Салат з шампіньйонів і курячої грудки: рецепти і секрети приготування

Складність

Середнє

Автор публікації

Олена Івженко

ЕІ

Салат на основі курячої грудки і шампіньйонів є, мабуть, в арсеналі кожної господині. Він відрізняється простотою приготування, різноманітністю варіантів, доступністю компонентів і смаком, який подобається всім домочадцятьом. До того ж, якщо проявити трохи фантазії, то даний салат стане прекрасною окрасою святкового столу.

Рецепт № 1. Салат «Для дорогих гостей»

Інгредієнти:

• ядра волоських горіхів - 0,1 кг;
• шампіньйони - 0,3 кг;
• курячі грудки - 0,3 кг;
• свіжий огірок - 3 шт.;
• яйце - 4 шт.;
• майонез - 200-250 г;
• цибуля - 1 шт.;
• петрушка - кілька гілочок для прикраси;
• сіль поварена дрібна.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити горіхи.
2. Відварити грудку в підсоленій воді, нарізати кубиками і змішати з горіхами.
3. Обсмажити дрібно порізану цибулю і шампіньйони.
4. Відварені яйця розділити на білок і жовток, окремо потерти на терці.
5. Огірок нарізати на дуже тонкі кружечки.
6. Шарами викласти на страву суміш курячого філе та горіхів, колічки огірків, яєчні жовтки та білки.
7. В якості останнього шару викласти гриби з цибулею.
8. Кожну кулю треба змастити майонезом, а яйця і огірки можна злегка підсолити.
9. Зверху прикрасити салат зеленню петрушки.

Рецепт № 2. Салат з куркою, спаржевою квасіллю та грибами

Інгредієнти:

• твердий сир - 0,2 кг;
• спаржева квасоля - 0,2 кг;
• куряче філе - 0,3 кг;
• часник - 1 зубок;
• шампіньйони - 0,3 кг;
• майонез - 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Натерти на терці з великими отворами сир.
2. Спаржеву квасолю відварити в підсоленій воді або підсмажити на сковороді в невеликій кількості соняшникової рафінованої олії, попередньо порізавши на невеликі шматочки.
3. Курячі грудки також можна відварити або підсмажити, нарізати кубиками.
4. Гриби відварити у воді з додаванням солі, витягти, просушити і нарізати.
5. Витиснути в майонез зубок часнику і перемішати.
6. Змішати всі компоненти, викласти салат на страву.
7. Засинати зверху сиром.

Рецепт № 3. Салат «Полянка»

Інгредієнти:

• копчена куряча грудка - 0,2 кг;
• мариновані огірки - 2 шт.;
• твердий сир - 0,1 кг;
• картопля - 5 шт.;
• морква - 2 шт.;
• консервована кукурудза - 1 банку;
• яйце - 3 шт.;
• мариновані шампіньйони - 0,2 кг;
• майонез - 0,25 кг;
• зелена цибуля.

Спосіб приготування:

1. Відварити картоплю, моркву та яйця.
2. Нарізати всі овочі кубиками.
3. Філе порізати невеликою соломкою.
4. Сир подрібнити на терці.
5. Зелена цибуля дрібно нашинкувати.
6. Яйця дрібно нарізати.
7. Змішати шматочки копченої курячої грудки з овочами.
8. Додати в салат яйця і кукурудзу.
9. Все перемішати з майонезом.
10. Викласти салат на пласку страву невеликою гіркою.
11. Зверху посипати сир.
12. Прикрасити салат консервованими грибами, простір між якими слід засипати зеленою цибулею.

Рецепт № 4. Салат «Мозаїка»

Інгредієнти:

• курячі грудки - 0,3 кг;
• сир твердий - 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• гриби шампіньйони - 0,3 кг;
• маслини чорні - 10-15 шт.;
• рафінована олія - 1 ст. л.;
• масло вершкове - 10-15 г;
• перець болгарський жовтого, зеленого і червоного кольору - по 1 шт.;
• яйце - 3 шт.;
• майонез 30% - 250 р.

Спосіб приготування:

1. У підсоленій воді відварити куряче м'ясо, остудити і нарізати шматочками.
2. Звільнити від шкірки цибулю і дрібно нарізати.
3. Посмажити на суміші соняшникової та вершкової олії порізані шампіньйони і цибулю.
4. Перець вимити і порізати на квадратики.
5. Маслини порізати колечками.
6. Яйця зварити в крутому розсолі, щоб при випадковому порушенні цілісності шкаралупи, білок не витік у воду.
7. Очищаємо їх від шкаралупи і нарізання соломкою або кубиками (можна подрібнити на терці).
8. Шарами викласти м'ясо, гриби з цибулею, яйця.
9. Кожну кулю промазати майонезом.
10. Зверху затерти твердим сиром і нанести сіточку майонезу.
11. Як прикрасу салату викласти зверху мозаїкою шматочки перців і маслини.

Рецепт № 5. Салат «Повітряне диво з ананасами»

Інгредієнти:

• крабові палички - 0, 3 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 коренеплод;
• консервовані ананаси - 1 банку;
• маслини чорні без кісточок - 1 баночка;
• курячі грудки - 0,2 кг;
• лимонний сік натуральний - 1 ч. л.;
• майонез - 0,1 кг;
• твердий сир білого кольору - 0,1 кг;
• рафінована олія соняшнику - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Цибулину звільнити від шкірки, нарізати дуже тонкими півкільцями.
2. Скласти їх у скляну ємність, залити холодною водою і додати сік лимона (можна замінити ананасовим соком або столовим оцтом).
3. Через 20 хвилин злити рідину і дати цибулі стекти.
4. Шампіньйони порізати соломкою і швидко обсмажити на розпеченій олії.
5. Куряче м'ясо зварити і порізати на дрібні акуратні кубики.
6. Сир подрібнити на терці з великими отворами.
7. Крабові палички розрізати на невеликі шматочки.
8. Ананаси порізати на кубики.
9. Маслини порізати колечками.
10. Змішати всі компоненти салату, крім сиру. Їм страва посипається зверху.

Цей простий рецепт салату можна ускладнити, якщо укласти всі підготовлені інгредієнти шарами. У цьому випадку треба враховувати те, що майонезу знадобиться трохи більше, оскільки кожен шар промазується окремо.

Рецепт № 6. Салат з курячою грудкою, ананасами і шампіньйонами з часниковим соусом

Інгредієнти:

• шампіньйони - 0,3 кг;
• яйце - 3 шт.;
• сир напівтвердий - 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 коренеплод;
• копчена куряча грудка - 0,2-0,3 кг;
• часник - 2 зубки;
• консервовані ананаси - 1 банку (0,4 кг);
• майонез або несолодкий йогурт.

Спосіб приготування:

1. Готовий шматочок копченої грудки порізати невеликими рівними кубиками.
2. Зварені яйця подрібнити за допомогою яйцерізки.
3. Сир натерти.
4. Цибулину очистити, дуже дрібно посікти ножем.
5. Надати грибам вигляд соломки.
6. Шампіньйони і цибулю помістити на гарячу сковороду і обсмажити до красивого золотистого відтінку.
7. Ананасові ломтики і сир порізати однаковими кубиками.
8. Витиснути часник у майонез або йогурт.
9. Змішати всі компоненти салату в керамічній або скляній ємності, злегка посолити і додати часниковий соус.

Як знизити калорійність салату

Знизити кількість калорій у представлених салатах можна за допомогою таких методів:

• вибирати сир нежирних сортів;
• замість майонезу можна використовувати знежирений несолодкий йогурт;
• оскарження деяких продуктів можна замінити проваркою;
• картоплю в салатах можна замінити рисом;
• консервовані ананаси варто замінити свіжими фруктами.

Ідеї для прикраси салату

Салат з курячої грудки з шампіньйонами можна прикрасити наступними способами:

1. На потертий зверху сир можна викласти капелюшки маринованих шампіньйонів, між якими помістити гілочки петрушки, кропу або пір'я зеленого лука. Це додасть салату схожість з грибною галявиною.
2. На верхній шар сиру можна радіально викласти четвертинки чорних маслин, що імітують насіння соняшнику. Як пелюстки можуть служити чіпси зі смаком грибів, курки, сиру або зеленню зі сметаною.
3. Залежно від свята салату можна надати форму ялинки, геометричної фігури, числа, тварини або казкового героя.
4. Прикрашати представлені салати можна ядришками граната, горіхами, зеленню, шматочками сухофруктів і овочів.

Корисні поради

• Варто пам'ятати, що готові салати з ананасами не можна залишати наступного дня, оскільки речовини, що містяться в даних фруктах, розкладають білок.
• Бульйон, отримуваний при варінні курячої грудки, можна використовувати для приготування перших страв.
• Якщо оскаржувати нарізане куряче м'ясо більше п'яти хвилин, воно стане сухим і жорстким.