Паста зі свининою

Складність

Середнє

Автор публікації

Юлія Чорна

ЮЧ

У зимові холоди так хочеться побалувати себе чим-небудь смачним, ароматним і ситним!.. І тут вже не до дієти - будь-який організм «вимагає» підживлення для стійкості до стуже. Свинина - ніжний і поживний сорт м'яса, який чудово поєднується з макаронними виробами. Спагеті з м'ясом - страва, яка точно підкорить ваших домочадців, і припаде до смаку вам самій.

Якщо ви регулярно вдаєтеся до спортивних навантажень, або часто перебуваєте на свіжому повітрі, можете сміливо брати на замітку наступні рецепти, оскільки в даних випадках вашій фігурі нічого не загрожує!

Як приготувати смачну пасту зі свининою?

Паста зі свининою - страва не зовсім традиційна. Зазвичай макаронні вироби поєднують з морепродуктами, курятиною, яловичим фаршем або беконом. Але ніжна свиняча вирізка не здатна зіпсувати ніяку трапезу, зрозуміло, якщо її готувати правильно.

Як гарнірний елемент можна використовувати будь-які види макаронів: черепашки, пір'я, спіралі, ріжки або довгі спагеті.

У страву можна додати улюблені овочі, гриби, і навіть горіхи.

Слід обов'язково здобрити пасту соусом, причому варто віддати перевагу ароматним і легким варіантам, щоб не зробити без того калорійну страву ще більш жирною і важкою. Найкращий варіант - томатні соуси з «перчинкою». Якщо ви - шанувальниця вершкових заправок, вибирайте для їх виготовлення максимально знежирені інгредієнти.

Ми рекомендуємо вам використовувати макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Це куди корисніше і для фігури, і для здоров'я. На відміну від звичних, білих макаронів, ці сорти відрізняються низькою енергетичною цінністю.

Крім того, вони не є «порожніми вуглеводами», що підвищують ферментацію в кишечнику і миттєво перетворюються в жир. І хоча ціни на натуральні італійські вироби можуть «кусатися», краще зробити вибір на користь власного організму, ніж економити на здоров'ї і красі.

Ароматна паста зі свининою в томатному соусі

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка - 400 г;
• Спагетті - 500 г;
• Ріпчаста цибуля - 1 голівка;
• Томатна паста - 300 г;
• Перець чилі - 1/2 стручка;
• Вершкове масло - 50 г;
• Лавровий лист;
• Сушений базилік;
• Бульйон - 1 склянка;
• Спеції і приправи - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте м'ясо і обсушіть його паперовими серветками.
2. Наріжте маленькими кубиками 1х1 см. Нашинкуйте ріпчасту цибулю, подрібніть свіжий перець;
3. Розтопіть на сковороді вершкове масло, відправте цибулю пасуватися. Коли він придбає рум'яну скоринку (ні в якому разі не засмажуйте його!), відправте до нього свинину.
4. Поперчите і посоліть до смаку, перемішайте і обсмажте м'ясо протягом 5 хвилин до золотистої корочки;
5. Влийте в сковороду бульйон і томатну пасту, знову інтенсивно перемішайте, додайте дрібно нарізаний чилі.
6. Помістіть в масу лавровий лист і сухий базилік, накрийте кришкою, зробіть слабкий вогонь і томіть на плиті протягом півгодини, періодично перешкоджаючи;
7. Тим часом відваріть макарони. Опустіть вироби в киплячу підсолену воду з додаванням будь-якої рослинної олії (це допоможе уникнути злипання). Також у воду можна додавати сухі італійські трави для посилення смаку основи;
8. Злийте воду зі спагеті, додайте в них трохи вершкового масла і струсніть каструлю;
9. Викладіть макарони на тарілку, а зверху помістіть томатний «гуляш» зі свинини;
10. Зверху пікантну масу можна прикрасити листиком свіжого базиліка і присипати товченими горішками.

Паста зі свининою в ніжному вершковому соусі

Інгредієнти:

• Макарони спіральні - 400 г;
• Свинина - 400 г;
• Сир «Дор Блю» - 100 г;
• Сир «Пармезан» - 75 г;
• Вершки 15-20% жирності - 150 г;
• Томати черрі - 3 штуки;
• Мука - 2 ст.л.;
• Спеції і приправи - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Очистіть м'ясо, промийте його і просушіть. Наріжте смужками або кубиками;
2. Розтопіть у сковороді масло;
3. Кожен шматочок м'яса обвалюйте в борошні і відправте в розпечену ємність. Підсмажте до формування рум'яної скоринки, постійно перешкоджаючи;
4. Тим часом приготуйте ніжний соус. У невелику ємність (можна взяти кавову турку) влийте вершки і поставте на вогонь. Постійно перешкоджаючи, дочекайтеся їх прогрівання. До кипіння не доводьте! Як тільки вершки досить прогрілися, покиньте в них сир з цвіллю. Він повинен розчинитися;
5. До м'яса додайте нарізані помідори черрі і продовжуйте заважати;
6. Приготуйте макарони - зваріть їх у воді з додаванням спецій та оливкової олії;
7. Перелийте вершковий соус до м'яса, накрийте кришкою і протримайте на повільному вогні ще 5-7 хвилин;
8. Злійте воду з макаронних виробів, зніміть м'ясо з вогню, введіть спіральки в сковорідку, знову інтенсивно перемішайте між собою;
9. Розподіліть страву по порційних тарілках, прикрасьте кожну гілочками зелені і тертим «Пармезаном».

Грибна «Пенні Рігатте» зі свининою

Інгредієнти:

• Свиняче філе - 300 г;
• «Пенне Рігатте» - 500 г;
• Свіжі гриби (вішенки або шампіньйони) - 400 г;
• Сушені білі гриби - 15 г;
• Вершки - 3 ст.л.;
• Сметана - 300 г;
• Масло вершкове - 50 г;
• Бальзамічний оцет - 2 ст.л.;
• Червона квасоля консервована - ^ банки;
• Тертий «Пармезан» - 2,5 ст.л.;
• Цибуля-шалот - 3 головки;
• Горіх мускатний - за смаком;
• Спеції - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Промийте, відбийте, приправте свиняче філе. Наріжте шматочками;
2. Білі гриби замочіть у вказаній кількості вершків і залиште на півгодини.
3. Потім відкиньте на сито, рідину при цьому збережіть, а гриби просушіть.
4. Наріжте свіжі гриби зручним способом і нашинкуйте шалот;
5. М'ясо обжаріть на окремій сковороді з рослинним маслом, а коли воно підрумяниться з усіх боків, вимкніть плиту і накрийте ємність кришкою. Нехай «дійде» і збереже тепло;
6. Розтопіть в основній сковороді вершкове масло, спассируйте шалот, приєднайте до нього гриби, влийте бальзамічний оцет, приправте.
7. Гасіть півгодини на слабкому вогні, потім додайте квасолю, попередньо зливши з неї рідину;
8. Зваріть макарони;
9. Тим часом, додайте до грибів вершки і сметану, притушіть кілька хвилин. Введіть в сковороду пасту і м'ясо, накрийте все кришкою і протримайте на вогні 2-4 хвилини;
10. Подавайте порційно, присипавши пармезаном.

Паста зі свининою - це пікантна, ситна і смачна страва. Переконайтеся в цьому самі! Приємного апетиту вам і вашим близьким!