Не всім відомо, що кількою називають величезну кількість різновидів дрібних риб, які мешкають зграями. До них належать шпроти, тюлька, салака і безліч інших. Відмінна особливість цієї категорії рибалок - невеликий розмір.
Однією з найбільш улюблених багатьом риб, яких відносять до кільки, є саме салака. Вона добре зарекомендувала себе, завдяки хорошим смаковим якостям. Найпопулярнішим способом її приготування є посол. Ця стаття розповість про те, як правильно приготувати рибку салаку пряного смуга і які секрети використовують досвідчені господині в процесі засолу.
Правила і секрети приготування
Для того щоб рибка салаку в пряному посолі вийшла по-справжньому смачною, слід пам'ятати про наступні правила і прості хитрощі:
- Засалювати рекомендовано лише свіжих рибалок, які не були заморожені.
- У разі якщо посолу піддається риба, яка раніше була заморожена, то розморожувати її слід на нижній полиці холодильника або при кімнатній температурі. Не варто класти її у воду, для того щоб прискорити цей процес.
- Сіль для посолу повинна бути великою, якщо взяти сорт «Екстра», то страва вийде малосольною.
- Промивати необхідно салаку, яка вже добре просолилася. Це допоможе їй довше зберегти свіжість.
- Найкраще рибка зберігає форму і пружність, якщо додати трохи цукру, навіть незважаючи на те, що це може бути не вказано в рецептах.
- Засол повинен відбуватися в емальованому або ж скляному посуді.
Такі нескладні правила допоможуть у приготуванні, а рибка обов'язково вийде дуже смачною, чим можна буде порадувати всю сім'ю.
Салака пряного посолу в домашніх умовах: рецепт
Даний спосіб приготування передбачає сухий посол без використання маринада. Для приготування смачної пряної, засоленої рибки знадобиться такі інгредієнти:
- 1 кілограм салаки;
- 7-10 грам (6-8 штук) запашного перцю та 3-5 грам (5-6 штук) чорного перцю горошком;
- 5 великих лаврових листків;
- 4 штуки гвоздики;
- імбир - за смаком, але не більше двох трісок;
- 1 шепотка коріандра;
- 2-3 столових ложок великої солі.
Всі спеції необхідно добре подрібнити і злегка присипати ними дно тари. Потім одним шаром укладається салаку і присипається другим шаром спецій. Далі необхідно встановити гніт і залишити наполягатися салаку пряного посолу на 15 годин у прохолодному місці.
Салака в пряному маринаді: рецепт
Для приготування знадобиться:
- 1 кілограм свіжої салаки;
- 1 літр чистої води;
- 3 столові ложки оцту;
- 1 чайна ложка коріандра (молотого);
- 1 столова ложка цукру;
- 3 столових ложки солі.
У каструлю наливається вода, до неї додаються сіль, цукор і коріандр, потім вона ставиться на вогонь. Після того як вода дійшла до кипіння, потрібно додати оцет. Далі маринад для салаки пряного посолу остужається і заливається поверх покладеної в окремій тарі рибки. Потім ставиться гніт. Рибку салаку пряного посолу в маринаді залишають на 10 годин у холодильнику.
Ув'язнення
Насамкінець варто зазначити, що існує величезна кількість рецептів приготування цієї риби. В основному різниця полягає в кількості і різновиду спецій. У процесі приготування можна експериментувати зі смаком, додаючи або видаляючи ту чи іншу приправу.
