Складність
Середнє
Автор публікації
Єва Тихонова
ЕТ
Ви обожнюєте ніжне і соковите біле м'ясо? Намагаєтеся дотримуватися правильного харчування і обмежувати споживання жирів? Можемо посперечатися, що більшу частину вашого «м'ясного» раціону займає куряча грудка. Філе курки неймовірно поживно і корисно - в його складі концентрується маса вітамінів групи В, і необхідних організму мікроелементів.
Цей продукт швидко засвоюється організмом, а значить, не трансформується в шлаки і не бере участі у внутрішніх процесах бродіння.
Словом, курячі грудки - це не тільки смачно, а й всебічно корисно.
А рагу з овочами на її основі - ситна і апетитна страва, яка припаде до душі і дорослим, і дітям, які частенько бувають байдужими до свіжих овочів.
Базові поради для приготування смачного рагу
Рецепт тушкованого м'яса з овочами простий і тривіальний. Деякі господині запевняють, що така страва взагалі не потребує приготування: достатньо нарізати інгредієнти, помістити їх в сотейник, здобрити заправкою і почекати закінчення томлення на плиті. Але це не зовсім так.
При підготовці будь-якої страви необхідно дотримуватися деяких правил, щоб воно вийшло смачним, апетитним і таким, що «тане в роті». Куряче м'ясо, особливо філе, готується надзвичайно швидко, тому воно не терпить пересушування.
- Якщо грудку гасити занадто довго, вона може стати сухою і жорсткою, що явно не додасть готовій страві ніжності і пікантності. А деякі овочі потребують більш тривалої термічної обробки, тому важливо дотримати не тільки пропорції, але і порядок відправлення продуктів в ємність.
- Щоб не зіпсувати і не висушити м'ясо, нарізайте його досить великими кубиками. Не варто подрібнювати філе на занадто мініатюрні шматочки, як для фрікасе. Перед відправленням у розпечену ємність м'ясо можна обваляти в борошні, щоб воно вийшло ще більш ніжним і соковитим. Кляр, природно, не потрібен.
- Якщо ви любите сухі крохмалисті овочі, врахуйте - ними тут не обійтися. Щоб рагу було апетитним і ніжним, необхідний хоча б один соковитий рослинний компонент. Найсмачніше поєднання - курятина і томат.
- Помідори надають страві особливої гостроти і пікантності, напоюють основні інгредієнти неповторним ароматом, роблять рагу більш м'яким і соковитим.
- Якщо в основному рецепті не передбачена картопля або кольорова капуста, краще подавати тушковані грудки з гарніром. Нехай це будуть макаронні вироби або картопляне пюре.
- У другому випадку радимо вам відварювати клуби з кількома зубчиками часнику, причому останній інгредієнт не слід вилучати з каструлі при готовності. Злійте воду і розчавіть пюре з картоплі і часнику товкушкою, а потім додайте в нього звичні компоненти. Натуральний ароматизатор зробить звичайне пюре дивним і приголомшливо смачним гарніром. Спробуйте самі, і ви не зможете не відзначити захопленої реакції домашніх або гостей!
Не забувайте про зелені - вона також надає готовій страві пікантності і насиченості.
Ароматне рагу з курячого філе з томатами і перцем
Інгредієнти:
- Куряче філе без кісточки (очищене) - 400 г;
- Бульйон - 1,5 склянки;
- Томати - 2 штуки;
- Болгарський перець - 1 штука;
- Свіжа морква - 1 штука;
- Цибуля ріпчаста - 1 голівка;
- Сіль йодована - 1 ч. л.;
- Перець чорний запашний (горошок) - за смаком;
- Лавровий лист - за смаком;
- Суміші трав - за смаком;
- Спеції і приправи - до смаку.
Спосіб приготування:
- Ретельно промийте м'ясо і обсушіть його за допомогою паперових серветок.
- Наріжте великими кубиками рівного розміру.
- Обвалюйте м'ясо в невеликій кількості борошна (за бажанням) і помістіть у товстостінну ємність.
- Залийте бульйоном, накрийте кришкою і залиште томитися на повільному вогні.
- Тим часом, обробіть томати. Ошпарьте їх крутим окропом, потім обдайте холодною водою, виждіть кілька хвилин і видаліть шкірку.
- Наріжте тонкими ломтиками і відразу відправте до курки.
- Туди ж помістіть лавровий лист і сухі трави, якщо передбачаєте їх додавання.
- Болгарський перець промийте і утилізуйте насіння. Наріжте соломкою.
- Моркву очистіть і наріжте напівкруглими дольками.
- Помістіть овочі до вашого рагу.
- Дрібно нашинкуйте ріпчасту цибулю, відправте до інших інгредієнтів і загасіть все разом ще 15 хвилин.
- За кілька хвилин до готовності посоліть і поперчите страву, інтенсивно перемішайте і дайте «дійти» протягом 5 хвилин.
- Після завершення приготування залиште рагу настоятися під кришкою. Подавайте порційно з улюбленим гарніром.
Ніжне рагу з курки в кефірі
Інгредієнти:
- Куряче філе очищене - 500 г;
- Картопля - 7-8 великих клубнів;
- Цибуля ріпчаста - 1 голівка;
- Свіжа морква - 1 штука;
- Кефір - 1 склянка;
- Борошно пшеничне - 2 ст.л.;
- Зелень (асорті) - за смаком;
- Спеції і приправи - до смаку.
Спосіб приготування:
- Очистіть і підготуйте м'ясо, нарізавши його великими кубиками єдиного розміру;
- Картопля звільніть від шкірки, і наріжте рівномірними кубиками;
- Нашинкуйте цибулю (можна нарізати її півкільцями);
- Моркву наріжте напівкруглими шматочками;
- Розтопіть у сотейнику або крупній сковороді масло (можна взяти рослинне або вершкове, на ваш особистий розсуд);
- У прогріту олію насамперед помістіть цибулю, пасуйте її до формування рум'яної золотистої скоринки, постійно та інтенсивно завадячи;
- М'ясо обваляйте в борошні і відправте до цибулі. Простежте, щоб воно побіліло з усіх боків;
- Відправте в ємність картоплю і моркву, залийте все невеликою кількістю води і томіть під кришкою не менше 15 хвилин. Вогонь повинен бути слабким;
- Введіть в сотейник кефір і гасіть все ще 10-15 хвилин, регулярно перешкоджаючи;
- За кілька хвилин до готовності приправте рагу сіллю, перцем і улюбленими спеціями, знову гарненько перемішайте, протримайте під кришкою 2-3 хвилини і зніміть з плити. Дайте наполягти в герметичному стані не менше 20 хвилин. Нехай ваше рагу просочиться. Подавайте порційно як самостійну страву, без гарніру. Прикрасьте на власний розсуд.
Ми впевнені - ароматне рагу за наведеними рецептами однозначно підкорить вас і ваших близьких. Готуйте з любов'ю, і нехай кожна ваша страва стане справжнім кулінарним шедевром. Приємного апетиту!
