Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Василенко
НВ
Перепелині яйця - це продукт харчування з цінними дієтичними і корисними речовинами. За розмірами вони маленькі, за кольором - білуваті з коричневими плямками. Несуть їх перепілки - це птахи сімейства куроподібних. Живуть вони в основному в Європі та Азії. На зиму перелітають у теплі південні краї.
Домашніми перепілки стали в дев'ятому столітті в Китаї, тому китайці знали про корисні властивості їхніх яєць ще з давнини.
У Японії вони поширилися в тринадцятому столітті. Японські лікарі вивчили яйця набагато детальніше, і в результаті виявили, що такий продукт сприятливо впливає на дітей, а саме - на їх розумовий розвиток.
Перепелині яйця можна застосовувати в кулінарії по-різному. Головна їхня гідність - це те, що вони прикрашають страву своїм зовнішнім виглядом. Також яйця додають в салати, супи, до рису, пюре з картоплі, в пироги як начинку. До речі, рецепти салатів наведені нижче. Їх можна вживати і сирими як інгредієнт коктейлю в профілактичних і лікувальних цілях.
Крім того, яйця перепілок використовують у косметичній індустрії. Маски і крему з них надають особі омолоджуючий ефект, а шампуні - відновлюють структуру волосся.
Салати з яйцями перепелиними - рецепти приготування
«Цезар»
Інгредієнти:
- 500 грам курячого філе;
- 2 помідори;
- 4 перепелині яйця;
- 3 пучка салату;
- склянка сухарів;
- 50 грам сиру;
- 2 дольки часнику;
- 15 ложок майонезу.
Спосіб приготування:
- Промиваємо філе проточною водою, варимо до готовності близько 25 хвилин.
- Студим і нарізаймо або рвемо на маленькі шматочки.
- Яйця також потрібно зварити, потім розрізати на чотири частини.
- Помідори рубаємо на кубики.
- Сухарики готуємо з батона, порізаного на дрібні шматочки, обсмажуємо їх на сковороді без масла.
- Натираємо сир.
- Майонез змішуємо з тиснутим часником.
- На салатниці розкладаємо салатне листя, а нагору порційно викладаємо перемішане м'ясо з помідорами і яйцями.
- Посипаємо сиром і поливаємо майонезом.
- Зверху прикрашаємо сухариками.
Наш салат «Цезар» готовий до подачі на стіл.
Салат з перепелиними яйцями і помідорами черрі
Інгредієнти:
- 100 грам сьомги малосоленої;
- 8 яєць перепелиних;
- салат Айсберг;
- 16 помідор черрі;
- 15 грам зелені петрушки;
- ложка лимонного соку;
- 4 ложки масла оливок;
- сіль, перець до смаку.
Спосіб приготування:
- Салат мій, розрізаємо на невеликі шматочки.
- Просушуємо його на паперовому рушнику.
- Яйця варимо близько 4 хвилин, потім кладемо їх у холодну воду, щоб остудити.
- Очищаємо і розрізаємо надвоє.
- Помідори черрі і петрушку промиваємо, ріжемо томати на чотири частини, а зелень трохи подрібнюємо.
- Сьомгу нарізаємо кубиками.
- У блендері готуємо соус, вливаємо туди сік лимона, олію, петрушку, перець, сіль. Добре збиваємо.
- Салат викладаємо гіркою на салатницю, зверху кладемо рибу, томати і яйця і поливаємо соусом.
Салат з перепелиними яйцями «Гніздо»
Інгредієнти:
- 1 грудка куряча зварена;
- 4 огірки маринованих;
- 4 картоплі;
- 20 яєць перепелиних;
- кілограм картоплі;
- олія для фритюру;
- майонез, зелень для прикраси.
Спосіб приготування:
- Курячі грудки і яйця відварюємо окремо, м'ясо в солоненькій воді до м'якості, а яйця варимо близько п'яти хвилин, студим і розрізаємо на дві або чотири частини.
- Курку ріжемо на шматочки, а огірки на маленькі смужки.
- Картопля чистимо, моїм і ріжемо соломкою.
- Оскаржуємо його у фритюрі, попередньо нагрівши олію.
- Половину смаженої картоплі змішуємо з м'ясом і огірком, і заправляємо майонезом.
- Викладаємо салат «Гніздо» гіркої посередині великої тарілки, навколо посипаємо другою половиною картоплі.
- Зверху по центру кладемо яйця і прикрашаємо зеленню.
Бажаємо вам смачно готувати і красиво прикрашати свої твори мистецтва! Не забуваємо включати уяву і експериментувати, адже з перепелиними яйцями можна робити все, що хочете!
