Складність
Середнє
Автор публікації
Єва Тихонова
ЕТ
Люди люблять чебуреки завдяки їхній хрусткій корочці і соковитій начинці. Не багато хто знає, що готувати можна з шарового тіста, яке надає страві пишності і повітряності. Про величезний асортимент начинок можна і не говорити, оскільки готувати їх можна з абсолютно різних інгредієнтів.
Пропонуємо вашій увазі кілька перевірених рецептів, завдяки яким ви зможете регулярно дивувати свою сім'ю смачними частуваннями.
Правильний рецепт приготування кримських чебуреків зі слоєнного тіста
Багато людей, які хоча б раз побували в Криму, обов'язково пробували ці плоскі, обсмажені в розпеченій олії пиріжки, смак яких не міг не здивувати. Після цього намагаючись повторити рецепт, вони проводили різні кулінарні експерименти, але в більшості випадків результат був несхожим на оригінал. Пропонуємо вашій увазі особливий рецепт, який є традиційним серед кримських татар. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 12 шт.
Інгредієнти:
- 3 ст. борошна;
- 3/4 ст. води;
- жовток;
- 0,5 год. ложки солі;
- 1/3 ст. рослинної олії, але без запаху і будь-яка для смаження.
Для начинки:
- 450 г фаршу з баранини та яловичини;
- 4 цибулини;
- кип'ячену воду;
- сіль;
- перець;
- зиру;
- кінзу.
Спосіб приготування:
- Щоб за рецептом зробити шаре тісто для чебуреків, в просіяне борошно додавайте порційно воду, змішану з жовтком і сіллю.
- Розмішуйте всі круговими рухами, до тих пір, поки не утворюються пластівці.
- Після цього влийте масло і замісіть масу, але не робіть це довго, оскільки воно вийде занадто крутим.
- Сформуйте клубок, оберніть його харчовою плівкою і залиште на 35 хв. «відпочивати».
- Тепер прийшов час для начинки, для якої очистіть від лушпиння одну цибулину, поріжте його дрібним кубиком, додайте сіль і гарненько пам'ятайте його руками, щоб виділився сік.
- Решту цибулі подрібнюйте до стану кашиці за допомогою блендера. Покладіть його до фаршу, а ще покладіть сіль, перець, трохи зіри і рубану зелень.
- Потрібно у фарш додати трохи води, щоб консистенція вийшла пластичною і м'якою. Саме завдяки цій хитрості вийде соковита начинка.
- Дістаємо колобок і пам'ятаємо, що з цієї кількості вийде 12 чебуреків.
- Оздобте шматочок тесту, а решту закривайте плівкою, щоб не підсихало.
- Розкатайте тонкий млинець, але не перестарайтеся, щоб у підсумку нічого не порвалося.
- На одній половинці розподіліть начинку і накрийте другою частиною.
- Придбайте краї, формуючи косичку, яка не дозволить соку витікати під час смаження.
- У сковороду налийте масло в такій кількості, щоб воно заповнювало 1/3 висоти.
- Гарненько його підігріть, а потім зробіть вогонь невеликим.
- Оскаржуйте з обох сторін до появи рум'яності.
- Викладайте на тарілку, застелену паперовим рушником, який ввібрає в себе зайвий жир.
Рецепт чебуреків з шарового тіста на сковороді з грибами
Пропонуємо розглянути варіант з вегетаріанською начинкою, але, незважаючи на це, диво-пиріжки виходять дуже смачними. У цьому рецепті можна використовувати готову шару заготовку з магазину або ж варіант, розглянутий у попередньому рецепті.
Інгредієнти:
- Тісто;
- 125 г цибулі;
- 125 г сиру;
- 35 мл рослинної олії;
- щепітку солі;
- 225 г шампіньйонів, можете використовувати і будь-які інші гриби.
Спосіб приготування:
- Шампіньйони гарненько помийте, очистіть, а потім, поріжте їх дрібним кубиком.
- Очищену від лушпиння цибулю подрібнюйте так само.
- У сковороді розігріть масло і обсмажте там ці інгредієнти до готовності.
- Після цього перекладіть грибочки з цибулею в миску і остудіть.
- Потім додайте подрібнений на терці сир і сіль.
- Від підготовленої маси відрізайте шматочки і розкочуйте тонкі пелюшки.
- Викладіть начинку і сформуйте красиві чебуреки. Важливо гарненько кріпити краї.
- Якщо у вас є спеціальне коліщатко для обрізання, то обов'язково його використовуйте.
- Оскаржуйте з двох сторін на розпеченій олії до утворення золотистого кольору.
- Подавайте страву гарячою.
Поласуємо чебуреком з шарового дріжджового тіста з шинкою
Готувати страву можна також і з дріжджового шару тіста, що дозволить отримати більш пишні пиріжки. Начинку будемо готувати з шинки, а для соковитості пропонуємо додати помідори.
Інгредієнти:
- 3 ст. борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 7 г сухих дріжджів;
- 1 ч. ложку солі;
- 125 мл молока;
- 85 мл води;
- яйце;
- 3 ч. ложки цукрового піску.
Для начинки:
- 200 г шинки;
- 200 г помідорів;
- 100 г сирокопченої ковбаси;
- 100 г сиру;
- 85 г цибулі;
- 3 г чорного перцю;
- 60 мл білого сухого вина;
- 25 г топленого та 200 мл рослинної олії;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Починаємо з дріжджового тіста, для якого в теплій воді розчините дріжджі і 1 год ложку цукру.
- Окремо змішайте попередньо просіяне борошно з сіллю і цукром, що залишився.
- Натріть туди ж заздалегідь заморожене вершкове масло.
- У воду з дріжджами додайте яйце, гарненько все перемішайте і влийте молоко.
- В результаті повинен вийти 1 ст. рідини.
- Вилийте її в борошно і замісіть гладку масу.
- Сформуйте колобок, оберніть харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 2 год.
- Тепер переходимо до начинки, для якої необхідно дрібним кубиком порізати ковбасу і шинку, а потім додайте до них подрібнений на терці сир.
- Очищену цибулю дрібно наріжте та обсмажте її на топленій олії.
- Коли він стане золотистим, покладіть подрібнені помідори, з яких краще попередньо зняти шкірку.
- Гасіть овочі протягом декількох хвилин, додавши сіль і перець.
- Вимкніть вогонь, остудіть і змішайте з ковбасою і сиром.
- Влийте вино і все гарненько перемішайте, щоб вийшла однорідна і м'яка маса.
- Відокремлюйте шматочки від колобка, розкочуйте пелюшки і викладайте начинку.
- Залишилося тільки закріпити краї і обсмажити їх з двох сторін до золотистості на розпеченій олії.
Рецепт чебуреків зі слоєнного тіста в духовці з куркою
Смачні та рум "яні пиріжки можна приготувати не тільки в сковороді, а й у духовці. Вони вийдуть соковитими, хрусткими і ніжними. До того ж такі чебуреки не є надто важкими для шлунка. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 10 порцій.
Інгредієнти:
- 250 г курячого фаршу;
- пару щепотік молотого перцю;
- 0,5 год. ложки солі;
- дольку часнику;
- яйце;
- 400 г готового шарового тесту.
Спосіб приготування:
- Почнемо з начинки, для якої необхідно у фарш додати сіль і перець.
- Очищений часник подрібніть на терці або пропустіть його через прес.
- Його також відправте до фаршу і гарненько перемішайте.
- Розкатайте тонкий пласт і, використовуючи тарілку, вирізайте кола, на половинку викладайте начинку і накривайте другою частиною.
- Скріпіть краї і викладайте чебуреки на противагу, застелений пергаментом.
- Змажте їх яєчним жовтком, який потрібно попередньо збити.
- Завдяки йому з'явиться красивий рум'яний колір.
- Випікайте в духовці протягом 20 хв. при температурі 180 градусів.
Рецепт чебуреків з шарового тіста з сиром
Хочете спробувати щось незвичайне, тоді скористайтеся цим рецептом. Подавайте їх зі сметанним соусом. Чудовий варіант для вегетаріанського меню.
Інгредієнти:
- Готову шару заготівлю;
- 250 г сиру;
- 50 г зеленої цибулі;
- по 30 г кінзи і кропу;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Зелень дрібно порубите, і додайте її до сиру.
- Покладіть туди ж сіль і перець до смаку.
- Все гарненько перемішайте.
- Розкатайте заготовку в тонкий пласт і за допомогою тарілки виріжте пелюшки.
- Покладіть начинку, сформуйте чебуреки і закріпите краї.
- Важливо виганяти повітря, щоб під час смаження нічого не порвалося.
- Оскаржуйте на розпеченій олії на середньому вогні з двох сторін до появи красивого золотистого кольору.
- Викладайте на тарілку, застелену паперовим рушником.
Ми впевнені, що спробувавши хоча б раз чебуреки з шарового тіста, ви обов'язково захочете приготувати їх ще раз. Використовуйте представлені рецепти і придумуйте свої варіанти начинок.
