Квасоля червона (консервована або відварена) - незамінне джерело клітковини і вітамінів. Як для вегетаріанців і тих, хто поститься (як замінник м'яса), так і для тих, хто дотримується традиційної системи харчування. Клітковина чудово насичує, вітамін V6 допомагає налагодити нормальне функціонування нервової системи, а також відповідає за гладкість і фортецю шкірних покривів. Після того як ви переконаєтеся в корисності цього продукту, потрібно навчитися використовувати його для приготування смачних страв.
Червона квасоля. Рецепт мексиканської кухні
Давайте спробуємо приготувати чилі кін карне (chili con carne). Це традиційна мексиканська страва - наваристий густий суп (схожий за консистенцією на гуляш) з гострими приправами, фасіллю і м'ясом. Також його можна порівняти з азербайджанським бозбашем. Природно, вам знадобиться червона квасоля. Рецепт може включати як сушену (близько склянки), так і консервовану (одна банку). А також візьміть триста грамів свинини (найкраще підійде рулька без кісток), цибулину, пару зубчиків часнику, кілька перців чилі (червоних або зелених), три помідори, моркву, трохи томатної пасти, одну паприку, крупно мелений чорний перець і коріандр. Також може знадобитися трохи цукрового піску. Замість води можна використовувати бульйон. Зелень знадобиться для оформлення страви. Якщо у вас суха червона квасоля, рецепт передбачає її вимочування і відварювання до м'якості. Вода для вимочування повинна бути підсоленою. Перед варінням квасоля потрібно промити і залити чистою холодною водою. Боятися переварити її не потрібно. Цибуля і часник очистити, порізати. Моркву нарізати брусочками. Перці ретельно очистити від мембран і насіння. Якщо цього не зробити, замість гостроти в готовій страві ви отримаєте гіркоту. Помідори порубати кубиками. М'ясо нарізати і обсмажити до зарум'янування. Туди ж покласти овочі, починаючи зі солодкого перцю. Коли він стане м'яким, додати помідори, томатну пасту, цукор, сіль і мелений перець. Потім влити бульйон (воду), біля склянки, вскип'ятити і гасити кілька хвилин. Зробити вогонь менше, додати чилі і викласти квасолю. Перемішавши і накривши кришкою, гасити близько півгодини, поки рідина сильно не загустіє. Спробувати і додати ще сіль, цукор і трохи лимонної кислоти (якщо це буде потрібно). Дати настоятися близько тридцяти хвилин, щоб дійшли до готовності м'ясо і червона квасоля. Рецепт передбачає подачу страви з кукурудзяними пелюшками або сметаною. Можна в якості гарніру використовувати білий рис або варену картоплю - вони відмінно нейтралізують гострий смак чилі кін карне.
Салат з квасолі
Це один з найпростіших салатів, які тільки можна собі уявити. Буде потрібна червона квасоля, сухарики, консервована кукурудза і майонез. У принципі, на цьому список інгредієнтів можна закінчити, якщо ви більше не хочете докладати жодних зусиль для приготування - це поєднання є цілком самостійною стравою. Якщо ж є бажання, можна додати ще варені яйця, болгарський перець або крабові палички. Можна фантазувати далі і придумати ще якісь інгредієнти, з якими ця ситна студентська страва стане більш вишуканою.
