Цукерки Рафаелло в домашніх умовах: рецепти та інгредієнти

Цукерки Raffaello відомі в усьому світі як вишукане ласощі, перед яким важко встояти солодкоїжкам. Десерт являє собою білосніжну кульку, що складається з двох тонких вафельних половинок, всередині яких захований мигдальний горішок (цільний), покритий м'яким кремом і кокосовою стружкою. Обсипане повітряними кокосовими пластівцями легке і ніжне частування багато хто вважає ідеальним подарунком. Любителів домашньої кухні цікавить питання: «Як приготувати цукерки» Рафаелло «своїми руками?»

Знайомство

Цукерки «Рафаелло» виробляються відомим концерном Ferrero (Італія). Примітною особливістю продукту, якою дуже пишається виробник, є той факт, що цей осліпливо білосніжний делікатес не тане навіть в умовах сильної спеки.

До складу цукерок «Рафаелло» входять виключно високоякісні продукти: кокос (сушений), цукор, олія, жири (раст.), молоко (сухе, знежирене), мигдальний горіх, пшеничне борошно і молочне. сироватка (суха). Продукцію упаковують у спеціальні кулечки (лавсанові), а потім складають у металеву або картонну упаковку.

Калорійність цукерок «Рафаелло» становить 623 кКал. Енергетична цінність продукту:

• білків: 9,3 грама (37 ккал);
• жирів: 47.8 грама (439 ккал);
• вуглеводів: 38,8 грама (155 ккал).

Споживачам буде цікаво дізнатися, що у складі цукерок «Рафаелло» містяться також продукти, що становлять певну небезпеку для організму (часто рекламодавці позиціонують їх в якості «не особливо корисних»). Такими є ароматизатори і соєвий лецитин.

Про вплив десерту на організм (користь і шкода)

Як стверджують фахівці, корисні властивості продукції популярного бренду обумовлені наявністю в її складі мигдалю і стружки, які благотворно впливають на здоров'я людини, що покращують її самопочуття. Вживання ласощів не тільки приносить незвичайне гастрономічне задоволення, але також сприяє:

• покращення роботи кишківника та шлунка, а також діяльності мозку;
• очищенню організму від шлаків;
• зміцненню імунітету;
• посилення нігтів і волосся;

Продукт є дуже калорійним, тому його не рекомендують вживати людям, які мають проблеми із зайвою вагою, а також сердечникам. Також не рекомендується вживати делікатес при індивідуальній непереносимості інгредієнтів.

Цукерки «Рафаелло»: як приготувати ласощі вдома?

Не секрет, що багатьох через різні обставини часто не влаштовує фабрична продукція. Зокрема, це стосується і любителів популярного делікатесу. Найкращим виходом для тих, хто не довіряє виробнику, буде виготовити цукерки «Рафаелло» своїми руками.

Як запевняють досвідчені домашні кондитери, процес цей є досить простим і не вимагає наявності якихось особливих навичок або екзотичних складових. Більш того, відомо безліч різних інтерпретацій рецептів цього чудового десерту. Як приготувати «Рафаелло» в домашніх умовах? Поговоримо про це далі в статті.

Традиційний рецепт: цукерки «Рафаелло» зі згущенки і кокосової стружки

Багатьом подобається готувати цей солодкий подарунок для рідних і коханих людей своїми руками. Для приготування за пропонованим рецептом цукерок «Рафаелло» в домашніх умовах зазвичай використовують:

• молоко (згущене) - 200 г;
• масло (вершкове) - 25 г;
• ванілін або ванільний цукор (за бажанням);
• кокосову стружку - 150 г;
• мигдальний горіх (цільний) - 15-16 шт.

Готуємо

Насамперед розтоплюють масло (вершкове) і змішують його зі згущенням, а потім до отриманої еластичної маси додають ванілін і половину кокосової стружки. Всі гарненько збивають до однорідності і прибирають на холод. Охолоджений крем стає досить щільним для того, щоб і з нього можна було скочувати кульки. Наприкінці приготування в середину кокосового крему поміщають цільний горішок, потім з маси формують рівну кульку, яку обвалюють у кокосовій стружці.

Користувачі повинні врахувати, що приготовані в домашніх умовах «Рафаелло» бояться спеки і в умовах високої температури починають підтоювати і втрачати форму. Саме тому обов'язковою умовою їх зберігання є холод. Готове частування, оформлене в паперові формочки (одноразові), поміщають у красиву коробочку і перев'язують упаковку красивою стрічкою.

Про рецепт «Рафаелло» з білим шоколадом

Для приготування за цим рецептом смачних цукерок «Рафаелло» в домашніх умовах необхідно завбачливо запастися наступними продуктами:

• 100 грам мигдалю;
• 100 грам кокосової стружки;
• однією плиткою білого шоколаду;
• 200 мл жирних вершків;
• столовою ложкою вершкового масла;
• чвертю склянки цукрової пудри;
• вафельними листами (подрібненими).

Про спосіб приготування

Для приготування цукерок «Рафаелло» з вафель випливає:

1. Розтопити білий шоколад, не доводячи його до кипіння. Найкраще використовувати при цьому мікрохвильову піч або водяну лазню.
2. Потім розтоплений шоколад злегка остужають, після чого додають до нього масло і кокосову стружку (дві столові ложки). У отриману масу всипають також сіль (невелику тріску). Потім крем відправляють у холодильник.
3. Мигдаль присипають цукровою пудрою (1 ст. л.), після чого слід ретельно перемішати його мокрими руками. Потім горіхи обжарюють до появи золотистого кольору і остужають.
4. Далі слід підготувати вафельну паніку. Аркуші вафель подрібнюють для цього в ступці. Крихта повинна вийти великою.
5. Потім вершки збивають з цукровою пудрою (що залишилася).
6. Далі за допомогою двох чайних ложок формують кульки «Рафаелло»: однією набирають крем, що охолонув у холодильнику, в його середину поміщають горішок. Другий розгладжують поверхню кульки.
7. Кожне тістечко (багато хто називає ласощами цукерками) обвалюють спочатку у вафельній паніці, потім обмазують його вершками (збитими) і врешті присипають кокосовою стружкою. Десерт поміщають на ніч у холодильник. Вранці ласощами можна буде пригощати домашніх.

Як виготовити «Рафаелло» з сиру, згущенки і кокосової стружки

Можна також побалувати діток смачними цукерками, які одночасно будуть для них і дуже корисні. За відгуками, це ласощі викликають у малюків величезний захват. Причина, на думку майстринь, криється не тільки у виключно приємному смаку десерту «Рафаелло», зробленого з сиру, але також і в тому, що на вигляд ласощі є досить привабливим для дітей, схожим на снігові грудки. Деякі мами, готуючи ласощі для дитини, використовують кольорову кокосову стружку, чому смачнятина виглядає ще гаразд. Всередину творожних цукерок укладають фундук або мигдаль. Влітку можна також використовувати полуницю.

У даному десерті сир залишається свіжим, його не піддають термічній обробці, що є більш корисним, ніж у випічці. Інгредієнти:

• сир - 500 грам;
• згущене молоко - три столові ложки;
• кокосова стружка - 170 грам;
• фундук (або мигдаль) -70 грам;

Готуємо ласощі

Сир викладають у глибоку ємність. До нього додають згущене молоко (за рецептом). Всі ретельно розмішують до досягнення однорідності маси. Якщо використовується домашній сир, його краще перетерти через сито або подрібнити за допомогою зануреного блендера. Далі до творожної маси додають кокосову стружку і ще раз все перемішують ложкою. Потім слід взяти трохи отриманої маси, викласти її на руку, злегка притиснути і всередину покласти фундук. Краї слід скріпити і надати десерту форму кулі. Далі творожню кулю обвалюють у кокосовій стружці (можна - кольоровій). Частування на пару годин відправляють у холодильник.

Рецепт із сухим молоком

Цей десерт є варіантом попереднього частування, до складу якого входить білий шоколад. Цукерки «Рафаелло» багато господинь роблять на основі сухого молока. Використовують:

• 100 грам сухого молока;
• 100 грам (можна менше) цукру;
• 200 грам вершкового масла;
• за бажанням - ванільний екстракт;
• близько 30 вафельних горішків (напівсфер);
• близько 50 грамів мигдалю;
• 200 грам кокосової стружки;
• 200 грам білого шоколаду;
• 400 грам згущеного молока.

Опис способу приготування

Для виготовлення крему:

1. У невелику каструльку викладають вершкове масло (50 г) і розтоплюють на слабкому вогні. Додають сухе молоко і вливають питну воду (50 мл). Одночасно додають цукор (до смаку). Потім ретельно перемішують масу і доводять до кипіння. Далі знімають з плити, додають екстракт ванілі. Крем перемішують, остужають, а потім прибирають у холодильник приблизно на одну годину.
2. В іншому посуді розтоплюють решту 150 грамів олії. Білий шоколад ламають на дрібні шматочки і кидають у розігріту олійну рідину. Доводять суміш до однорідності при постійній перешкоді, вливають згущене молоко і варять приблизно в продовження п'яти хвилин. Потім у масу всипають 100 грам кокосової стружки і варять ще близько п'яти хвилин. Суміш остужають, густу масу відправляють у холодильник.
3. Далі охолоджений крем розподіляють за вафельними напівсферами. У половину заготовок поміщають мигдаль (очищений). Формують вафельні кульки з горішком всередині.
4. З кокосової маси (охолодженої) виліплюють невеликі пелюшки. У центр кожної з них поміщають по одній заготівлі з вафлі, а потім скочують кульки.
5. Кожну цукерку обвалюють у залишках кокосової стружки. Зберігати десерт рекомендується в холодильнику.

Рецепт, найбільш схожий на оригінал (з маскарпоне)

Цей рецепт господині вважають максимально наближеним до оригіналу. Використовують:

• 150 грам вершкового сиру маскарпоне;
• 100 грам кокосової стружки;
• три столових ложки згущеного молока;
• 150 грам білого шоколаду;
• 40-50 мл вершків (20%);
• близько 50 грамів мигдалю;
• близько 40-50 вафельних заготовок (вафельних горішків або напівсфер).

Як виготовляють крем для десерту

Ласощі готують так:

1. Маскарпоне викладають у глибоку ємність, вливають згущене молоко. Крем збивають міксером у пишну світлу масу, щоб у підсумку він вийшов «повітряним».
2. На «водяній лазні» розтоплюють 50 грам білого шоколаду, додавши дві чайні ложки молочних вершків. Остужають і додають рідкий шоколад до ніжного крему. Збивають до стану однорідності, а потім прибирають у холодильник приблизно на одну годину.
3. Вже охолоджений крем розподіляють за вафельними напівсферами. У половину всіх заготовок поміщають очищений горіх. З вафельних половинок з мигдалем всередині формують кульки.
4. Шоколад, що залишився, розтоплюють на водяній лазні, додавши в нього вершки. Далі кульки по одному слід занурити в отриману в'язку масу, після чого відразу ж обваляти в кокосовій стружці.
5. Щоб тонкі вафлі не розм'якли від крему, кожну цукерку слід обернути фольгою і помістити в морозильну камеру хвилин на 60-80.

Перед подачею десерт слід близько 10-15 хвилин витримати при кімнатній температурі (можна їсти і відразу - як морозиво).

Про десерт з кукурудзяними паличками

Даний рецепт цукерок «Рафаелло» з кукурудзяними паличками використовують у тому випадку, якщо немає в наявності кокосової стружки. Десерт до смаку, як відгукуються про нього гурмани, мало нагадує оригінал, але все ж він чудово підходить для будь-якого чаювання. Будуть потрібні:

• одна банку згущеного молока;
• 100 грамів горіхів (мигдалю, кеш'ю, арахісу, грецьких);
• 100 грамів кукурудзяних паличок.

Як приготувати

Кукурудзяні палички подрібнюють у блендері або пропускають через м'ясорубку. Змішують кукурудзяну крихту (не всю, слід залишити трохи для присипки) зі згущеним молоком. Отриману суміш відправляють у холодильник застигати в продовження декількох годин. Застиглу масу використовують для формування кульок (робити це рекомендується мокрими руками), в центр кожного з них поміщають горішок. Потім кожну кульку обвалюють у кукурудзяній крихті. Оригінальні десерти викладають на тарілку і прибирають у холодильник приблизно на 1 годину. Коли цукерки трохи застигнуть, їх подають до столу. Приємного чаювання!