Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Онищенко
ЄВ
Сало люблять у різних куточках світу і його навіть готують у шоколаді. Не будемо експериментувати, а поговоримо про класику. Найсмачнішим і найбільш ароматним вважається сальце, приготовлене з часником. Його можна використовувати для різних бутербродів, закусок та інших страв. Для приготування підходять різні способи обробки, про які і поговоримо.
Рецепт сухої засолки сала з часником
Таке калорійне ласощі особливо люблять чоловіки, які готові їсти його просто з цибулею і чорним хлібом. Сальце виходить дуже ніжним і буквально тане в роті. Якщо ви збираєтеся на пікнік, то обов'язково прихопіть його з собою і злегка підсмажте на багатті, і вийде відмінна закуска з димком.
Інгредієнти:
- Сальце;
- сіль;
- спеції;
- часник.
Всі інгредієнти беріть до смаку.
Спосіб приготування:
- Найкраще використовувати натуральні спеції, наприклад, чорний перець, ларв і тмін. Просто подрібніть їх у кавомолці, а потім змішайте їх із сіллю.
- Головний продукт цієї страви помийте і обсушіть паперовими серветками.
- Поріжте на бажані шматочки, а потім натріть їх підготовленою сумішшю прянощів. Не варто боятися, що продукт вийде занадто солоним або перченим, оскільки сальце візьме стільки, скільки йому потрібно.
- Покладіть його в ємність, закрийте кришку і залиште на добу при кімнатній температурі.
- Наступного дня візьміть часник, зазвичай на середню порцію вистачає голівки, і почистіть його.
- Пропустіть через часнику і натріть їм промариновані шматочки.
- Складіть їх щільно в ємність з кришкою.
- Поставте її в холодильник на добу, але все залежить від розмірів шматочків і чим вони будуть менше, то швидше все приготується.
- Після закінчення часу розкладіть шматочки в окремі пакети і якщо не збираєтеся його відразу їсти, тоді відправте в морозильну камеру.
Рецепт приготування сала в розсолі з часником
Розглянемо ще один варіант готування, для якого сальце буде маринуватися в розсолі. Готується все також просто, тому виберіть для себе найбільш вподобаний спосіб.
Інгредієнти:
- 1 л води;
- сало;
- кілька долок часнику;
- 200 г солі;
- спеції;
- лавровий лист;
- перець горошком.
Спосіб приготування:
- Для початку необхідно головний інгредієнт порізати ломтиками, конкретного розміру немає, просто, щоб було зручно.
- Після цього зробіть у ньому невеликі розрізи по периметру.
- Очищені від лушпиння зубочки поріжте платівками і вставте їх в отвори.
- Після цього обваляйте шматочки в солі, щоб вони були повністю покриті нею.
- У каструлі нагріть воду і розчините там решту сіль.
- Візьміть чисту банку і викладіть туди шарами сальце, укладаючи між ними лавр і спеції.
- Наступний крок - влийте розол, щоб його рівень повністю покривав вміст.
- Накрийте її пластиковою кришкою і залиште в розсолі на 5 днів у холодильнику або якщо холодно, то на балконі.
- Після закінчення часу додайте шматочки, обсушіть їх, оберніть пергаментом і зберігайте в холодильнику.
Рецепт приготування сала з часником через м'ясорубку
Хочете приготувати суміш для приготування різних бутербродів, які ідеально підходять до перших стравах. Чоловіки від такого частування просто в захваті. У такої закуски дуже пікантний смак і неперевершений аромат. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 8 порцій.
Інгредієнти:
- 0,5 г сала;
- 6 долок часнику;
- 0,5 год ложки червоного молотого перцю;
- 35 г зелені;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Візьміть головний інгредієнт видаліть шкурку, поріжте його на шматочки і пропустіть через м'ясорубку. Найкраще зробити це двічі, що дозволить отримати однорідну масу.
- Після цього посипте її сіллю і перцем до смаку.
- Очистіть від лушпиння зубочки, подрібніть їх будь-яким способом і додайте до готової суміші.
- Відправте туди ж рубану зелень і червоний перець.
- Сформуйте з отриманої маси колобок або ковбаску і оберніть харчовою плівкою.
- Відправте все в холодильник і вже через пару годин закуска готова до вживання.
Рецепт вареного сала з часником
Частування з сала користуються популярністю, оскільки їх подають на звичайні прийоми їжі, а також на свято. Пропонуємо його зварити в оригінальному розсолі. При бажанні можна експериментувати зі спеціями.
Інгредієнти:
- 1 кг сальця;
- 1 ст. солі;
- 7 горошин чорного перцю;
- 3 лаврових листка;
- 3 гвоздики;
- головку часнику;
- сушений базилік;
- тмін;
- прованські трави.
Спосіб приготування:
- Починаємо з розсолу, для якого необхідно в каструлю води додати, нагріти її і розчинити там сіль. Не переживайте, що додається така кількість, оскільки сальце візьме свою норму і не більше.
- Додайте туди, інші прянощі та розрізані на шматочки часник.
- Найголовніший інгредієнт поріжте на шматочки, вага яких повинна бути 200-250 г. Відправте їх у підготовлений розсол і вариті протягом години.
- Після закінчення дістаньте сальце, охолодіть його і зробіть ножем невеликі надрізи, в які необхідно вставити подрібнені зубочки.
- Покладіть шматочки в пакет, зафіксуйте його і залиште в холодильнику на добу.
- Якщо відразу з'їсти закуску не вийде, тоді зберігайте її найкраще в морозилці.
Варене сало в цибулевому лушпинні з часником
Таким рецептом користувалися ще наші предки. Завдяки лушпинню продукт придбає красивий коричневий відтінок, а також варто сказати про його ніжну консистенцію і приємний смак. Виходить ідеальна закуска для відвареної картоплі та інших гарнірів, а також вона підходить для пікніка.
Інгредієнти:
- 1 кг сальця;
- 0,5 ст. солі;
- 3 лаврових листка;
- 7 горошин перцю;
- жменю цибулевого лушпиння;
- 10 часток часнику;
- 1 л води.
Спосіб приготування:
- Головний продукт нашої страви поріжте шматочками.
- Для приготування цибулевого розсолу в каструлю, яку не шкода, влийте воду, додайте сіль, лушпиння, перець і лавр.
- Поставте на плиту і доведіть до кипіння.
- Відправте в розсол сальце і варите його протягом 10 хв.
- Після закінчення часу дістаньте його і остудіть. У підсумку шматочки виглядатимуть, наче вони підкопчені.
- Очищений від лушпиння часник пропустіть через прес, і присипте їм сальце.
- Оберніть його в фольгу і залиште в холодильнику або морозилці. Через 8 год закуска буде готова.
Як солити сало з часником та імбірем?
Якщо ви любите пікантні страви, тоді зупиніть свій вибір на цьому рецепті. Імбир не тільки надає оригінальний смак, а й додає аромат. Варто також зауважити, що часник з імбірем - природні антисептики, а значить, вони ідеально підходять для приготування сала.
Інгредієнти:
- Шматок сала;
- сіль;
- однакова кількість імбиря;
- часник;
- спеції.
Можете використовувати пластівці перцю, набір прянощів для свинини, індійські та мексиканські спеції і лавр.
Спосіб приготування:
- Головний інгредієнт поріжте на шматочки розміром 20х20 см.
- Після цього зробіть надрізи по периметру через кожні 5 см.
- Очищений часник дрібно поріжте і змішайте його зі спеціями.
- Отриманою сім'ю добряче обітріть сальце не тільки зовні, але і в зроблених надрізах.
- Після цього присипте все сіллю.
- Щільно викладіть їх в ємність з кришкою або пакет.
- Залиште при кімнатній температурі на добу, а потім, потримайте в холодильнику на 2-3 дні. Після цього шматочки заморозьте.
Рецепт засолки сала по-домашньому
Ще один оригінальний варіант, який дозволить приготувати смачну закуску, ідеально підходящу для свята. Оригінальний маринад додасть страві неймовірний смак і аромат.
Інгредієнти:
- 5 кг сала;
- 0,5 кг морської великої солі;
- 15 г очищеного часнику;
- 50 г молотого перцю;
- 2 ст. ложки аджики;
- 4 ст. ложки гірчиці в зернах;
- 200 г журавлини або брусники.
Спосіб приготування:
- Сальце помийте, очистіть і поділіть на шматочки. Натріть їх сіллю і перцем, а потім зробіть в них надрізи, куди необхідно вкласти подрібнений часник.
- Після цього з усіх боків обітріть сальце гірчицею та аджикою.
- Вкладіть шматочки щільно у відповідну ємність.
- Присипте розчавленими ягодами і закрийте кришку. Поставте в холодильник на 5 днів.
Ми представили вам найбільш популярні і перевірені рецепти засолки сала, яке можна заготовити з лишком і зберігати в холодильнику. У такому випадку у вас завжди буде під рукою смачна закуска. Приємного апетиту!
