає до смаку навіть тим, хто на дух не переносить сир в його чистому вигляді. З кулінарної точки зору, сир - досить зручний продукт, який добре переносить термічну обробку, і прекрасно поєднується з різними інгредієнтами. Насправді, його допустимо застосовувати як для виготовлення домашніх десертів, так і для приготування солоних страв, закусок і бутербродів.
Сир, включений до складу будь-якої страви, в мить ока робить його повітряним, пишним і оригінальним на смак.
Не варто забувати і про величезну користь молочної продукції, яка є кладезем вітамінів, мінералів і рідкісних білків.
Саме творожні десерти поєднують в собі два таких поняття, як «смачно» і «поживно», що особливо актуально для мам діток-нехочух.
У цій статті наведено найвдаліші і найпростіші в приготуванні рецепти творожної випічки, яка в змозі прикрасити святковий стіл і стати прекрасним доповненням до повсякденного чаювання.
Підготовка основних продуктів
Залежно від використаного молока, сир з нього може мати різну жирність, смакові параметри та структуру. Найлегше засвоюється зерненний продукт, тоді як смачніше той, у якого найвища жирність. Якщо ви скрупульозно стежите за своєю фігурою, то в творожне печиво можна додавати той головний інгредієнт, який володіє найменшим показником жирності.
Дуже важливий нюанс, які потрібно враховувати при купівлі сиру, полягає в тому, щоб він був приємного кремового або білого кольору, мав апетитний запах і зовнішній вигляд в цілому.
Відмовтеся від синюшного або сірого продукту, що віддає чимось кислим і затхлим.
Щоб печиво творожне вийшло дуже ніжне, молочну масу необхідно попередньо протерти крізь сито. Швидше за все, що підібраний рецепт буде передбачати присутність таких компонентів, як: яйця, первосортне борошно, цукровий пісок, масло (можливо, маргарин). Природно, що всі вони повинні бути свіжими.
«Домашні» печиво
Інгредієнти:
- 250 г сиру нормальної жирності;
- 250 г маргарину або вершкового масла;
- 300 г первосортного борошна;
- 3 свіжих яйця;
- 0,5 ч. л. кухарської соди, гашеної оцтом;
- ваніль і звичайний цукор у кількості 150-200 г.
Спосіб приготування:
- Рецепт цього творожного печива починається з того, що в глибоку миску слід натерти заздалегідь заморожену олію. Його потрібно змішати з борошном і добре все розтерти руками;
- До отриманої маси слід додати соду, ванільку і протертий крізь сито сир;
- Все швидко перемішується і залишається на 10 хв;
- На дошці або на поліетилені замішується пухке тісто, яке потім має постояти 10 хв. в холодильній шафі;
- Потім воно ріжеться на 3 частини, кожна з них розкочується в пласт мм. 5 у товщину;
- За допомогою звичайної граненої склянки з кожного пласта вирізаються гуртки;
- В окремому посудині виделкою підіймаються яйця;
- Кожна майбутня печивка з одного боку спочатку обманюється у збите яйце, а потім у цукровий пісок. Потім її потрібно скласти навпіл, знову обмакнути в тій же періодичності, і знову скласти навпіл. В результаті всіх дій має вийти творожне печиво трикутники, серединка яких наповнена яєчно-цукровою сумішшю;
- Печиво перекладається на змащений супротивник, і відправляється в духову шафу, заздалегідь розігріту до 170-180 градусів. Піч слід не більше 25 хв.
Творожні «Вертушки»
Цей рецепт смачного творожного печива, яке можна приготувати в домашніх умовах, вимагає ручного замішування тесту, інакше кінцеві вироби не вийдуть достатньо пухнастими і чіткими.
Інгредієнти:
- 200 г сиру;
- 200 г вершкового масла;
- по 200 г борошна та цукру;
- ч.л. цедри лимону та 0,5 ч.л. гашеної соди;
- 0,5 ст. мелених горіхів;
- сироп з улюблених ягід.
Спосіб приготування:
- Сир протирається крізь сито і змішується з цукровим піском, підтаялим маслом, содою і лимонною цедрою;
- У масу всипається просіяне борошно, і замішується пластичне і м'яке тісто;
- Сироп з ягід з "єднується з товченими горішками;
- Від загального шматка тесту відщипується шматочок, який скочується в кульку і розкочується в круглий пласт. Робити це потрібно на столі, посипаному цукром. Кожне розкатане коло змащується ягідно-горіховою начинкою, розрізається на сектори, які згортаються в рогалики;
- Отримані «вертушки» підруменюються в духовій шафі, розігрітій до 180 градусів.
Сирно-шоколадні вишукування
В умовах свого будинку можна приготувати не тільки стандартне творожне печиво гусячі лапки або звичні з дитинства «поцілуйчики», а й екзотичний, дивовижний на смак і запах, десерт.
Інгредієнти:
- 150г вершкового масла;
- по 100 г сиру і сиру;
- яйце;
- 1,5 ст. борошна;
- 150 г чорного шоколаду;
- 0,5 ч. л. гашеної соди;
- 150 г цукру;
- олія для змащування противніше.
Спосіб приготування:
- У ємності змішується підтаяла олія, перетертий сир і цукровий пісок;
- В окремому посудині з'єднується дрібно натертий сир, просіяне борошно і сода;
- Обидві маси ссипаються в одну ємність, з них замішується пластичне тісто, яке відправляється в холодильну шафу на 30 хв;
- Потім тісто ділиться навпіл, кожна частина розкочується в 5 мм пласт, і з них вирізаються пелюшки;
- Одна сторона млинця змащується збитим яєчком, посипається цукром, і складається за принципом, прописаним у першому рецепті;
- Поки печиво випікається, на водяній лазні слід розплавити чорний шоколад. Їм прикрашається готова випічка.
Готуючи творожне печиво «вертушки» або «поцілунки», обов'язково просіюйте борошно не менше двох разів. Це наситить її киснем, і готові вироби будуть повітряними і ніжними. І ще: перед відправкою в духовку, не забувайте змащувати «поцілунки» та інші творожні печенюшки збитим яйцем. Так вони придбають апетитний рум'яний вигляд.
Приготувавши страви за представленими тут рецептами, ви напевно приємно здивуєте своїх домашніх і гостей. Приємного апетиту!
