Смачна запечена риба під апетитним маринадом з моркви і цибулі порадує всіх. Для приготування цієї страви важливо те, щоб головний інгредієнт мав щільну структуру. Риба не повинна розвалюватися під час приготування. Шматочки риби повинні залишитися цільними. Можна використовувати також готові стейки.
Така страва буде не тільки легкою, але і ситною, а також досить корисною.
Вашій увазі пропонуються чотири різних варіанти риби під маринадом, включаючи класичний варіант. Ці рецепти легкі у виконанні і прийдуть на допомогу будь-якій господині.
Риба під маринадом у духовці
Ця страва є класичною серед рибних страв. Поєднання приготованої за рецептом риби під маринадом у духовці та овочевої підсмажки добре підійде як для обіду, так і для вечері. При цьому страва не виходить сухою і буде яскраво виглядати на столі. До всього іншого, риба містить багато вітамінів і мінералів.
Інгредієнти:
- Морква - 4 шт.
- Мінтай- 1,5 кг.
- Цибуля - 3 шт.
- Кетчуп і томатна паста - 3 ст.л.
- Гвоздика - 2 шт.
- Сіль - тріска.
- Цукор - 1 ч. л.
- Олія для смаження.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Борошно для обвалювання.
Приступаємо до приготування страви
Спочатку рибу потрібно випотрошити і почистити, а потім нарізати на стейки. Тепер у тарілку насипаємо жменю борошна і додаємо тріску солі. Обвалюємо кожен шматок риби в борошні і обсмажуємо в олії до появи рум'яної скоринки з двох сторін.
Тепер займемося овочами. Цибулю чистимо і шинкуємо напівкільцями. Моркву чистимо і натираємо на терці. Вибирайте той сорт моркви, який солодший і соковитий. Тепер пасуємо цибулю. Так як він довше за решту овочів смажиться, готуємо спочатку його. При спільному приготуванні цибуля залишиться сирим. Як тільки він стане прозорим, додаємо моркву. Все перемішуємо і підсмажуємо.
Тепер потрібно додати 2 склянки води і томатну пасту. Якщо пасти не виявилося, використовуйте кетчуп, але тоді води необхідно менше, ніж 1,5 склянки. Потім додаємо цукор і все гарненько перемішуємо. Кладемо лавровий лист і гвоздику і вливаємо ще склянку води. Тепер накриваємо кришкою і гасимо 15 хвилин, іноді завадимо. За пару хвилин до того, як вимкнути маринад, додаємо сіль і перець.
Тепер у посуд, де будемо запікати нашу страву, кладемо частину маринаду, а зверху рибу. Рибу під маринадом з морквини і цибулі накриваємо фольгою. У духовку ставимо форму із заготівлею і запікаємо 30 хвилин. Температура не повинна перевищувати 180 градусів.
Готову рибу краще подавати в холодному вигляді з картопляним пюре.
Риба у фользі
Цей варіант риби під маринадом для тих, хто хоче подати шматочки риби індивідуально кожному. До того ж він підходить для тих, хто хоче приготувати форель. Саме такий вид риби дуже легко пересушити при приготуванні. Завдяки фользі, яка створить вакуум, риба виходить соковитою і зберігає свою форму.
Компоненти:
- Стейки форелі - 600-700 г.
- Цибуля - 2 шт.
- Морква - 2 шт.
- Лавровий лист - 3 шт.
- Томати м'ясисті - 3 шт.
- Вино - 70 мл.
- Спеції для риби.
- Сіль - тріска.
- Сік лимона - 1 ст.л.
Процес приготування риби у фользі
Стейки форелі потрібно помити і посипати спеціями, потім покласти в миску і залити вином. Накриваємо фольгою і залишаємо на 20 хвилин. Часу буде достатньо, щоб риба промарювалася.
Тепер потрібно дрібно порізати і обсмажити цибулю. Моркву натираємо на терці і додаємо до прозорої цибулі, гасимо 5 хвилин. Звільняємо помідори від шкіри за допомогою гарячої води і ножа. Потім ріжемо на шматки і подрібнюємо в блендері, як у класичному рецепті з фото риби під маринадом.
Додаємо пюре з помідорів до овочів, все гарненько перемішуємо. Гасимо 10 хвилин, після цього додаємо сік лимона і дрібно порізаний часник, накриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь на 5 хвилин. Тепер додаємо 0,5 склянки води, а потім знову закриваємо кришкою і чекаємо ще 7 хвилин, не забуваючи перешкоджати.
Фольгу нарізаємо на великі квадрати за кількістю стейків. Якщо стейки форелі маленькі, то на один аркуш можна покласти відразу два шматки поруч.
На кожен аркуш додаємо трохи масла, а потім кладемо рибу. Поверх риби викладаємо маринад і завертаємо. Так проробляємо з усіма шматочками риби. Заготовки кладемо на противінь і ставимо в духовку на 20 хвилин. Температура духовки - 160-180 градусів.
Готові стейки форелі подавати необхідно на тарілках у фользі. Кращий гарнір - варена картопля з зеленню.
Риба на сковороді
Це інший варіант традиційної риби під маринадом. Для цього варіанту краще використовувати цілу рибу. Щоб маринад був смачнішим, ми задіємо хвіст і голову риби. Єдине, що такий варіант вимагає трохи більше сил. Соковиті кольори і неповторний аромат змусять будь-кого у вашому домі відволіктися від справ і поласувати цією стравою.
Компоненти:
- Цибулини - 3 шт.
- Паста томатна або кетчуп - 3 ст.л.
- Горошок перцю чорного - 4 шт.
- Мінтай - 2 кг.
- Морква - 3 шт.
- Цукровий пісок - 1,5 ч.л.
- Пшеничне борошно для обвалювання.
- Олія для обсмажування.
- Лавровий лист - 3 шт.
- Спеції з гвоздики - 2 шт.
- Томати м'ясисті - 2 шт.
Приготування риби на сковороді
Займемося рибою. Почистимо і випатрошимо її, а потім поріжемо на стейки, але при цьому голову і хвіст не викидаємо, а варим з них бульйон, який нам знадобиться.
Поки вариться бульйон, займемося підготовкою стейків. У тарілку насипаємо борошно, додаємо сіль і перемішуємо, а потім обвалюємо рибу з усіх боків. Після цього починаємо оскаржувати минта з усіх боків, поки не з'явиться рум'яна скоринка.
Вимикаємо плиту і відсуваємо рибу вбік, не забуваючи накрити кришкою, щоб вона не обвітрилася.
Займемося маринадом. Для цього, як і в першому варіанті, чистимо цибулю і шинкуємо її, а потім оскаржуємо. Потім додаємо натерту моркву. Тепер кладемо помідори на пару хвилин в окріп і знімаємо з них шкіру, а потім ріжемо на кубики. Додаємо спеції до смаку.
Поки ми готували овочі, зварився бульйон. Додаємо 2 склянки відвару до наших овочів. Бульйон дасть страві більш насичений смак, але якщо ви не захотіли його готувати, можна додати просто води. Гасимо овочі в бульйоні 7 хвилин і потім додаємо пасту, гарненько все перемішуємо. Якщо немає пасти, замініть її кетчупом. Знову гасимо хвилин 5 і додаємо лавровий лист, гвоздику і перець горошком. Гасимо ще 20 хвилин. Можна додати ложку соку лимона, він дасть страві невелику кислинку.
У сковороду наливаємо трохи масла і кладемо частину маринада, потім кладемо рибу і посипаємо її спеціями. На неї зверху викладаємо решту марінаду і накриваємо кришкою, ставимо на маленький вогонь на 20 хвилин.
Вимикаємо рибу під морквяним маринадом і даємо охолонути, такий вид страви найкраще подавати холодним.
Подавати страву найкраще з розсипчастим рисом.
Риба, приготовлена під маринадом у мультиварку
Ще один варіант класичної подачі риби під маринадом. Він дуже простий у приготуванні. Плюс його полягає в тому, що страва готується в одній ємності, і всі смакові якості залишаються недоторканими. Для приготування в мультиварку підійде будь-яка риба. Порада: скористайтеся вже готовими рибними стейками.
Компоненти:
- Томатна паста - 5 ст.л.
- Стейки судака - 7 шт.
- Цибуля - 4 шт.
- Морква - 3 шт.
- Спеції до смаку.
- Лимон невеликий - 1 шт.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Олія - 6 ст.л.
Приготування риби в мультиварці
Стейки судака моєм і натираємо спеціями. Беремо лимон і натираємо на терці цедру. Потім цедрою натираємо шматки риби і прибираємо на 30 хвилин маринуватися.
Поки стейки судака маринуються, ріжемо дрібно цибулю і натираємо моркву. За бажанням додаємо помідор і солодкий перець, також можна додати селеру.
Риба промаринувалась. Вмикаємо в мультиварку режим «Випічка» і наливаємо олію. Тепер можна обсмажити рибу. Не потрібно смажити всі стейки відразу, краще - в кілька етапів.
Підсмажені стейки риби під маринадом з моркви, фото якої представлені вище, викладаємо на тарілку. У мультиварку кладемо дрібно нашинковану цибулю, а трохи пізніше моркву. Додаємо спеції і оскаржуємо. Тепер кладемо судака і додаємо розведену у воді томатну пасту. До речі, пасту можна замінити і густим томатним соком. Кладемо перець, лавровий лист і гвоздику. Додаємо сік лимона, достатньо буде і 1 столової ложки.
Готуємо в цьому режимі ще 7 хвилин, а потім ставимо режим «Гасіння». Залишаємо на годину.
Коли стейки будуть готові, даємо охолонути і подаємо з гарніром у вигляді рису або смаженої картоплі.
