Складність
Середнє
Автор публікації
Дарина Соловйова
ДС
Крижовник ― це унікальна і дуже корисна ягода, яку використовували ще в Стародавній Русі. Її могли не тільки вживати в їжу і готувати дуже смачні ласощі, а й застосовувати як добавку до лікарських настоянок. Цей диво-фрукт має прекрасні властивості, тому її вживання може значно зміцнити імунітет і підняти життєвий тонус.
Відомо, що варення з крижовника є джерелом великої кількості вітамінів, аскорбінової кислоти і мінеральних елементів, таких як калій і кальцій. А адже саме ці елементи забезпечують фортецю наших кісток і зубів.
Якщо у вас підвищений артеріальний тиск, кращого засобу, ніж цей джем ви просто не знайдете. Диво-фрукти здатні нормалізувати тиск гіпертоніків, тому вони, ну, просто зобов'язані ввести в свій раціон варення з крижовника. Також його часто вживають при розладах сечової системи і гінекологічних захворюваннях.
Як правильно зібрати фрукти
Кожен господар, який вирішить заготовити на зимовий період достатню кількість цього делікатесу, повинен знати кілька основних правил збору диво-ягоди:
- ягідки збирають різного ступеня зрілості, але для джемів рекомендують зривати трохи недозрілі плоди;
- збирати плоди найкраще в ранковий або ж у вечірній час, коли не так багато сонечка, але і немає роси;
- після збору, плоди потрібно визначити в прохолодне місце, щоб фрукти не зіпсувалися.
І ось тепер, коли врожай зібрано, можна подумати про те, як варити варення з крижовника. Цікавий той факт, що при будь-яких способах приготування зберігається максимальна кількість вітамінів та інших корисних речовин, які містяться в ягоді.
Існують найрізноманітніші рецепти приготування цього делікатесу. У процесі варіння може використовуватися не тільки сама ягода, а й горіхи, апельсини, ваніль, мед, малина, вишня, душиця та інші компоненти.
Як приготувати царське варення
Навіть якщо ви ніколи не були завзятим шанувальником джемів, цей вид ласощів вас точно здивує і змусить полюбити царське варення з крижівника. У деяких джерелах у назві цього рецепта ви можете зустріти назву «смарагдове варення». А вся справа в тому, що делікатес має красивий смарагдовий відтінок.
Царським його називають тому, що його любила Катерина Друга, та й за прекрасні смакові якості варення з крижовника дійсно можна вважати царським.
Інгредієнти:
- Приблизно 5 склянок недозрілої ягоди;
- 8 склянок цукрового піску;
- вишневі листочки (близько 70 штук);
- звичайна вода (4 склянки).
Спосіб приготування:
- Для приготування будуть потрібні ще зелені плоди, які належить почистити.
- При цьому потрібно кожну ягідку очистити від хвостика і ніжки, а також витягнути всі плодові кісточки. На обробку потрібної кількості ягід у вас піде приблизно години півтори.
- Напевно, саме через трудомісткість процесу рецепти цього виду ласощів не користуються особливим успіхом.
- Коли процес очищення буде закінчено, візьмемося за приготування сиропу.
- У каструльку з водою потрібно додати приблизно 60 вишневих листочків.
- Після цього посуд ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
- Каструльку із залитими гарячою водою ягодами потрібно поставити в холодильник мінімум на чотири-п'ять годин.
- Потім отриманий відвар потрібно злити в посуд, з нього надалі буде робитися сироп.
Як зробити делікатес з апельсинами
Цей рецепт варення із зеленого крижовника досить простий, якщо порівнювати його з попереднім варіантом.
Інгредієнти:
- 1,5-2 кг крижовника;
- 3 апельсини середнього розміру;
- 1,5 кг цукру.
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно промити апельсини і ягоди, а також обрізати всі хвостики в останніх;
- Ягоди і апельсини разом зі шкірою перекручують на м'ясорубці. Для цієї мети можна використовувати кухонний комбайн;
- В отримане пюре додають цукор, потім доводять до кипіння. Після того як джем закипить, його слід варити ще протягом 20 хвилин;
- Гарячою джем розливають по баночках і накривають металевими кришками, після чого консервацію закочують;
- Бажано зберігати таку ласощі в темному і прохолодному місці.
Варення з крижовника з апельсинами дуже рекомендують вживати при застудах, адже в ньому міститься багато вітамінів і корисних кислот, які допомагають боротися з хвороботворними бактеріями. Крім того, делікатес має невисоку калорійність, тому в невеликій кількості його можна використовувати людям з проблемою зайвої ваги.
Рецепти варення-асорті допускають використання найрізноманітніших фруктів і навіть горіхів. І ось якраз горіхове варення з крижовника у нас наступне на черзі.
Як зварити ласощі з горіхами?
Рецепти варення сягають корінням у далеке минуле, і варення з крижовника з волоськими горіхами є дуже старим рецептом.
Інгредієнти:
- 1 кг зелених ягід;
- півсклянки волоських горіхів;
- 1,5 кг цукрового піску;
- листочки вишні (близько 15 штук);
- 2 склянки води.
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно вимити фрукти і обрізати всі хвостики.
- За допомогою звичайної перукарні шпильки необхідно прибрати всі ягідні насіння.
- Потім на сковороді потрібно трохи обсмажити волоські горіхи, щоб у них утворилася золотиста корочка, після чого їм потрібно дати охолонути.
- Вишневе листя заливається водою і доводить до стану кипіння.
- Отриманий відвар повинен настоятися мінімум вісім годин.
- Потім його очищають від листя і додають до нього цукор.
- Отриманий склад доводять до кипіння, потім в нього потрібно покласти ягоди. Фрукти слід варити протягом п'яти хвилин.
- Після чого джем відставляють приблизно на пару годин.
- Коли джем повністю охолоне, знову поставте його на повільний вогонь і варите протягом хвилин 30.
- У заздалегідь підготовлені банки потрібно розлити джем і закатати. Як видно, всі рецепти досить прості, трудність полягає тільки в тому, щоб очистити плоди від хвостиків і кісточок.
Але як бути людям, які страждають від цукрового діабету або зайвої ваги, чи існують дієтичні рецепти ласощів?
На щастя, можна приготувати і дієтичне варення з крижовника. Делікатес має невисокий рівень цукру, тому делікатес може використовуватися людьми, які страждають від діабету, а низька калорійність дозволяє вживати ласощі людям, які стежать за своєю фігурою.
Дієтичний рецепт
Невисокий рівень калорійності варення зі стиглого крижовника ― тільки одна з приємних особливостей ласощів. При цьому способі варіння ягід зберігається максимальна кількість корисних речовин, які містяться в плодах.
Спосіб приготування:
- плоди ретельно промивають;
- пропускають через блендер (необхідний 1 кг ягід), в результаті виходить фруктове пюре;
- в пюре добавляют всего 200 грамм сахара, после чего массу ставят на огонь;
- після того як маса закипить, її потрібно варити ще п'ять-сім хвилин;
- потім гаряче «снадобя» розливають по банках і просто закочують;
Замість цукру можна використовувати мед, тоді калорійність варення буде ще нижчою. В даному випадку пюре без цукрового піску варять протягом десяти хвилин, після цього його остужають і змішують з 0,5 кг меду. Отриману суміш розливають по стерильних баночках і закривають звичайними кришками, не закочують!
Такий вид варення нечасто готується господарками, тому вибравши вподобані рецепти і приготувавши ласощі, вам вдасться здивувати друзів і близьких, які прийдуть до вас на чашечку чаю.
Цей делікатес не користується особливою популярністю через труднощі, що виникають у процес приготування. Але ж ласощі видаються дійсно дуже смачними і корисними. Приготувавши його один раз, вам буде важко відмовитися від крижовникового варення, яке так приємно є, особливо в холодні зимові вечори.
