Складність
Середнє
Автор публікації
Дарина Ільків
ДІ
Гарбузова запіканка - не тільки неймовірно смачна страва, але і вкрай корисна: осінній помаранчевий овоч багатий на всілякі вітамінні та мінеральні комплекси, в число яких входить бета-каротин - речовина, що виводить з організму людини шкідливі шлаки і токсини. Користь цієї страви також у тому, що вона однаково добре і для повсякденного столу і для дитячого та дієтичного меню - адже існує маса рецептів, з яких ви зможете вибрати максимально відповідний вашим смаковим пристрастям.
У цій статті ми пропонуємо вам познайомитися з класичними та перевіреними рецептами запіканок з гарбуза.
Гарбуз, запечений у духовці з сиром
Творожная запеканка с тыквой по праву считается одним из вкуснейших вариантов блюда и идеальна для детского завтрака - ведь в ней будет содержаться двойная норма кальция - минерала крайне важного для роста и развития малыша.
Інгредієнти:
- півкілограма жирного сиру;
- приблизно 100 грамів перетертого на великій терці основного овочу;
- близько 50 грам манної крупи;
- дві склянки свіжого молока;
- чотири яйця;
- півсклянки цукрового піску;
- дві столові ложки олії рослинної або топленої;
- сіль, спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- Перелийте молоко в каструлю з товстим дном і поставте на маленький вогонь.
- Як тільки молоко почне закипати - присипте в нього манку тонкою струменею і заваріть рідку, але в'язку манну кашку.
- Гарбуз потріть на терці або просто поріжте на дрібні шматочки.
- Змажте сковороду вершковим маслом і смажте на ній овоч до середнього ступеня м'якості.
- Як тільки гарбузове пюре і каша з манки будуть готові - можна починати робити запіканку.
- Слід до сиру додати кашу і гарбузову масу, ретельно розмішати, а потім вбити в суміш курячі яйця (три штуки), засипати цукор і спеції.
- Ще раз виместити до однорідної консистенції.
Цей рецепт запіканки передбачає термічну обробку продукту в духовці. Тому візьміть форму або противінь, змажте рясно маслом і викладіть на поверхню творожно-гарбузову масу. Масу необхідно вирівняти і зверху промазати збитим яйцем. Запіканка зі свіжого гарбуза в духовці готується близько 20 хвилин - сигналом готовності страви буде утворення красивої рум'яної скоринки. Подають шматування в теплому вигляді зі сметаною.
Рисово-гарбузова запіканка
Відмінним варіантом страви буде запіканочка приготовлена з гарбуза, рису та сиру.
Інгредієнти:
- рис довгнозерний - склянка;
- близько кілограма гарбузової м'якоті;
- велику цибулину;
- 60-70 грам рослинної олії;
- 50 грамів гострого твердого сиру,
- 2,5 склянки свіжого томатного соусу,
- спеції та приправи до смаку.
Спосіб приготування:
- Запіканка з гарбуза з рисом готується наступним чином: для початку відваріть рис у злегка підсоленій воді. Достатньо проварити злак протягом чверті години, щоб він не надто розварився і вийшов розсипчастим.
- Цибулину очистіть від лушпиння, промийте під водою і поріжте дрібними кубиками.
- Підготовлену цибулю викладіть на сковорідку з маслом і смажте на середньому вогні до світло-золотистого відтінку.
- Гарбузову м'якоть протріть на великій терці.
- Як тільки рис звариться - промийте його під водою і змішайте з тертою овочем і прожареною цибулею.
- Додайте спеції та сіль до смаку.
- Викладіть отриману суміш у форму, рясно промазану олією, залийте двома склянками свіжого томатного соусу.
- Зверху посипте тертим сиром.
- Запікайте страву в духовці протягом 15-20 хвилин.
Така пісна запіканка з гарбуза чудово підійде для дієтичного меню.
Легкий варіант гарбузово-манної запіканочки в мультиварку або пароварці
Ця варіація рецепту хороша тим, що її можна приготувати в мультиварку або пароварці.
Інгредієнти:
- півтори склянки манної крупи;
- склянка тертої гарбузової м'якоті;
- чайна ложка м'якого вершкового масла;
- півтори склянки свіжого молока;
- одне велике куряче яйце;
- столова ложка цукру;
- стільки ж жирної сметани;
- сіль до смаку.
Спосіб приготування:
- Перелийте склянку молока в невелику каструлю і поставте на маленький вогонь.
- Як тільки молоко закипить - всипайте в нього манну крупу і варите густу кашу.
- У готову кашу додайте трохи вершкового масла.
- Терту гарбузову м'якоть викладіть також у каструльку, додайте до неї пару ложок чистої води і гасіть на середньому вогні до готовності і повного випаровування води.
- Як тільки гарбуз буде готовий, висипте в нього цукровий пісок, сіль і молоко.
- Розміщуйте до однорідності і дайте охолонути.
- Змішайте гарбузову масу з манною кашею, вбийте в суміш яйце і викладіть у підготовлену форму.
- Суміш потрібно розрівняти і поверху густо обмазати сметаною.
- Форму встановити в мультиварку, включену в режим готування на пару, і томити до звукового сигналу під кришкою.
Запіканка з гарбуза з манкою готова.
М'ясна гарбузова запіканочка: рецепт на швидку руку
Такий варіант їжі сподобається навіть тим, хто не любить гарбуз: страва виходить соковитою і неймовірно ситною. Запіканка з гарбузом і курячим фаршем готується таким чином.
Інгредієнтів:
- півкілограма свіжої гарбузової м'якоті, очищеної від насіння;
- 600-700 грам яловичого або змішаного фаршу;
- велика цибулина, зубчики часнику за смаком;
- 4 великих стиглих помідори;
- склянка нежирного курячого бульйону;
- кілька ложок оливкової олії;
- столова ложка вершкового масла;
- сто грам гострого сиру;
- спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- Для початку опрацюйте гарбуз. Очистіть її від шкірки, вийте насіння і поріжте тоненькою соломкою. Соломку викладіть у глибоку миску, посоліть, поперчіть і ретельно вимішайте ложкою;
- На другому етапі займіться приготуванням томатного соусу. Для цього обдайте помідори окропом і зніміть з них шкірку. Поріжте м'якоть кубиками середнього розміру;
- Візьміть глибоку сковороду, рясно змажте вершковим маслом, перекладіть в неї томати і гасіть, поки соус не знайде щільність і густоту. За пару хвилин до готовності додайте в томати цукор;
- Очистіть цибулю та часник від шкірки і наріжте якомога менше. Можна навіть потерти овочі на терці або пропустити через м'ясорубку;
- Розігріть на сковороді оливкову олію і викладіть до неї цибулю і часник. Робіть пережарку до того моменту, поки овочі не стануть золотистими. Перекладіть готові цибулю та часник в окрему миску, а на решті олії обсмажте фарш;
- Фарш не потрібно довго смажити, інакше він буде сухим - досить кілька хвилин потомити його на сковороді, постійно перемішуючи. Як тільки весь обсяг фаршу обсмажиться - викладіть його в глибокий посуд;
- Змішайте підготовлену м'якоть гарбуза з фаршем, туди ж висипте цибулю і часник і томатний соус. Вимішайте ложкою до одноманітної консистенції;
- Тепер дуже важливий момент - вам належить розвести густий фарш курячим бульйоном і треба зробити це так, щоб маса не вийшла занадто рідкою або не залишилася дуже щільною;
- Ідеальна консистенція майбутньої запіканочки - густота сметани середньої жирності. Вимісивши масу, закладіть у неї невеликий шматочок вершкового масла і спеції до смаку;
- Перемістіть майбутню запіканку в форму з високими бортами і відправляйте в духову шафу, попередньо розігріту до температури в 180 градусів. Середній час приготування страви 45-50 хвилин.
Приємного вам апетиту і смачних страв!
