Смачні салати - це чудовий спосіб урізноманітнити будь-яке меню. Варіантів приготування закусок з болгарським перцем дійсно багато. Однак салати із запеченого перцю - це окрема категорія. Їх можна подавати і як холодну закуску, і як пікантну гарячу страву. Готують перці в духовці, часто поєднують їх з цибулею або томатами. А деякі можуть подавати із запеченими овочами. Такі страви дуже подобаються як дорослим, так і дітям.
Салат з апетитною заправкою
Цей салат з печених перців і помідор має пікантний смак. Готується він просто, так як інгредієнтів в ньому мало. Для приготування беруть:
- дванадцять перців;
- два стиглих томати;
- кінзу - один пучок;
- п'ять зубчиків часнику;
- дві чайні ложки солі;
- три - цукру;
- столову ложку яблучного оцту;
- 50 грам рослинної олії;
- одну штуку гіркого перцю.
Гострий перець можна виключити зі списку інгредієнтів, якщо хочеться більш ніжна страва. Також допустимо замінити його тріскою червоного перцю, за смаком.
Перці і томати в духовці
Починати варто з приготування перців. Очищають кожен плід від ніжки і насіння, солять всередині. Викладають на противагу, відправляють у духовку, розігріту до двохсот градусів. Випікають перець для салату протягом двадцяти хвилин.
Потім виймають форму, укутують її фольгою і залишають на час, щоб перці охололи.
Для заправки томати миють, трут на терці. Додають дрібно нарізаний часник. Кладуть цукор і сіль, знову змішують. Вливають оцет. Ретельно розмішують всі інгредієнти. Промивають кінзу, підсушують і дрібно кришать, додають до соусу. У цей же момент насипають дрібно нарізаний гострий перець.
Готові перці знімають з противня, акуратно ножем зрізають м'якоть, нарізають смужками, кладуть в миску. Заливають соусом з томатів і часнику. Ретельно все перемішують, дають салату з печеного болгарського перцю постояти хвилин десять. Подають до столу!
Салат з перцем, з бринзою
Така страва має назву «Шопський». Часто його подають у ресторанах. Рецептура може бути різною, але даний рецепт легко повторити і вдома. Для цієї красивої страви потрібно взяти:
- сто грам бринзи;
- два томати;
- два огірки;
- пару болгарських перців;
- головку фіолетового лука;
- пару гілочок петрушки;
- пару столових ложок оливкової олії.
Такий салат можна приготувати в шарі. Тоді бринза буде виглядати як шапочка. У заправку іноді додають пару крапель оцту для гостроти. Сіль у цей салат з печеного перцю не додають. Вважається, що бринзи достатньо. Можна додати трохи перцю.
Як зробити салат з печеними овочами
Для початку перець змащують краплею рослинної олії і відправляють запікати в духовку, до м'якості. Огірки і томати ріжуть кубиками. Перець чистять і нарізають напівкільцями. Петрушку дрібно кришать.
Бринзу прямо руками ламають. На дно тарілки викладають огірки, потім томати і цибуля. Додають зелень. Зверху укладають бринзу, і поливають оливковою олією. Кожен самостійно змішує інгредієнти у своїй тарілці.
Смачний салат: печені баклажани, перець і помідори
Цей варіант страви можна подавати як гарячу закуску. Примітно, що якщо дрібно нарубати всі інгредієнти, то вийде приємний за виглядом соус. Для даного рецепта потрібно взяти:
- два баклажани;
- два болгарських перці;
- пару стиглих томатів;
- два лимони;
- пучок будь-якої зелені;
- трохи солі;
- головку часнику;
- пару щепотік цукру;
- чорний мелений перець;
- трохи рослинної олії, краще оливкової.
В якості зелені відмінно підходить кінза або петрушка. Можна використовувати і сушені трави.
Приготування незвичайної страви
Салат з печених баклажанів і перців, заправлений томатами і маслом, готується просто, але вимагає часу. Спочатку на противагу кладуть баклажани, злегка проткнуті в двох місцях. Через двадцять хвилин додають промитий і нарізаний на дві половинки перець, томати. Через двадцять хвилин виймають овочі, накривають їх фольгою і залишають, поки вони не стануть теплими.
Готують заправку: часник чистять і дрібно кришать, зелень крупно рубають. Вичавлюють сік з двох лимонів, додають всі спеції, змішують всі інгредієнти для соусу.
Овочі чистять від шкірки і дрібно кришать, додають заправку і ретельно перемішують. Подають до столу в холодному або теплому вигляді.
Запечений перець з томатами і цибулею
Для такого рецепту знадобляться:
- три болгарських червоних перці;
- чотири томати;
- три дольки часнику;
- дві головки червоної цибулі;
- щепітка перцю Чилі;
- пучок укропу;
- сіль і цукор за смаком;
- столова ложка винного оцту;
- чотири столові ложки оливкової олії;
- щепітка естрагона.
Перець промивають, обсушують і запікають у духовці до потемнення шкірки. Потім перекладають плоди в пакет, зав'язують його і тримають там овочі ще десять хвилин. Потім можна чистити інгредієнт для салату з печеного перцю.
Томати очищають від шкірки, ріжуть на чотири частини. Цибулю чистять і нарізають напівкільцями. Кріп дрібно кришать. Часник пропускають через прес, розтирають з сіллю і цукром, приправляють перцем, додають оцет і оливкову олію. Викладають томати, перець і цибулю, посипають перцем Чилі та естрагоном.
Накривають ємність тарілкою і прибирають на ніч у холодильник, щоб салат з печеного перцю і свіжих томатів добре просочився.
Смачні салати - це прикраса столу. Однак звичні варіанти вже встигли набриднути. Тому на зміну старим рецептам приходять нові. Наприклад, з овочами. Печений перець - це не тільки смачно, а й корисно. Його часто супроводжують томатами, як свіжими, так і запеченими. Також дуже смачний салат з баклажанів, які також запікаються, томатів без шкірки і зелені. Його можна подавати як у холодному вигляді, як салат, так і в гарячому. Тоді вийде красива і ефектна закуска. Також можна подрібнити всі інгредієнти максимально дрібно і перетворити на соус для гарнірів або м'ясних страв.
